---
slug: ziemniaki-pieczone-w-musztardzie
title: "Ziemniaki pieczone w musztardzie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Ziemniaki pieczone w musztardzie

Ziemniaki pieczone w mieszance musztardowej to prosty, smaczny przysmak idealny na co dzień. Delikatna kwaśność musztardy i cytryny doskonale podkreśla smak ziemniaków. Danie można podawać jako dodatek do mięsa lub jako samodzielny przysmak.

## Składniki

- 2000 g ziemniaki (najlepiej takie do pieczenia)
- 83.3 ml olej
- 83.3 ml musztarda dijon
- 83.3 ml musztarda pełnoziarnista
- 6 ząbek czosnek
- 2 szt skórka i sok z cytryny (skórka zetrzyta na drobnej tarce, sok wyciśnięty)
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)

## Przygotowanie

1. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 230°C.
2. Obierz ziemniaki i pokrój je w grube kawałki lub ćwiartki.
3. W misce wymieszaj olej, obie musztardy, zetrzyj czosnek, dodaj skórkę i sok z cytryny oraz lekko posól.
4. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa.
5. Dodaj ziemniaki do masy musztardowej i wymieszaj, by były równomiernie pokryte.
6. Przełóż ziemniaki z masełką na przygotowaną blachę do pieczenia.
7. Piecz 20 minut, potem wymieszaj i piecz kolejne 20 minut.
8. Sprawdź, czy ziemniaki są złociste i miękkie w środku.
9. Przed podaniem wymieszaj z posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 230°C, aby dobrze się nagrzał, zanim włożysz blachę.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku zapewnia ładne zrumienienie ziemniaków.
- *Pro tip:* Zawsze nagrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem, najlepiej przez 10–15 minut.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i pokrój je w grube kawałki, ok. 3–4 cm, by nie rozpadły się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Grube kawałki lepiej zachowują strukturę i nie wyschną podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć ziemniaków przy krojeniu.

**Krok 3.** Do miski wлей olej, musztardy, zetrzyj czosnek i cytrynę, dodaj sok i lekko posól.
- *Dlaczego:* Mieszanka musztardowo-cytrynowa tworzy aromatyczną marynatę dla ziemniaków.
- *Pro tip:* Zetrzyj tylko żółtą część skórki cytryny – biała może być gorzka.

**Krok 4.** Wymieszaj składniki łyżką lub szpatułką, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Jednolite połączenie składników zapewnia równomierne pokrycie ziemniaków.
- *Pro tip:* Możesz użyć miksera ręcznego, by szybko połączyć składniki.

**Krok 5.** Dodaj ziemniaki do masy i delikatnie mieszaj, by każdy kawałek był pokryty.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie masełką zapewnia intensywny smak i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek jednorazowych, by wymieszać ziemniaki – to najskuteczniejszy sposób.

**Krok 6.** Przełóż ziemniaki na blachę wyłożoną papierem lub natłuszczoną, rozłóż równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia jednolite pieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie układaj ziemniaków zbyt gęsto – powinny mieć przestrzeń do zrumienienia.

**Krok 7.** Włóż blachę do piekarnika i piecz 20 minut, potem wymieszaj ziemniaki i piecz dalej 20 minut.
- *Dlaczego:* Wymieszanie w połowie pieczenia zapewnia rumień z każdej strony.
- *Pro tip:* Użyj metalowej łyżki, by nie uszkodzić powłoki antyprzywierającej blachy.

**Krok 8.** Sprawdź, czy ziemniaki są miękkie w środku, wbijając widelec lub nożyk.
- *Dlaczego:* Miękkość w środku oznacza, że ziemniaki są gotowe, a skórka powinna być chrupiąca.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki są za twarde, piecz je jeszcze 5–10 minut.

**Krok 9.** Przed podaniem posyp ziemniaki posiekaną natką pietruszki i wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości i kontrastu barwnego do dania.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju musztardy?**

Tak, ale musztarda dijon i pełnoziarnista dają najlepszy smak. Można zmienić proporcje, ale unikaj słodkiej musztardy, bo zmieni smak dania.

**Czy ziemniaki trzeba obierać?**

Nie musisz – jeśli lubisz skórkę, możesz je piecć z obierkami, ale dokładnie je umyj. Skórka stanie się chrupiąca.

**Jak zapobiec przypalaniu ziemniaków?**

Nie układaj zbyt gęsto i wymieszaj w połowie pieczenia. Jeśli w Twoim piekarniku się przypala, zmniejsz temperaturę do 210°C.

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Najlepiej podawać od razu po upieczeniu. Można je ogrzać w piekarniku, ale stracą na chrupkości.

**Czy da się piec ziemniaki w niższej temperaturze?**

Tak, ale będą dłużej piec – przy 180°C może to zająć 50–60 minut. Wtedy nie będą tak chrupiące.