---
slug: zimna-drozdzowka
title: "Zimna drożdżówka"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Zimna drożdżówka

Zimna drożdżówka to klasyczny polski deser, który nie wymaga wyrabania ciasta na ciepło. Gotuje się je z wykorzystaniem drożdży i odstawia do spoczęcia w lodówce, co nadaje mu wyjątkową puszystość.

## Składniki

- 1000 g mąka
- 70 g drożdże
- 250 ml cukier
- 250 ml mleko
- 125 ml kwaśna śmietana
- 1 kostka kostka kasi (można zastąpić margaryną lub masłem)
- 5 szt jajka
- 0 szt sól (szczypta soli)
- 0 szt aromat waniliowy (do smaku)
- 1 szt owoce (śliwki, wiśnie, agrest) lub mus jabłkowy (według uznania)

## Przygotowanie

1. Rozetrzyj drożdże z kwaśną śmietaną, a margarynę rozpuść.
2. Ubij jajka z cukrem do puszystości.
3. Do mąki dodaj roztopioną margarynę, szczyptę soli, podgrzane mleko, jajka z cukrem, drożdże ze śmietaną i aromat waniliowy.
4. Wymieszaj całość i odstaw do lodówki na 3 godziny.
5. Wyjmij ciasto z lodówki i wyłóż na natłuszczoną dużą blachę, ułóż owoce lub kleksy musu jabłkowego.
6. Posyp wierzch kruszonką, jeśli chcesz.
7. Piecz około 1 godzinę w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź świeżo otwarte drożdże i dokładnie je rozetrzyj z kwaśną śmietaną w misce. W osobnej naczyniu rozpuść kostkę Kasi (lub margarynę) na ciepło, ale nie gorąco.
- *Dlaczego:* Roztrzymanie drożdży ze śmietaną aktywuje ich działanie i ułatwia mieszanie z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Upewnij się, że margaryna nie jest przegrzana, by nie zabić drożdży.

**Krok 2.** W oddzielnej misce umieść 5 jajek i dodaj szklankę cukru, następnie ubij je mikserem na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubita masa jajeczna z cukrem nadaje deserowi lekkość i delikatną strukturę.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub stojącego — im dłużej ubijasz, tym puszystszy wynik.

**Krok 3.** Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj roztopioną margarynę, szczyptę soli, podgrzane mleko (nie gorące!), ubite jajka z cukrem, masę drożdżową ze śmietaną oraz aromat waniliowy.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być odpowiednio temperowane, by ciasto dobrze wyrosło.
- *Pro tip:* Mleko powinno być ciepłe (około 37°C), by nie zabić drożdży, ale nie wrzące.

**Krok 4.** Dobrze wymieszaj wszystko łyżką lub ręką, aż powstanie gładka masa, którą następnie przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 3 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala ciastu powoli wyrosnąć i nadać mu charakterystyczną puszystość.
- *Pro tip:* Im dłużej odstawisz ciasto (nawet na całą noc), tym lepszy efekt.

**Krok 5.** Wyjmij ciasto z lodówki, przełóż na natłuszczoną dużą blachę i równomiernie rozłóż, a następnie ułóż owoce (np. wydrążone wiśnie, porcje śliwek) lub kleksy musu jabłkowego.
- *Dlaczego:* Owoce dodają kwasowości i soczystości, a mus jabłkowy — delikatnego smaku bez dodatkowej wilgoci.
- *Pro tip:* Jeśli używasz owoców, upewnij się, że są suche, by nie rozcieńczyć ciasta.

**Krok 6.** Na wierzch możesz posypać kruszonkę z mąki, cukru i masła, by uzyskać chrupiący szczyt.
- *Dlaczego:* Kruszonka dodaje interesującej tekstury i kontrastu do miękkiego ciasta.
- *Pro tip:* Kruszonkę możesz przygotować z 50 g mąki, 50 g cukru i 50 g zimnego masła, roztrzepując ręcznie.

**Krok 7.** Wstaw blachę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 60 minut, aż ciasto zrumieni się i zastygnie.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia zapewnia pełne upieczenie gęstego ciasta z drożdży.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, deser jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 85 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast Kasi użyć masła?**

Tak, kostkę Kasi można zastąpić taką samą ilością masła lub margaryny. Smak będzie nieco bogatszy, jeśli użyjesz masła.

**Dlaczego ciasto trzeba odstawiać do lodówki?**

Chłodzenie zastępuje tradycyjne wyrośnięcie w ciepłym miejscu. Powolne fermentowanie w niskiej temperaturze daje lepszą strukturę i smak ciasta.

**Czy zimną drożdżówkę można piec krócej?**

Nie zaleca się skracania czasu pieczenia. Gęste ciasto wymaga ok. godziny, by dobrze przypiec się w środku bez zapalenia się od zewnątrz.

**Jak przechowywać zimną drożdżówkę?**

Przechowuj ją w pokoju w szczelnym pojemniku do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można ją również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy można zrobić zimną drożdżówkę bez owoców?**

Tak, można ją piec bez dodatków lub z dodatkiem cukru waniliowego na wierzch — nadal będzie pyszna i aromatyczna.