---
slug: zimowe-ciasto-ze-sliwkami-pachnace-cynamonem-i-gozdzikami
title: "Zimowe ciasto ze śliwkami - pachnące cynamonem i goździkami"
servings: 26
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Zimowe ciasto ze śliwkami - pachnące cynamonem i goździkami

Zimowe ciasto ze śliwkami to aromatyczny deser z mrożonych śliwek, cynamonem i goździkami, idealny na chłodne dni. Delikatna masa z dodatkiem skórki pomarańczowej i rumowego aromatu zachwyca ciepłym smakiem. Pieczenie w tortownicy daje idealną konsystencję — lekko chrupiący wierzch i miękka środek.

## Składniki

- 450 g mąka (45 dag)
- 200 g cukier (20 dag)
- 200 g masło (20 dag)
- 3 szt jajka
- 125 ml mleko
- 15 ml cukier waniliowy (1 łyżka)
- 10 ml proszek do pieczenia (2 płaskie łyżeczki)
- 5 ml cynamon mielony (1 płaska łyżeczka)
- 2.5 ml goździki mielone (1/2 łyżeczki)
- 7.5 ml aromat rumowy (1/2 łyżki)
- 15 ml skórka pomarańczowa kandyzowana (1 łyżka)
- 2.5 ml sól (1/2 łyżeczki)
- 1 opakowanie mrożone śliwki (450 g)
- 30 ml cukier (2 łyżki)
- 2.5 ml cynamon (1/2 łyżeczki)
- 7.5 ml masło (1/2 łyżki do wysmarowania)
- 30 ml bułka tarta (2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Wysyp mrożone śliwki do miski i odstaw na rozmrożenie.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
3. Wysmaruj tortownicę masłem i posyp tartą bułką.
4. Roztop masło w rondelku i odstaw do ostygnięcia. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, goździki i skórkę pomarańczową.
5. Dokładnie połącz suche składniki.
6. W innej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę.
7. Wlej mleko i dodaj porcjami mąkę z przyprawami, mieszając delikatnie.
8. Wlej roztopione masło i wymieszaj mikserem na wolnych obrotach do gładkości.
9. Przelej masę do tortownicy i ułóż na niej odsączone śliwki skórką do dołu.
10. Posyp wierzch cynamonem i cukrem.
11. Piecz ciasto 60 minut w 180 °C, aż odstanie od brzegów.
12. Odstaw do przestygnięcia, a następnie wyjmij z formy, gdy jest jeszcze ciepłe.
13. Podawaj chłodne lub ciepłe jako deser lub przekąskę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysyp mrożone śliwki do dużej miski i odstaw je w ciepłe miejsce, by stopniowo się rozmroziły. Nie próbuj je ogrzewać w mikrofalówce — mogą stracić kształt i wypuścić zbyt dużo soku.
- *Dlaczego:* Rozmrażanie w temperaturze pokojowej zachowuje strukturę owoców i zapobiega wyciekaniu nadmiaru soku do ciasta.
- *Pro tip:* Śliwki warto rozmrażać wcześniej — zajmuje to ok. 30–40 minut.

**Krok 2.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180 °C. Poczekaj, aż osiągnie stałą temperaturę — wtedy wstaw ciasto.
- *Dlaczego:* Stała temperatura pieczenia zapewnia równomierne wypiekanie się ciasta od środka i z zewnątrz.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić rzeczywistą temperaturę — często różni się od ustawionej.

**Krok 3.** Rozpuść 1/2 łyżki masła i równomiernie posmaruj dno i ścianki tortownicy. Następnie posyp całość tartą bułką, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Tarta bułka tworzy barierę, która chroni ciasto przed przyleganiem i ułatwia wyjęcie go z formy.
- *Pro tip:* Zamiast tartej bułki możesz użyć drobnej bułki pszennego chrupku lub mąki.

**Krok 4.** Roztop masło w rondelku na małym ogniu, a następnie odstaw do ostygnięcia. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, mielone goździki i kandyzowaną skórkę pomarańczową.
- *Dlaczego:* Zimne masło lepiej się miesza z innymi składnikami i nie powoduje zbyt szybkiego sklejenia mąki.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj suche składniki przed dodaniem wilgotnych — zapobiegnie to grudkom w cieście.

