---
slug: ziolowe-kopytka
title: "Ziołowe kopytka"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Ziołowe kopytka

Ziołowe kopytka to aromatyczna potrawa z ziemniaków i mąki, wzbogacona świeżymi ziołami. Idealnie komponują się z mięsami i wyrazistymi sosami. Gotowanie trwa około 30 minut, a kluski można podsmażyć na patelni dla dodatkowego chrupu.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki, najlepiej "stare"
- 100 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 1 szt jajko
- 30 g dodatkowa mąka do podsypania (do podsypania blatów)
- 1 szt mieszanka ziół i przypraw knorr polska z koperkiem (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 2 gałązka gałązki świeżego tymianku
- 1 gałązka gałązka świeżego rozmarynu

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj i ugotuj ze skórką w lekko osolonej wodzie aż będą miękkie, ok 30 minut.
2. Następnie odcedź ziemniaki, obierz i przeciśnij przez praskę.
3. Do wystudzonych ziemniaków dodaj jajko, mąkę, szczyptę soli i delikatnie lecz energicznie wymieszaj, (nie wyrabiaj ciasta zbyt długo).
4. Formuj w dłoniach wałki z ciasta (w razie konieczności podsyp je dodatkową mąką), pokrój w kopytka i ugotuj w lekko osolonej wodzie ok 2 minut.
5. Poobrywaj listki tymianku, rozmarynu oraz natki pietruszki i drobno je posiekaj.
6. Na patelni rozpuść masło i dodaj ugotowane kopytka. Chwilę wymieszaj i dopraw mieszanką ziół Knorr oraz świeżymi ziołami. Od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, usuwając brud. Wrzuć je do garnka, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj ok. 30 minut, aż ziemniaki będą łatwo przebijalne nożem.
- *Dlaczego:* Gotowanie ze skórką zachowuje więcej składników odżywczych i smaku.
- *Pro tip:* Nie przegotuj ziemniaków – mają być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Krok 2.** Odsącz gorące ziemniaki do sitka, ostudź je na chwilę, obierz skórki i przeciśnij masę przez praskę do miski.
- *Dlaczego:* Przeciskanie przez praskę zapewnia gładką, jednolitą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera – może sprawić, że ziemniaki staną się kleiste.

**Krok 3.** Do wystudzonej ziemniaczanej masy dodaj jajko, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, szczyptę soli i delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może sprawić, że kopytka będą twarde po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by masa się zlepiła – nie wyrabiaj jak ciasta na pierogi.

**Krok 4.** Z masy formuj cienkie wałki, podsypując blat mąką, gdy przywiera. Pokrój na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Gotowanie do momentu wypłynięcia oznacza, że kopytka są już ugotowane w środku.
- *Pro tip:* Gotuj partiami, by nie przegęścić garnka – kopytka mogą się przyklejać.

**Krok 5.** Zdejmij listki z gałązek tymianku i rozmarynu, natkę pietruszki pokrój drobno nożem lub nożyczkami.
- *Dlaczego:* Drobne zioła równomiernie rozprowadzą smak po potrawie.
- *Pro tip:* Użyj tylko świeżych liści – stare lub żółte usuń.

**Krok 6.** Na patelni rozpuść odrobinę masła, dodaj ugotowane kopytka, wymieszaj, potem dodaj przyprawy Knorr i świeże zioła. Smaż kilka minut i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie nadaje kopytkom lekki chrup i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj kopytek na patelni – mogą się przesuszyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kopytka można przygotować z ziemniaków gotowanych z góry?**

Tak, można użyć ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej. Upewnij się jednak, że są dobrze schłodzone i nie zawilgotniałe.

**Dlaczego moje kopytka się rozpadają podczas gotowania?**

Zbyt mało mąki lub zbyt mokra masa może powodować rozpadanie się kopytek. Dodaj odrobinę więcej mąki ziemniaczanej, by związać masę.

**Czy kopytka można zamrozić?**

Tak, ugotowane i ostudzone kopytka można zamrozić. Rozmrażaj i podsmażaj bezpośrednio z mrożarki.

**Jakie zioła najlepiej pasują do kopytek?**

Klasycznie: tymianek, rozmaryn, natka pietruszki. Można dodać szczypiorek, kolendrę lub oregano dla odmiany.

**Czy można zrobić kopytka bez jajka?**

Tak, ale masa może być bardziej krucha. Można zastąpić jajko łyżką mąki ziemniaczanej i odrobiną wody.

**Czy kopytka trzeba podsmażać?**

Nie, można je podać prosto z wody. Podsmażenie dodaje jednak smaku i lekkiego chrupu.