---
slug: ziemniaki-po-nelsonsku
title: "Ziemniaki po nelsońsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ziemniaki po nelsońsku

Ziemniaki po nelsonsku to klasyczne polskie danie z warzyw i grzybów, polewane kremową polewą z fixu Knorr i pieczone do złotej skórki. Idealne na obiad rodzinny zimą.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (w mundurkach)
- 1 opakowanie fix knorr schab a'la stroganoff
- 20 g suszone grzyby
- 1 szt cebula
- 50 ml śmietana 18%
- 4 szt jajka
- 100 g ser żółty tarty
- 2 łyżki oliwa
- 20 g margaryna
- 2 łyżki bułka tarta
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj i ugotuj w mundurkach, ostudź i pokrój w plastry. Grzyby zalej gorącą wodą i namocz na 20 minut.
2. Namoczone grzyby pokrój w paski. Cebulę pokrój w piórka i przesmaż na oliwie, dodaj grzyby i dopraw do smaku. Ugotuj jajka na twardo, pokrój w plastry. Natkę drobno posiekaj.
3. Zawartość opakowania Fix Knorr wymieszaj z 250 ml wody i 50 ml śmietany. Dodaj posiekaną natkę i dokładnie wymieszaj.
4. Żaroodporne naczynie posmaruj margaryną i oprósz bułką tartą. Układaj warstwy: ziemniaki, jajka, grzyby. Całość zalej przygotowaną polewą z fixu.
5. Wierzch posyp startym serem i piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 30 minut, aż się zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie ziemniaki pod bieżącą wodą, gotuj je w osolonej wodzie przez ok. 20 minut, aż będą miękkie. Ostudź, obierz i pokrój w cienkie plastry. Suszone grzyby zalej 200 ml gorącej wody i odłóż na 20 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zapobiega wypłukaniu składników odżywczych i utracie kształtu ziemniaków.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by ziemniaki nie pękały podczas gotowania.

**Krok 2.** Odczynisz grzyby, odcedź i pokrój w cienkie paski. Cebulę obierz, pokrój w cienkie piórka i podsmaż na oliwie przez 5 minut. Dodaj grzyby i smaż razem 10 minut. Jajka gotuj 10 minut, ostudź w zimnej wodzie, obierz i pokrój.
- *Dlaczego:* Przesmażenie cebuli i grzybów intensyfikuje ich smak i zapobiega wyciekaniu wody w piekarniku.
- *Pro tip:* Aby jajka łatwiej się obierały, dodaj łyżkę octu do wody podczas gotowania.

**Krok 3.** Wymieszaj zawartość opakowania fixu z 250 ml zimnej wody i 50 ml śmietany. Dodaj łyżkę posiekanej natki pietruszki i dokładnie wymieszaj, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapobiega skomleniu proszku i tworzeniu się grudek w polewie.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by polewa była idealnie gładka i kremowa.

**Krok 4.** Posmaruj naczynie żaroodporne margaryną, posyp dwiema łyżkami bułki tartej. Układaj warstwy: ziemniaki, jajka, grzyby – na przemian, aż wszystko się zmieści. Wlej polewę z fixu równomiernie, by całość była nasączona.
- *Dlaczego:* Warstwowanie zapewnia równomierny smak i teksturę dania, a bułka tarta zapobiega przypalaniu dna.
- *Pro tip:* Nie zapychaj warstw zbyt gęsto – pozwól polewie wsiąknąć między składniki.

**Krok 5.** Posyp wierzch 100 g startego sera żółtego. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 30 minut, aż sera się rozpuści i zrumieni.
- *Dlaczego:* Smażenie sera tworzy aromatyczną, chrupiącą warstwę, która dopełnia kremową konsystencję dania.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch się zbyt szybko rumieni, przykryj folią i kontynuuj pieczenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można ułożyć warstwy z góry, ale nie piec. Przechowuj w lodówce do 24 godzin, przed pieczeniem dodaj ser i piecz dłużej o 10 minut.

**Czy da się zrobić wersję bez fixu Knorr?**

Tak, możesz zastąpić fix kremem z mąki, masła, bulionu i śmietany. Dodaj przyprawy: pieprz, czosnek, majeranek dla podobnego smaku.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do tego dania?**

Najlepsze są ziemniaki typu 'wczesne' lub 'średnio mączne', które nie rozpadają się podczas gotowania, np. Arielle lub Monalisa.

**Czy można zamrozić resztki?**

Tak, danie można zamrozić po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Można, ale wymaga wielu zmian: zastąp jajka tofu, ser roślinnym, śmietanę roślinną, a fix przygotuj domowy z warzyw i przypraw.