---
slug: zimowe-gwiazdki
title: "Zimowe gwiazdki"
servings: 50
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Zimowe gwiazdki

Kruche zimowe gwiazdki to idealne ciasteczka na święta. Gotowane z masłem, mąką i cukrem pudrem z nutą wanilii, wykrawane w kształcie gwiazd i obtaczane w cukrze pudrze.

## Składniki

- 100 g masło
- 240 g mąka
- 200 g cukier puder
- 15 ml jogurt naturalny (1 pełna łyżka = 15 ml)
- 10 ml ekstrakt z wanilii
- 0 szt proszek do pieczenia (szczypta)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj posiekane masło, cukier puder, jogurt, ekstrakt waniliowy i szczyptę proszku do pieczenia.
2. Zagnieć składniki w miękkie, kruche ciasto.
3. Owijaj ciasto folią spożywczą i odłóż do lodówki na co najmniej godzinę.
4. Rozwałkuj ciasto na grubość 0,5 cm, lekko podsypując mąką.
5. Wykrawaj ciastka w kształcie gwiazd i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8–10 minut.
7. Czas pieczenia zależy od wielkości i grubości ciasteczek.
8. Obtocz ciepłe ciasteczka w cukrze pudrze, ewentualnie z dodatkiem cynamonu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki i wzbogacić ciasto tlenem. Dodaj pokrojone w kostkę masło, cukier puder, naturalny jogurt, ekstrakt waniliowy oraz szczyptę proszku do pieczenia.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkom i sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie zbyt twarde – ułatwi to mieszanie i uzyskanie kruchej struktury.

**Krok 2.** Ręcznie zagniataj składniki, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto, które nie przywiera do rąk.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może spowodować nadmierne rozwinięcie glutenu, co uczyni ciasto twardszym.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę jogurtu; jeśli zbyt miękkie – lekko podsyp mąką.

**Krok 3.** Zwiń ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i odłóż do lodówki na minimum 60 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala masłu stwardnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasteczek w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto do przodu – przechowuj w lodówce do 3 dni.

**Krok 4.** Na lekko podsypywanym blacie rozwałkuj ciasto wałkiem na grubość około 0,5 cm, by ciasteczka były jednolite.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość zapewnia równomierne upieczenie wszystkich ciasteczek.
- *Pro tip:* Między warstwami folii lub pergaminu łatwiej rozwałkować ciasto bez przywierania.

**Krok 5.** Wykrawaj ciastka foremkami w kształcie gwiazd i ostrożnie przełóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
- *Dlaczego:* Odstępy zapobiegają sklejaniu się ciasteczek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zbierz obcinaki, zagnieć ponownie i ponownie rozwałkuj – nic nie idzie na marne.

**Krok 6.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz przez 8–10 minut, aż brzegi lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Zbyt długi czas pieczenia sprawi, że ciasteczka będą suche i twarde.
- *Pro tip:* Piekarnik powinien być nagrzany z wyprzedzeniem – użyj funkcji górnego i dolnego grzałki.

**Krok 7.** Obserwuj ciasteczka – cienkie i małe pieką się szybciej, większe i grubsze mogą potrzebować kilku minut więcej.
- *Dlaczego:* Rozmiar wpływa na czas przewodzenia ciepła do środka ciasteczka.
- *Pro tip:* Pierwsze ciasteczka przetestuj – potem dostosuj czas dla kolejnych porcji.

**Krok 8.** Gdy tylko wyjmiesz ciasteczka z piekarnika, obtocz je w cukrze pudrze, najlepiej z dodatkiem cynamonu lub wanilii.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasteczka lepiej przyjmują cukier, który się lekko przywiera.
- *Pro tip:* Nie czekaj, aż całkowicie ostygną – wtedy cukier nie przylepi się równomiernie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 4.3 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast jogurtu użyć śmietanki?**

Tak, naturalna śmietanka 30% może zastąpić jogurt, ale może uczynić ciasto nieco bardziej kruche i mniej kwaśne w smaku.

**Jak przechowywać gotowe ciasteczka?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w suchym miejscu – zachowają chrupkość przez 1–2 tygodnie.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, zarówno nieupieczone ciasto, jak i uformowane ciasteczka można zamrozić i piec od razu z mrożarki, dodając 1–2 minuty pieczenia.

**Dlaczego ciasteczka się rozpływają?**

Zbyt miękkie masło lub zbyt krótkie chłodzenie ciasta przed pieczeniem może spowodować rozpływ. Upewnij się, że ciasto dobrze odpoczęło w lodówce.

**Czy można zrobić te ciasteczka bez glutenu?**

Tak, użyj mieszanki mąk bezglutenowych, ale dodaj łyżkę psyllium lub skrobi, by związać ciasto i zachować strukturę.

**Czy warto dodać cytrynową skórkę?**

Tak, skóra z cytryny dodaje świeżości i orzeźwia smak – wystarczy łyżeczka startej skórki.