---
slug: zimna-salatka-z-makaronu-ryzowego-pieczonego-kurczaka-i-zielonego
title: "Zimna sałatka z makaronu ryżowego, pieczonego kurczaka i zielonego"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Zimna sałatka z makaronu ryżowego, pieczonego kurczaka i zielonego

Orzeźwiająca zimna sałatka z makaronu ryżowego, pieczonego kurczaka i zielonego groszku z dodatkiem chrupiących grzybów mun. Idealna na ciepłe dni i jako szybki obiad.

## Składniki

- 0.5 szt piersi kurczaka (dobrze doprawionej na ostro)
- 120 g makaronu ryżowego
- 1 pęczek paski grzybów mun (zalej wrzątkiem)
- 250 ml mrożony groszek
- 1 opakowanie gotowy sos śliwkowy lub słodko-kwaśny sos chilli
- 30 ml jasny sos sojowy
- 5 ml cukier (1 łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek szczypiorek (cienko pokrojony, do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Zalej grzyby mun dwiema szklankami wrzątku, odstaw na 5 minut, a następnie gotuj je przez 5 minut.
2. Przełóż grzyby do cedzaka i przepłucz zimną wodą.
3. Zagotuj trzy szklanki wody w garnku.
4. Dodaj szczyptę soli i cukru, wrzuć groszek i gotuj 3 minuty, następnie przepłucz zimną wodą.
5. Ugotuj makaron ryżowy według instrukcji na opakowaniu, a potem przepłucz dużą ilością zimnej wody.
6. Pokrój pieczoną pierś kurczaka na cienkie plastry w poprzek włókien.
7. Do dużej miski przełóż ugotowany makaron, kurczaka, grzyby i groszek.
8. Polej sosem śliwkowym i sosem sojowym, a następnie posyp świeżo zmielonym pieprzem.
9. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aby nie zmiażdżyć makaronu.
10. Udekoruj sałatkę cienko pokrojonym szczypiorkiem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej grzyby suszone dwiema szklankami wrzącej wody, poczekaj 5 minut, a potem przetrzymaj je 5 minut w gotującej się wodzie.
- *Dlaczego:* Grzyby mun trzeba najpierw namoczyć, by odzyskały jędrność, a potem lekko ugotować, by były miękkie, ale nie miękkawe.
- *Pro tip:* Nie wylawaj wody po namoczeniu – może być użyta do smażenia, jeśli przepis tego wymaga.

**Krok 2.** Przełóż namoczone i ugotowane grzyby do cedzaka i dokładnie przepłucz zimną wodą, by usunąć nadmiar soli i ochłodzić.
- *Dlaczego:* Przepłukanie zimną wodą zatrzymuje proces gotowania i usuwa niechciane smaki z suszonych grzybów.
- *Pro tip:* Delikatnie odciśnij grzyby, by usunąć nadmiar wody, ale nie miażdż ich.

**Krok 3.** Wlej trzy szklanki wody (750 ml) do garnka i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie wody jest pierwszym krokiem do ugotowania groszku i makaronu – musi być wrząca przed dodaniem składników.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by nadać smak warzywom i makaronowi.

**Krok 4.** Do wrzącej wody dodaj szczyptę soli i łyżeczkę cukru, wrzuć mrożony groszek i gotuj dokładnie 3 minuty, potem odcedź i przepłucz zimną wodą.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje chrupkość groszku, a przepłukanie zatrzymuje gotowanie i ochładza go do temperatury sałatkowej.
- *Pro tip:* Nie gotuj dłużej niż 3 minuty, by groszek nie stał się miękki i szary.

**Krok 5.** Wrzuć makaron ryżowy do tej samej wody, co groszek, i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, potem dokładnie przepłucz zimną wodą.
- *Dlaczego:* Przepłukanie zimną wodą zatrzymuje gotowanie i zapobiega klejeniu się nitek makaronu.
- *Pro tip:* Użyj dużego strumienia wody, by szybko ochłodzić makaron i usunąć nadmiar skrobi.

**Krok 6.** Pokrój zimną, upieczoną pierś kurczaka na cienkie plastry, tnąc prostopadle do włókien mięśniowych.
- *Dlaczego:* Tnij w poprzek włókien, by mięso było bardziej soczyste i łatwiejsze do żucia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego deski, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 7.** Do dużej miski przełóż ugotowany i wystygnięty makaron, pokrojonego kurczaka, grzyby i groszek.
- *Dlaczego:* Łączysz wszystkie główne składniki sałatki w jednym naczyniu, by łatwo je wymieszać.
- *Pro tip:* Upewnij się, że wszystkie składniki są całkowicie ostudzone, by sałatka nie była ciepła.

**Krok 8.** Polej sałatkę gotowym sosem śliwkowym (lub chilli) oraz jasnym sosem sojowym, a na wierzch posyp świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Sosy nadają sałatce charakterystyczny smak słodko-kwaśny i umacniają, a pieprz dodaje wyrazistości.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości sosu – możesz dodać więcej później, ale nie odjąć.

**Krok 9.** Delikatnie wymieszaj składniki drewnianą łyżką lub szpatułką, by nie rozgnieść makaronu i zachować strukturę.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się składników i utrzymaniu estetycznego wyglądu sałatki.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, unosząc składniki, zamiast intensywnie mieszając.

**Krok 10.** Przed podaniem posyp sałatkę cienko pokrojonym szczypiorkiem dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje aromat, kontrast kolorystyczny i wrażenie świeżości.
- *Pro tip:* Kroj szczypiorek nożem, a nie siekierką, by nie miażdżyć komórek i nie wydzielać gorzkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast suszonych mun?**

Tak, możesz zamiast grzybów mun użyć np. pieczonych shitake lub champignons, ale smak będzie inny. Grzyby mun mają charakterystyczny, lekko morski aromat, który trudno zastąpić.

**Jak przechowywać sałatkę i jak długo się nadaje?**

Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Nadaje się do spożycia w ciągu 2–3 dni. Dłużej – makaron może zacząć wchłaniać sos i twardnieć.

**Czy sałatka jest bezglutenowa?**

Nie jest całkowicie bezglutenowa, ponieważ zawiera sos sojowy, który może zawierać gluten. Użyj sojowego sosu bezglutenowego (np. tamari), by uczynić ją bezpieczną dla celiaków.

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, wszystkie składniki można przygotować z wyprzedzeniem i połączyć tuż przed podaniem. To idealna sałatka na pikniki i lunchboxy.

**Jakie mięso można użyć zamiast kurczaka?**

Zamiast kurczaka możesz użyć indyczka, kaczki, grillowanego tofu lub nawet tuńczyka w puszcze. Dostosuj smak sosu do wybranego białka.