---
slug: zimna-zupa-z-pieczonej-papryki
title: "Zimna zupa z pieczonej papryki"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup", "appetizer"]
---

# Zimna zupa z pieczonej papryki

Orzeźwiająca zimna zupa z pieczonej papryki, idealna na ciepłe dni. Delikatny smak podkreślony cytrynową kwasowością i aromatem świeżej bazylii.

## Składniki

- 5 szt czerwona papryka
- 1 szt czerwona cebula
- 2 ząbek czosnek
- 500 ml bulion warzywny
- 250 ml kwaśna śmietana
- 30 ml ocet z czerwonego wina
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek bazylii

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Czosnek drobno posiekaj nożem.
3. Paprykę pokrój na ćwiartki i usuń nasiona.
4. Ułóż ćwiartki skórą do góry na blasze i piecz 20–30 minut w 200°C, aż skóra sczernieje.
5. Co kilka minut sprawdzaj, by papryka nie spaliła się całkowicie.
6. Wyjętą z piekarnika paprykę włóż do foliowego woreczka na kilka minut.
7. Po parzeniu delikatnie zdejmij spaloną skórę z papryki.
8. Zmiksuj upieczoną paprykę z zimnym bulionem, śmietaną i octem.
9. Dodaj cebulę, czosnek, przyprawy i porwane listki bazylii, wymieszaj i schłodź.
10. Rozлей zupę do miseczek, udekoruj bazylią i podawaj zimną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją w jak najmniejszą kostkę, aby dobrze się rozprowadziła w zupie.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej wydziela słodki smak i lepiej miesza się z zupą.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły oczy, trzymaj nóż pod zimną wodą podczas krojenia cebuli.

**Krok 2.** Ząbki czosnku pokrój w cienkie plastry, a potem drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Im drobniej posiekany czosnek, tym intensywniej rozprowadzi się jego smak.
- *Pro tip:* Nie używaj praski do czosnku – własnoręczne siekanie lepiej kontroluje intensywność smaku.

**Krok 3.** Każdą paprykę przekrój na pół, a potem na pół ponownie, by uzyskać ćwiartki.
- *Dlaczego:* Taki sposób krojenia ułatwia usunięcie nasion i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miąższu papryki podczas krojenia.

**Krok 4.** Ułóż ćwiartki papryki skórą do góry na wyłożonej folią blasze i piecz 20–30 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Grillowanie skórą do góry pozwala skórze sczernieć, co ułatwia jej usunięcie.
- *Pro tip:* Użyj trybu grilla w piekarniku, by skóra szybciej się zwęglała, ale nie przypaliła miąższu.

**Krok 5.** Co kilka minut otwieraj piekarnik i sprawdzaj postęp zwęglenia skóry.
- *Dlaczego:* Papryka szybko się przypala – regularne sprawdzanie zapobiega spaleniu.
- *Pro tip:* Obracanie nie jest potrzebne – wystarczy obserwować, by skóra nie spaliła się całkowicie.

**Krok 6.** Gorącą paprykę od razu włóż do foliowego woreczka i zamknij na kilka minut.
- *Dlaczego:* Para uwięziona w woreczku ułatwia odluskanie skóry – to kluczowy krok.
- *Pro tip:* Można użyć miski przykrytej folią, jeśli nie ma woreczka.

**Krok 7.** Delikatnie zdejmij spaloną skórę z papryki, pomagając sobie nożem, jeśli trzeba.
- *Dlaczego:* Skóra po parzeniu łatwo się oddziela, ale nie należy jej zostawiać – psuje teksturę.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj papryki wodą – to spłuka smak i rozcieńczy aromat.

**Krok 8.** W blenderze zmiksuj upieczoną paprykę z zimnym bulionem, śmietaną i octem do gładkości.
- *Dlaczego:* Zimne składniki zapobiegają przegrzaniu zupy i zachowują jej orzeźwiający charakter.
- *Pro tip:* Miksuj w porcjach, jeśli blender jest mały, by nie przeciążyć silnika.

**Krok 9.** Do zmiksowanej zupy dodaj cebulę, czosnek, sól, pieprz i porwane listki bazylii, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżych składników na końcu daje kontrast smakowy i aromat.
- *Pro tip:* Zostaw trochę bazylii na dekorację – podnosi wygląd podanej zupy.

**Krok 10.** Rozлей zupę do miseczek, udekoruj listkami bazylii i podawaj schłodzoną.
- *Dlaczego:* Zupa musi być dobrze schłodzona, by pełniła rolę orzeźwiającego dania.
- *Pro tip:* Można podawać z grzankami lub jogurtem dla dodatkowej tekstury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez kwaśnej śmietany?**

Tak, można zastąpić ją naturalnym jogurtem lub śmietaną roślinną. Smak będzie lżejszy, ale równie orzeźwiający.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupę można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni. Smak nabiera głębi po kilku godzinach.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia tej zupy – kwaśna śmietana może się rozwarstwić po rozmrożeniu.

**Czy można piec paprykę bez trybu grilla?**

Tak, ale proces potrwa dłużej. Można użyć tradycyjnego pieczenia, odwracając paprykę po połowie czasu.

**Dlaczego paprykę wkłada się do woreczka po pieczeniu?**

Para uwięziona w woreczku ułatwia odluskanie skóry – to tzw. metoda parzenia, bardzo skuteczna i prosta.

**Czy zupę można przygotować z papryki z słoika?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Upewnij się, że papryka nie jest zbyt słona ani octowa.