---
slug: ziemniaki-gotowane-i-zapiekane-w-mundurkach
title: "Ziemniaki gotowane i zapiekane w mundurkach"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "snack"]
---

# Ziemniaki gotowane i zapiekane w mundurkach

Gniecione ziemniaki w mundurkach to prosty sposób na chrupiącą i złocistą przekąskę lub dodatek do obiadu. Ugotowane w całości ziemniaki delikatnie się gniecie, skrapia oliwą lub masłem i zapieka w wysokiej temperaturze. Efekt to chrupiąca skórka i miękki środek – prawdziwa uczta dla miłośników ziemniaków.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki z cienką skórką (Najlepiej młode lub odmiany do pieczenia – mniejsze, równe bulwy zapewniają równomierne gotowanie.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie lub oregano (Możesz użyć dowolnej mieszanki ziół – rozmaryn, tymianek czy czosnek granulowany też świetnie pasują.)
- 3 łyżka oliwa extra vergine lub roztopione masło (Oliwa nada bardziej chrupiącą skórkę, masło – bogatszy smak.)
- 0.5 pęczek natka pietruszki (Do posypania przed podaniem – dodaje świeżości i koloru.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj i wyszoruj gąbeczką pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia ze skórki.
2. Włóż ziemniaki do garnka, zalej osoloną wodą i gotuj na średnim ogniu prawie do miękkości (ok. 15–20 min).
3. Nastaw piekarnik na 230°C (grzanie góra-dół) lub włącz funkcję grilla.
4. Odcedź ziemniaki i wyłóż je na blaszkę do pieczenia, pozostawiając między nimi odstępy.
5. Delikatnie rozgnieć każdy ziemniak praską lub dnem szklanki, tworząc płaski krążek.
6. Skrop ziemniaki oliwą lub roztopionym masłem, dopraw solą, pieprzem i ziołami.
7. Piecz ok. 20 minut (lub 10 minut z funkcją grilla) aż ziemniaki będą złociste i chrupiące.
8. Wyjmij ziemniaki z piekarnika, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki umyj dokładnie pod bieżącą wodą, szorując je gąbeczką kuchenną z każdej strony – skórka zostaje, więc musi być czysta.
- *Dlaczego:* Ziemniaki w mundurkach piecze się ze skórką, dlatego ważne jest, żeby była dokładnie oczyszczona z ziemi i zanieczyszczeń.
- *Pro tip:* Wybieraj ziemniaki podobnej wielkości, żeby gotowały się równomiernie.

**Krok 2.** Włóż ziemniaki do garnka, zalej zimną osoloną wodą tak, żeby były całkowicie zakryte, i gotuj na średnim ogniu przez ok. 15–20 minut, sprawdzając miękkość widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie do 'prawie miękkości' (gdy widelec wchodzi z lekkim oporem) zapobiega rozpadaniu się ziemniaków przy gnieceniu.
- *Pro tip:* Wbij widelec w największy ziemniak – jeśli wchodzi z niewielkim oporem, można odcedzać.

**Krok 3.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 230°C; daj mu się nagrzać przez co najmniej 10 minut przed włożeniem ziemniaków.
- *Dlaczego:* Gorący piekarnik zapewnia natychmiastowe chrupiące efekty – zimny wydłużyłby pieczenie i wysuszył ziemniaki.
- *Pro tip:* Jeśli masz funkcję termoobiegu, użyj jej – ziemniaki będą bardziej równomiernie zrumienione.

**Krok 4.** Po odcedzeniu wyłóż ziemniaki na suchą blaszkę do pieczenia, zostawiając między nimi kilka centymetrów przerwy.
- *Dlaczego:* Odstępy pozwalają gorącemu powietrzu krążyć dookoła każdego ziemniaka, dzięki czemu się chrupią, a nie parują.
- *Pro tip:* Możesz lekko natłuścić blaszkę oliwą, żeby ziemniaki nie przywierały.

**Krok 5.** Połóż na każdym ziemniaku dno szklanki lub użyj praski i delikatnie naciśnij, aż ziemniak się splaszczy do grubości ok. 1–1,5 cm.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie zwiększa powierzchnię kontaktu ziemniaka z gorącym powietrzem i tłuszczem, co daje więcej chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Nie gnieć zbyt mocno – ziemniak ma zachować kształt i nie rozpaść się na kawałki.

**Krok 6.** Polej ziemniaki łyżką oliwy lub roztopionym masłem, posyp solą, pieprzem i ziołami, dbając, żeby każdy był równomiernie doprawiony.
- *Dlaczego:* Tłuszcz jest niezbędny do chrupiącego efektu – bez niego ziemniaki wyjdą suche i twarde.
- *Pro tip:* Możesz wymieszać oliwę z przeciśniętym czosnkiem i rozsmarować pędzelkiem – wyjdzie aromatyczniej.

**Krok 7.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 20 minut (lub 10 minut przy funkcji grilla), aż ziemniaki będą złotobrązowe i chrupiące.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że skórka szybko staje się chrupiąca, a środek pozostaje miękki i kremowy.
- *Pro tip:* W połowie pieczenia możesz obrócić blaszkę o 180°, żeby ziemniaki zrumieniły się równomiernie.

**Krok 8.** Wyjmij ziemniaki z piekarnika, przełóż na talerz i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki; podawaj od razu, dopóki są gorące i chrupiące.
- *Dlaczego:* Świeża natka daje kontrast smakowy i wizualny, a ziemniaki najlepiej smakują zaraz po wyjęciu z piekarnika.
- *Pro tip:* Możesz też podać je z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu czosnkowego jako dipu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 6.5 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć dużych ziemniaków zamiast małych?**

Tak, ale warto je przekroić na połówki lub ćwiartki przed gotowaniem, żeby były zbliżonej wielkości do małych. Czas gotowania może się wydłużyć o kilka minut.

**Co zrobić, żeby ziemniaki były jak najbardziej chrupiące?**

Kluczowe jest dobrze nagrzane piekarnik (230°C) i wystarczająca ilość tłuszczu. Możesz też po odcedzeniu chwilę odparować ziemniaki w garnku bez pokrywki, żeby pozbyć się nadmiaru wilgoci.

**Czy można przygotować ziemniaki wcześniej?**

Można ugotować ziemniaki z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed pieczeniem wystarczy je wyjąć, rozgnieść i doprawić – czas pieczenia może się nieznacznie wydłużyć.

**Jakie zioła najlepiej pasują do tego przepisu?**

Klasycznie pasują zioła prowansalskie i oregano, ale świetnie sprawdzą się też rozmaryn, tymianek, czosnek granulowany lub koperek. Możesz mieszać dowolnie według własnego smaku.

**Czy można użyć oliwy i masła jednocześnie?**

Tak, mieszanka oliwy z masłem to popularny trik – oliwa podnosi temperaturę dymienia, a masło dodaje bogatego smaku. Użyj po 1,5 łyżki każdego.

**Jak przechowywać resztki i czy można je odgrzać?**

Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku lub na patelni – mikrofalówka sprawi, że staną się miękkie i stracą chrupkość.