---
slug: ziemniaki-zapiekane-z-boczkiem
title: "Ziemniaki zapiekane z boczkiem"
servings: 5
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 80
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ziemniaki zapiekane z boczkiem

Ziemniaki zapiekane z boczkiem to sycące danie główne z chrupiącym boczkiem i aromatycznym farszem z serem parmezan. Idealne na rodzinny obiad z dodatkiem surówki.

## Składniki

- 800 g ziemniaki średnie
- 200 g boczek wędzony bez kości
- 150 g cebula
- 10 g czosnek
- 20 g masło
- 100 g ser parmezan

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj (ale nie obieraj ich), przekrój wzdłuż na pół, oprósz solą, zawiń w folię aluminiową i ułóż na blaszce do pieczenia.
2. Tak przygotowane ziemniaki piecz w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez około godzinę (ziemniaki powinny być miękkie).
3. Po tym czasie ziemniaki wyciągnij z piekarnika.
4. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Boczek również pokrój w kostkę. Składniki podsmaż na rozgrzanej patelni.
5. Z upieczonych ziemniaków przy pomocy łyżeczki wydrąż miąższ, pozostawiając część miąższu przy skórce.
6. Do wydrążonego miąższu ziemniaków dodaj masło, rozgnieciony czosnek oraz usmażony boczek z cebulą.
7. Składniki dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
8. Farsz nałóż do wydrążonych ziemniaków, posyp parmezanem i ułóż w naczyniu żaroodpornym.
9. Ziemniaki z boczkiem piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut.
10. Ziemniaki podawaj na ciepło bezpośrednio po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, by usunąć brud. Przekrój je na pół wzdłuż, posól lekko wnętrze i zawijaj każdą połówkę osobno w folię aluminiową.
- *Dlaczego:* Mycie usuwa zanieczyszczenia, a folia zapobiega wysychaniu ziemniaków podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie obieraj ziemniaków — skórka chroni miąższ i ułatwia formowanie po wydrążeniu.

**Krok 2.** Wstaw blaszkę z zawiniętymi ziemniakami do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz ok. 60 minut, aż ziemniaki dadzą się łatwo przebić nożem.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i folia zapewniają równomierne upieczenie i miękkość miąższu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, wbijając cienki nóż — jeśli wchodzi łatwo, ziemniaki są gotowe.

**Krok 3.** Ostrożnie otwórz folię, by nie poparzyć się parą, i wyjmij ziemniaki z piekarnika na stojak lub podkładkę termoodporną.
- *Dlaczego:* Parowanie w folii może powodować silne oparzenia, jeśli nie zachować ostrożności.
- *Pro tip:* Otwórz folię od strony dalekiej od twarzy, by uniknąć oparzeń parą.

**Krok 4.** Obierz cebulę, pokrój ją na drobną kostkę. Boczek również pokrój na małe kostki i podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu, aż będzie chrupiący.
- *Dlaczego:* Boczek wydzielает tłuszcz podczas smażenia, więc nie trzeba dodawać oleju.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by boczek był chrupiący, a nie spalony.

**Krok 5.** Gdy ziemniaki ostygną trochę, wydrąż wnętrze łyżeczką, zostawiając ok. 0,5 cm miąższu przy skórce, by nie przewrócić się po napełnieniu.
- *Dlaczego:* Zbyt cienka warstwa miąższu może spowodować pęknięcie ziemniaka podczas drugiego pieczenia.
- *Pro tip:* Wydrążony miąższ od razu przełóż do miski, by nie stygnął.

**Krok 6.** Dodaj miąższ ziemniaków do miski, wrzuć pokrojone w kostkę masło, rozgnieciony czosnek i usmażony boczek z cebulą.
- *Dlaczego:* Ciepły miąższ lepiej miesza się z dodatkami i szybciej wchłania smaki.
- *Pro tip:* Rozgnieć czosnek nożem przed dodaniem — uwolni więcej aromatu.

**Krok 7.** Wymieszaj wszystkie składniki łyżką lub widełkami, aż powstanie jednolity farsz. Dopraw solą i pieprzem do własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu przed napełnianiem — możesz dołożyć więcej pieprzu lub czosnku.

**Krok 8.** Napełnij wydrążone ziemniaki przygotowanym farszem, a następnie posyp każdą porcją startego parmezanu.
- *Dlaczego:* Ser topi się i tworzy złotą, chrupiącą warstwę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z farszem — lekko naddaj go nad skórkę, by nie wypływał podczas pieczenia.

**Krok 9.** Wstaw naczynie z ziemniakami do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz ok. 20 minut, aż ser się zarumieni.
- *Dlaczego:* Drugie pieczenie skrzępuje ser i rozgrzewa farsz do idealnej temperatury.
- *Pro tip:* Obserwuj ostatnie 5 minut — jeśli ser się zbyt mocno brązowieje, przykryj folią.

**Krok 10.** Wyjmij ziemniaki z piekarnika i podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe i ser nadal się topi.
- *Dlaczego:* Danie traci na jakości, gdy wystygnie — ser twardnieje, a ziemniaki stają się gęstsze.
- *Pro tip:* Podawaj bezpośrednio z piekarnika, najlepiej z odrobiną świeżej natki pietruszki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 22.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ziemniaki zapiekane z boczkiem wcześniej?**

Tak, można przygotować je do etapu 8 i schłodzić. Drugie pieczenie wykonaj tuż przed podaniem, dodając 5–10 minut do czasu.

**Jakie surówki pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzi się surówka z kapusty z marchewką, sałatka z rzodkiewki lub ogórkowa. Lekko kwaśne surówki balansują tłustość boczku.

**Czy można zastąpić parmezan innym serem?**

Tak, możesz użyć sera żółtego typu gouda lub ementalskiego. Smak będzie inny, ale również smaczny i topiony.

**Dlaczego ziemniaki pękły w piekarniku?**

Zbyt cienka warstwa miąższu przy skórce lub zbyt dużo farszu może spowodować pęknięcie. Zostaw grubą warstwę i nie przepelniaj.

**Czy można piec ziemniaki bez folii?**

Można, ale będą suche. Folia zatrzymuje wilgoć i zapewnia miękki miąższ. Bez niej skórka stanie się twarda.