---
slug: ziemniaki-po-szwajcarsku-rosti
title: "Ziemniaki po szwajcarsku - rosti"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Ziemniaki po szwajcarsku - rosti

Ziemniaki po szwajcarsku, znane jako rosti, to aromatyczne danie z cienko startych ziemniaków, podsmażonego boczku i cebuli. Zapiekane w piekarniku tworzą złotą, chrupiącą skorupkę. Idealne jako danie główne z dodatkiem śmietany lub sałatki.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 200 g boczek
- 0.5 kostka masło (około 100 g)
- 1 szt cebula
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w łupinach do średniej miękkości, obrzyj je i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Smaż pokrojoną cebulę i boczek na maśle, dodaj starte ziemniaki, przyprawy i dokładnie wymieszaj.
3. Przełóż masę do wysmarowanego naczynia żaroodpornego, zapiekaj 25 minut pod przykryciem, a potem 5 minut bez przykrycia w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w skórce przez około 15–20 minut, aż będą lekko miękkie, ale nie rozpadające się. Ochłodź je, obrzyj i zetrzyj na grubych oczkach tarcy.
- *Dlaczego:* Ziemniaki ugotowane w skórce łatwiej się obrzuje, a gotowanie do średniej miękkości zapobiega rozpadaniu się dania.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj ziemniaków zbyt drobno – to zapewni lepszą strukturę i chrupiącą konsystencję po upieczeniu.

**Krok 2.** Pokrój cebulę i boczek na drobne kostki, podsmaż na maśle aż zrumienią się, dodaj starte ziemniaki, posól, popieprz i wymieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć ziemniaków.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku i cebuli wydobywa ich aromaty, które wnikają w ziemniaki, poprawiając smak całego dania.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki patelni i równomiernie wymieszać składniki.

**Krok 3.** Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem, przełóż całą masę, wyrównaj powierzchnię i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C: 25 minut pod folią, potem 5 minut bez, by skórka się zrumieniła.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod przykryciem utrzymuje wilgoć, a ostatnie kilka minut bez pokrywy tworzy chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Aby uzyskać idealną skorupkę, nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ziemniaków zamiast gotowania od razu startych na surowo?**

Nie – ziemniaki należy ugotować w skórce do średniej miękkości. Surowe ziemniaki nie utworzą odpowiedniej konsystencji i mogą być trudne do strawienia.

**Czy da się przygotować rosti bez boczku?**

Tak, można pominąć boczek, ale wtedy danie straci część smaku i chrupkości. Zamiast tego warto dodać odrobinę oliwy lub więcej masła.

**Jak zapobiec przypalaniu się dania na dnie?**

Wystarczy dobrze wysmarować naczynie masłem lub dodać cienką warstwę oleju. Można też wyłożyć dno pergaminem, choć nie jest to konieczne przy dobrej jakości naczyniu żaroodpornym.