---
slug: zimowy-krem-pomidorowy
title: "Zimowy krem pomidorowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zimowy krem pomidorowy

Zimowy krem pomidorowy z fenkułem i gruszką to aksamitna zupa o słodko-pikantnym smaku, idealna na chłodne wieczory. Białe wino i płatki chili nadają jej głębi, a blendowanie sprawia, że konsystencja jest gładka i kremowa. Podana z grzankami i oliwą zachwyci zarówno smakiem, jak i aromatem.

## Składniki

- 0.5 szt fenkuł (bulwa) (Posiekać na cienkie paski; miękki aromat anyżowy dobrze łączy się z pomidorami)
- 0.5 szt dojrzała gruszka (Obrana i pokrojona; dojrzała gruszka nadaje zupie delikatną słodycz)
- 0.5 łyżeczka płatki chili
- 125 ml białe wino wytrawne (Dodaje głębi smaku; alkohol odparowuje podczas gotowania)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 800 g pomidory z puszki (krojone lub całe) (2 standardowe puszki po 400 g)
- 250 ml bulion warzywny (Może być z kostki lub domowy)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 4 szt grzanki (Do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek listki fenkułu (koper włoski) (Do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka migdałowy parmezan (Wegańska posypka na bazie migdałów; opcjonalna) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Gruszkę obierz i pokrój w kostkę, fenkuła posiekaj na cienkie paski.
2. Na dnie garnka rozgrzej oliwę na małym ogniu.
3. Dodaj gruszkę, fenkuła i płatki chili, podsmażaj przez 3 minuty, mieszając.
4. Wlej białe wino i gotuj kolejne 3 minuty, aż alkohol odparuje.
5. Dodaj pomidory z puszki, bulion, sól i pieprz; gotuj bez przykrycia 10–15 minut.
6. Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę na gładki krem.
7. Dopraw do smaku solą i pieprzem, podawaj z oliwą, grzankami i listkami fenkułu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Gruszkę obierz ze skórki nożem, przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne i pokrój w niewielką kostkę. Fenkuła przekrój na pół wzdłuż, a następnie każdą połówkę pokrój w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Drobniejsze kawałki szybciej i równomiernie się podsmażają, co wydobywa ich naturalne aromaty.
- *Pro tip:* Zachowaj zielone listki z fenkuła – będą świetną dekoracją gotowej zupy.

**Krok 2.** Wlej oliwę na dno garnka z grubym dnem i ustaw palnik na mały ogień. Poczekaj około 30 sekund, aż oliwa się lekko rozgrzeje.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca oliwa spali składniki zamiast je delikatnie zeszklić.
- *Pro tip:* Garnek z grubym dnem zapobiega przypaleniu i równomiernie przewodzi ciepło.

**Krok 3.** Wrzuć do garnka gruszkę, fenkuła i płatki chili. Smaż przez 3 minuty, co jakiś czas mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażanie karmelizuje cukry z gruszki i uwalnia olejki eteryczne fenkułu, budując bazę smaku zupy.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszą zupę, zmniejsz ilość płatków chili do szczypty.

**Krok 4.** Wlej białe wino i zwiększ ogień do średniego. Gotuj 3 minuty, mieszając, aż zapach alkoholu zaniknie.
- *Dlaczego:* Odparowanie alkoholu sprawia, że zupa nie będzie miała ostrego smaku wina, a pozostanie tylko głęboki aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz używać wina, zastąp je dodatkową porcją bulionu z łyżeczką soku z cytryny.

**Krok 5.** Wsyp pomidory z puszki (możesz je wcześniej delikatnie rozgnieść łyżką), wlej bulion, dodaj sól i pieprz. Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala nadmiarowi wody odparować, zagęszczając zupę i intensyfikując smak pomidorów.
- *Pro tip:* Jeśli zupa za bardzo gęstnieje, dolej odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia i odstaw na chwilę. Zanurz blender ręczny w zupie i blenduj, aż uzyskasz całkowicie gładki krem.
- *Dlaczego:* Chwila chłodzenia przed blendowaniem zmniejsza ryzyko rozbryzgania gorącej zupy.
- *Pro tip:* Blenduj w małych okrężnych ruchach, zaczynając od dna, aby nie rozchlapać zupy.

**Krok 7.** Spróbuj zupy i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu. Nalej do misek, skrop oliwą, ułóż grzanki i listki fenkułu na wierzchu.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu gwarantuje, że zupa będzie idealnie zbalansowana po całym procesie gotowania.
- *Pro tip:* Migdałowy parmezan posypany na wierzchu doda chrupkości i orzechowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 142 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić białe wino czymś bezalkoholowym?**

Tak, użyj dodatkowej szklanki bulionu z łyżeczką soku z cytryny lub białego octu winnego. Smak będzie nieco mniej głęboki, ale zupa pozostanie bardzo smaczna.

**Czym mogę zastąpić fenkuła, jeśli go nie lubię?**

Fenkuł możesz zastąpić selerem naciowym lub porem. Zupa straci charakterystyczny anyżowy aromat, ale nadal będzie pyszna.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zimowy krem pomidorowy doskonale nadaje się do mrożenia. Przechowuj go w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy, a przed podaniem podgrzej na małym ogniu, mieszając.

**Jakiej gruszki użyć do tej zupy?**

Najlepiej sprawdza się dojrzała, miękka gruszka, np. konferencja lub faworytka. Powinna być słodka i soczysta, by zrównoważyć kwasowość pomidorów.

**Czy zupa jest wegańska?**

Tak, podstawowy przepis jest w pełni wegański. Pamiętaj tylko, by migdałowy parmezan był domowej roboty lub z certyfikatem wegańskim.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Krem pomidorowy przechowywany w zamkniętym pojemniku w lodówce zachowa świeżość przez 3–4 dni. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu.