---
slug: ziemniaki-po-dunsku
title: "Ziemniaki po duńsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Ziemniaki po duńsku

Ziemniaki po duńsku to prosty, ale smaczny przysmak znany z duńskiej kuchni. Gotowane w skórce ziemniaki podsmaża się w słodko-słonym karmelu z masłem. Danie idealnie sprawdza się jako dodatek do mięs lub ryb.

## Składniki

- 1000 g małe ziemniaki
- 125 g masło (pół kostki (250 g))
- 125 ml cukier (pół szklanki (250 ml))
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w skórce, obierz je, przepłucz zimną wodą i osusz ściereczką.
2. Wsyp cukier do rondla, rumień go na średnim ogniu, mieszając, aż stanie się karmelem, potem dodaj masło.
3. Wrzuć ziemniaki do karmelu z masłem i smaż, potrząsając rondlem, by równomiernie się pokryły.
4. Posól lekko, gdy ziemniaki będą błyszczące i rumiane, i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść ziemniaki w garnku, zasyp wodą, gotuj ok. 20 minut do miękkości. Obierz, przepłucz zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórce zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i utracie składników odżywczych.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć obieranie, zanurz ugotowane ziemniaki w zimnej wodzie na kilka minut.

**Krok 2.** Na patelni lub w rondlu rozpuść cukier na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się złotobrązowym karmelem, potem dodaj kawałki masła i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Stopione cukier tworzy karmel, który pokryje ziemniaki słodkim, chrupiącym błyszczącym pokryciem.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – cukier łatwo się przypali, co psuje smak dania.

**Krok 3.** Delikatnie wrzuć ugotowane ziemniaki do karmelu z masłem i smaż je na średnim ogniu, potrząsając patelnią, by nie przylepiły się i równomiernie się pokryły.
- *Dlaczego:* Potrząsanie zamiast mieszania chroni ziemniaki przed rozpadnięciem i zapewnia równomierne pokrycie karmelem.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by karmel nie przypalał się i równomiernie się rozkładał.

**Krok 4.** Dodaj szczyptę soli, wymieszaj delikatnie potrząsając, i podawaj ziemniaki od razu, gdy są rumiane i błyszczące.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla słodko-masłowy smak i balansuje słodycz karmelu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – z chłodzeniem karmel stwardnieje i traci błyszczący wygląd.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ziemniaków w różnych rozmiarach?**

Najlepiej użyć małych, jednolitych ziemniaków, by gotowały się równomiernie. Jeśli są większe, pokrój je na równe kawałki.

**Jak uniknąć przypalenia karmelu?**

Gotuj cukier na średnim ogniu i ciągle mieszaj. Nie zostawiaj patelni bez nadzoru – karmel szybko się przypala.

**Czy ziemniaki po duńsku można przygotować z wyprzedzeniem?**

Najlepiej je podawać od razu. Po ostygnięciu karmel stwardnieje i traci błyszczący wygląd, choć smak pozostaje dobry.

**Czy da się zrobić wersję bez cukru?**

Nie polecamy – karmel z cukru to kluczowy element smaku i wyglądu. Można próbować z brązowym cukrem, ale nie zastąpi go substytut słodzący.

**Czy zamiast masła da się użyć margaryny?**

Tak, ale smak będzie inny. Masło nadaje bogatszy, orzechowy aromat, który jest charakterystyczny dla tego dania.