---
slug: ziolowe-piersi-z-kurczaka-z-musztarda
title: "Ziołowe piersi z kurczaka z musztardą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ziołowe piersi z kurczaka z musztardą

Soczyste piersi z kurczaka marynowane w musztardzie i ziołach, panierowane i smażone na złoty kolor. Danie idealne na obiad lub kolację, podawane z ryżem i sałatą.

## Składniki

- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szt jajka
- 50 g mąka
- 4 szt piersi z kurczaka
- 2 gałązka świeży rozmaryn
- 1 kostka rosół z kury knorr (można zastąpić domowym rosołem)
- 15 ml musztarda dijon
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. W misce połącz oliwę, musztardę, posiekany rozmaryn i pokruszoną kostkę Knorr. Rozetrzyj na gładką masę.
2. Piersi z kurczaka umyj, osusz papierem i natrzyj marynatą. Odłóż na 10 minut.
3. Oprósz piersi mąką, a następnie zanurz w roztrzepanym jajku.
4. Na rozgrzanym oleju smaż piersi po 3–4 minuty z każdej strony. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 30 ml oliwy z oliwek, 15 ml musztardy Dijon, 2 gałązki drobno posiekanego rozmarynu oraz pokruszoną kostkę rosołu z kury. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita, gładka marynata.
- *Dlaczego:* Dobra konsystencja marynaty zapewnia równomierne pokrycie mięsa i intensywny smak.
- *Pro tip:* Jeśli rozmaryn jest zbyt twardy, posiekaj go bardzo drobno lub użyj noża do miażdżenia zioła na desce.

**Krok 2.** Piersi z kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie osusz grubym ręcznikiem papierowym. Natrzyj je przygotowaną marynatą i odłóż do misy na 10 minut, aby wchłonęły aromaty.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega pryskaniu oleju podczas smażenia, a marynowanie poprawia smak i soczystość.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odłóż piersi do lodówki na 30 minut – smak będzie głębszy.

**Krok 3.** Następnie oprósz każdą pierś cienką warstwą mąki, potrząsając nad miską, by usunąć nadmiar. Po tym zanurz ją w roztrzepanym jajku, równomiernie pokrywając całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga jajku przyczepić się do mięsa, co zapewnia lepszą panierę i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Przed zanurzeniem w jajku upewnij się, że mąka nie leży grudkami – delikatnie potrząśnij pierśmiem.

**Krok 4.** Na dużej patelni rozgrzej 30 ml oleju na średnim ogniu. Delikatnie włóż przygotowane piersi i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złote i przesuszone w środku.
- *Dlaczego:* Równomierne smażenie na odpowiedniej temperaturze zapobiega przypaleniu i zapewnia soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj pierścia zaraz po włożeniu – poczekaj chwilę, aż się odseparuje od patelni, by nie oderwać panierki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić musztardę Dijon inną musztardą?**

Tak, ale musztarda Dijon ma charakterystyczny pikantny i lekko orzechowy smak. Można użyć musztardy z ziarnami, ale smak będzie inny.

**Jak sprawdzić, czy pierś jest dobrze przesmażona?**

Przekrój ją delikatnie – mięso powinno być białe, bez różowego odcienia. Można też użyć termometru: 75°C w środku to bezpieczna temperatura.

**Czy można upiec te piersi w piekarniku?**

Tak. Upiecz je w 180°C przez około 20–25 minut, odwracając raz. Efekt będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy.

**Czy warto marynować dłużej niż 10 minut?**

Tak, dłuższe marynowanie (30–60 minut) poprawia smak. Nie przekraczaj jednak kilku godzin, zwłaszcza z kwaśnymi składnikami.