---
slug: ziemniaki-z-kolorowymi-kuleczkami
title: "Ziemniaki z kolorowymi kuleczkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Ziemniaki z kolorowymi kuleczkami

Świeża i kolorowa sałatka z młodych ziemniaków, fasoli i kukurydzy w cytrynowo-oliwnym sosie. Idealna na ciepłe dni i pikniki.

## Składniki

- 500 g młode ziemniaki
- 1 puszka fasola
- 1 puszka kukurydza
- 60 ml oliwa z oliwek
- 0.5 szt sok z cytryny
- 2.5 ml musztarda (pół łyżeczki)
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 30 ml woda (dwie łyżki)
- 1 pęczek szczypiorek (drobno posiekany)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki dokładnie szoruj pod bieżącą wodą.
2. Włóż ziemniaki do garnka i ugotuj do średniej miękkości.
3. Przygotuj sos: wymieszaj oliwę, sok z cytryny, musztardę, cukier, sól, pieprz i wodę.
4. Otwórz puszki z fasolą i kukurydzą, a następnie dokładnie odsąć zalewy.
5. Odsącz ugotowane ziemniaki, polej zimną wodą i po ostygnięciu pokrój na plastry.
6. Do dużej miski przełóż ziemniaki, dodaj fasolę i kukurydzę.
7. Delikatnie wymieszaj składniki, aby nie rozgnieść ziemniaków.
8. Wlej sos do sałatki i ponownie delikatnie wymieszaj.
9. Wstaw sałatkę do lodówki na pół godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki dokładnie pod zimną bieżącą wodą, używając szczotki do warzyw, by usunąć brud.
- *Dlaczego:* Czyste ziemniaki zapobiegają nieprzyjemnemu smakowi i zanieczyszczeniom w potrawie.
- *Pro tip:* Nie obieraj ziemniaków zanim je ugotujesz – skórka chroni je przed rozpadnięciem.

**Krok 2.** Załóż ziemniaki do garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie do średniej miękkości zapewnia trwałość ziemniaków w sałatce.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaka nożem – powinien wejść łatwo, ale ziemniak nie może się rozpaść.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj oliwę, sok z połowy cytryny, musztardę, cukier, sól, pieprz i wodę.
- *Dlaczego:* Sos wiąże całą sałatkę i dodaje kwasowości oraz głębi smaku.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub miksera do emulsji, by sos był jednolity i kremowy.

**Krok 4.** Otwórz puszki, przelać zawartość do sitka i dokładnie odsączyć płyn z fasoli i kukurydzy.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo płynu z puszek może rozcieńczyć sos i uczynić sałatkę wodnistą.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij sitem, by usunąć jak najwięcej zalewy.

**Krok 5.** Odsącz ziemniaki, przepłucz zimną wodą, by przerwać gotowanie, i odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Chłodna woda zatrzymuje proces gotowania i pomaga utrzymać strukturę ziemniaków.
- *Pro tip:* Nie kroj ziemniaków, gdy są jeszcze gorące – będą się kruszyć.

**Krok 6.** Do dużej miski przełóż ostudzone ziemniaki, dodaj odsączoną fasolę i kukurydzę.
- *Dlaczego:* Duża misa zapewnia miejsce na delikatne mieszanie bez mielenia ziemniaków.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie uszkodzić ziemniaków.

**Krok 7.** Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, unikając nadmiernego ucisku, by nie zmiażdżyć ziemniaków.
- *Dlaczego:* Ziemniaki powinny pozostać w plasterkach, a nie zamienić się w krem.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry, by równomiernie rozprowadzić składniki.

**Krok 8.** Wlej przygotowany sos do miski z warzywami i delikatnie wymieszaj, by wszystko było pokryte.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie sosu sprawia, że każda łyżka smakuje tak samo dobrze.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj łyżkę wody, by go rozcieńczyć.

**Krok 9.** Przenieś sałatkę do lodówki i odstaw na minimum 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć i wzmacnia aromat dania.
- *Pro tip:* Przykryj misę folią spożywczą, by sałatka nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ziemniaków w mundurkach?**

Tak, ziemniaki w mundurkach są zalecane – łatwiej je oczyścić po ugotowaniu, a skórka chroni strukturę.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

Sałatkę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy sałatka jest bezpieczna na piknik?**

Tak, ale trzymaj ją w chłodni do momentu wyjazdu i użyj termosumki z lametą chłodzącą.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się czerwona cebula, papryka lub ogórek konserwowy.

**Dlaczego warto dodać szczypiorek na końcu?**

Świeży szczypiorek dodaje chrzyju i intensywnego smaku, który znika przy gotowaniu.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce.