---
slug: ziolowe-steki-wolowe-z-cytrynowa-nuta
title: "Ziołowe steki wołowe z cytrynową nutą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ziołowe steki wołowe z cytrynową nutą

Soczne steki wołowe marynowane w aromatycznej mieszance ziołowej z cytrynową nutą to idealne danie na grillowanie. Mięso zachowuje kształt dzięki folii i staje się wyjątkowo soczyste. Idealne na uroczystości lub wieczorny obiad z przyjaciółmi.

## Składniki

- 800 g steki z polędwicy wołowej
- 1 opakowanie sos hellmann's original bbq (do podania)
- 1 opakowanie przyprawa do grilla knorr
- 1 gałązka świeży tymianek listki (posiekane)
- 1 pęczek posiekana natka pietruszki
- 1 gałązka rozmaryn świeży posiekany
- 1 ząbek czosnek posiekany, ząbek
- 1 szczypta skórka otarta z 1 cytryny (tylko żółta część)
- 15 ml musztarda dijon
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Mięso oczyść, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na cztery jednakowej wielkości steki.
2. W miseczce wymieszaj przyprawę Knorr, posiekane zioła, czosnek, skórkę cytrynową, musztardę i oliwę. Dobrze wymieszaj.
3. Steki posmaruj marynatą, obwiąż folią aluminiową i odstaw do lodówki na 30 minut.
4. Steki ułóż na rozgrzanym grillu, smaż ok. 20 minut, od czasu do czasu przewracając i smarując marynatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź steki z polędwicy wołowej, dokładnie je przepłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz suchym papierowym ręcznikiem. Pokrój mięso na 4 równe steki o podobnej grubości, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Odsuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu podczas grillowania, a równe kawałki zapewniają jednolity czas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa i zachować jego strukturę.

**Krok 2.** Do małej miski wsyp przyprawę do grilla Knorr, dodaj posiekany tymianek, natkę pietruszki, rozmaryn, jeden ząbek drobno posiekanego czosnku, otartą skórkę z cytryny, musztardę Dijon i oliwę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie gęsta, jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia równomierne pokrycie mięsa aromatami i lepsze wchłonięcie smaków.
- *Pro tip:* Skórkę cytrynową warto ocierać tylko żółtą częścią – biała podskórka może nadawać gorzki smak.

**Krok 3.** Całą marynatą obłóż każdy stek, dokładnie pokrywając powierzchnię. Następnie każdy stek obwiąż szerokim paskiem folii aluminiowej, aby utrzymał kształt. Odłóż do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie w chłodzie pozwala mięsu wchłonąć aromaty, a folia zapobiega rozpływaniu się steków na grillu.
- *Pro tip:* Nie marynuj zbyt długo – cytryna może zbyt mocno „ugotować” mięso na powierzchni.

**Krok 4.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Ułóż steki (w folii) na ruszcie i grilluj około 20 minut, przewracając co 5–7 minut. Co drugie przewrócenie smażonego steka pokryj resztkami marynaty.
- *Dlaczego:* Grillowanie w folii utrzymuje wilgoć, a smarowanie marynatą pod koniec intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Nie smaż steków zbyt długo, jeśli lubisz je nadal różowe w środku – kontroluj temperaturę mięsa termometrem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować steki bez folii aluminiowej?**

Tak, ale bez folii steki mogą stracić kształt i wysokiego sylwetkę. Można je jednak grillować bezpośrednio, jeśli są grube i dobrze uformowane.

**Jak długo można marynować steki?**

Optymalnie 30 minut. Dłuższe marynowanie w cytrynie może spowodować, że mięso stanie się zbyt miękkie lub nawet „ugotowane” na powierzchni.

**Czy można zastąpić sos Hellmann’s innym sosem?**

Tak, świetnie sprawdzi się sos czosnkowy, jogurtowy lub prosty sos z musztardy i oliwy. Można też podać bez sosu, z dodatkiem świeżych ziół.

**Jak sprawdzić, czy stek jest gotowy?**

Użyj termometru do mięsa – dla miękkiego, różowego steku temperatura w centrum powinna wynosić ok. 55–60°C. Można też nacisnąć – miękkie oznacza mało wysmażone, sprężyste – odpowiednio wysmażone.

**Czy można piec steki w piekarniku?**

Tak, ułóż steki w folii na blasze i piecz w 200°C przez 20–25 minut, przewracając raz. Efekt będzie zbliżony, choć bez typowego dymnego smaku grilla.