---
slug: ziemniaki-paryskie
title: "Ziemniaki paryskie"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Ziemniaki paryskie

Ziemniaki paryskie to wykwintne danie z prostych składników, które doskonale urozmaici obiad lub odświętny posiłek. Kulki z ziemniaków podsmażane z winem i ziołami tworzą smaczny dodatek do mięs. Przygotuj je w zaledwie 30 minut.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 150 ml białe wytrawne wino
- 1 kostka rosół szlachetny drobiowo-warzywny knorr (kostka bulionu)
- 1 szczypta tymianek suszony
- 2 gałązka natka pietruszki gałązka
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 2 łyżki oliwa
- 15 g masło (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i wydrąż z nich kulki za pomocą specjalnej łyżeczki.
2. Zagotuj wodę z kostką Knorr, dodaj kulki i gotuj 10 minut.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż kulki ziemniaczane.
4. Zalej winem, dodaj tymianek, natkę pietruszki i pieprz. Duś kilka minut.
5. Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, trzymając je mocno, a następnie użyj specjalnej łyżeczki do wydrążania kulek – wciskaj ją w miąższ i obracaj, by uzyskać idealne kulki.
- *Dlaczego:* Wydrążanie kulek pozwala na szybsze ugotowanie i ładniejszą prezentację dania.
- *Pro tip:* Używaj ziemniaków średniej wielkości – są łatwiejsze w obróbce i dają więcej kulek.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotuj 1,5 litra wody, dodaj kostkę bulionu Knorr, a gdy się rozpuści, wrzuć kulki ziemniaczane i gotuj je 10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie w bulionie nadaje ziemniakom głębszy smak niż zwykła woda.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – kulki nie powinny się rozpaść, tylko być lekko jędrne.

**Krok 3.** W dużej patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy, a następnie dodaj odcedzone kulki i smaż je na złoty kolor, mieszając delikatnie 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie nadaje ziemniakom chrupiącą skórkę i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością – smaż kulkę po kawale, by nie parzyły się na wodzie.

**Krok 4.** Wlej białe wino, dodaj suszony tymianek, posieczoną natkę pietruszki i dopraw pieprzem do smaku, po czym zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem 4–5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w winie pozwala na wchłonięcie aromatów i lekkie sklejenie sosu.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by wino nie wyparowało zbyt szybko i nie przypaliło się.

**Krok 5.** Dodaj kostkę masła (ok. 15 g), mieszaj delikatnie, aż się całkowicie rozpuści i pokryje ziemniaki błyszczącym sosikiem, następnie podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowości i bogatego smaku końcowemu danie.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast – ziemniaki są najlepsze, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące na zewnątrz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ziemniaki paryskie bez wina?**

Tak, wino można zastąpić białym octem balsamicznym z wodą (1:1) lub bulionem warzywnym. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do tego przepisu?**

Najlepiej sprawdzają się ziemniaki mączne, np. 'Gawin' lub 'Aster', które łatwiej się wydrąża i ładnie się podsmażają.

**Czy ziemniaki paryskie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Można ugotować i podsmażyć wcześniej, ale najlepiej dodać wino i masło tuż przed podaniem, by zachować świeżość i aromat.

**Czy da się zrobić to danie w wersji wegańskiej?**

Tak, zastąp masło roślinnym (np. kokosowym) i użyj wegańskiej kostki bulionowej – danie będzie wtedy wegańskie.

**Jak przechowywać resztki ziemniaków paryskich?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej na patelni, by odzyskały chrupkość.