**Krok 5.** Użyj łyżki lub ręcznej mikserki, by dokładnie wymieszać suche składniki, aż wszystko będzie jednolite.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie proszku do pieczenia i przypraw zapewnia jednolity podniesiony kształt ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by uczynić ciasto lżejszym i uniknąć grudek.

**Krok 6.** W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna, puszysta i lekka.
- *Dlaczego:* Ubijanie wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste i miękkie.
- *Pro tip:* Użyj jaj w temperaturze pokojowej — lepiej się ubijają niż zimne.

**Krok 7.** Wlej mleko do masy jajecznej, a następnie dodaj porcjami mąkę z przyprawami, mieszając delikatnie od dołu do góry łyżką lub mikserem na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega przemieszczaniu glutenów, co mogłoby uczynić ciasto gąbczastym.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę małymi porcjami, by łatwiej kontrolować konsystencję ciasta.

**Krok 8.** Wlej ostrożnie roztopione i przestudzone masło do masy i mieszaj mikserem na wolnych obrotach, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
- *Dlaczego:* Zbyt szybkie mieszanie po dodaniu masła może spowodować rozwarstwienie masy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, użyj ręcznej mikserki — nie mieszaj drewnianą łyżką, by nie stracić puszystości.

**Krok 9.** Przelej cieście do przygotowanej tortownicy i rozłóż równomiernie. Odsącz rozmrożone śliwki i ułóż je skórką do dołu, lekko wciskając w masę.
- *Dlaczego:* Układanie owoców skórką do dołu zapewnia piękny wygląd i zapobiega ich przypalaniu.
- *Pro tip:* Nie układaj owoców zbyt gęsto — mogą spowodować nierównomierne pieczenie.

**Krok 10.** Wymieszaj łyżkę cukru z pół łyżeczki cynamonu i posyp wierzch ciasta równomiernie.
- *Dlaczego:* Posyp dodaje aromatu i tworzy lekko chrupiącą warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by posyp rozprowadził się równomiernie i nie tworzył grudek.

**Krok 11.** Wstaw tortownicę do środka rozgrzanego piekarnika i piecz 60 minut. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe, wbijając patyczek — jeśli wychodzi suchy, to jest gotowe.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika — kluczowe jest sprawdzenie gotowości patyczkiem.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 45 minut — ciasto może opaść.

**Krok 12.** Po pieczeniu wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki i odstaw ciasto do przestygnięcia na 15 minut. Następnie delikatnie wyjmij je z formy.
- *Dlaczego:* Krótkie przestygnięcie pozwala ciastu utrwalić strukturę, a ciepło ułatwia wyciągnięcie go z formy.
- *Pro tip:* Podłóż pod ciasto talerz lub siatkę, by nie uległo uszkodzeniu przy przenoszeniu.

**Krok 13.** Podawaj ciasto na deser lub jako przekąskę między posiłkami, najlepiej z herbatą lub lodami waniliowymi.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto z owocami idealnie kojarzy się z komfortowym jedzeniem w zimowe wieczory.
- *Pro tip:* Możesz posypać ciasto cukrem pudrem przed podaniem dla ozdoby.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych śliwek zamiast mrożonych?**

Tak, ale należy je uprzednio obrać i pokroić. Mrożone śliwki są wygodne, bo są już przygotowane i często lepiej oddają sok do ciasta.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt częstego otwierania drzwiczek piekarnika lub niedomieszania proszku do pieczenia. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone przed wyjęciem.

**Czy można zastąpić aromat rumowy innym?**

Tak, możesz użyć ekstraktu waniliowego lub likieru cytrynowego, by nadać inny aromat. Unikaj wody — zmieni konsystencję ciasta.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Przechowuj je w pokoju w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można je również zamrozić na maks. 3 miesiące.

**Czy ciasto można piecć w innej formie?**

Tak, ale czas pieczenia może się różnić. Użyj formy o podobnej pojemności i obserwuj stan ciasta od 45 minuty.

**Dlaczego używać tartej bułki do wysypania formy?**

Tarta bułka wchłania nadmiar soku z owoców i zapobiega przyleganiu ciasta. Można ją zastąpić mąką pszenną lub drobnym chrupkiem.