---
slug: ziolowe-ziemniaczki
title: "Ziołowe ziemniaczki."
servings: 1
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "snack"]
---

# Ziołowe ziemniaczki.

Cienkie plasterki ziemniaków z dodatkiem świeżych ziół smażone na złoty kolor tworzą pyszny i prosty dodatek do dania głównego. Przypominają chipsy, ale z naturalnym smakiem ziół. Idealne na szybki, smaczny przysmak.

## Składniki

- 1 szt ziemniaki
- 1 pęczek listki ziół np. bazylia, estragon, mięta, melisa (można użyć mieszanki świeżych ziół według uznania)
- 30 ml olej (do smażenia, najlepiej oliwa z oliwek lub olej rzepakowy)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki pokroić na bardzo cienkie plasterki o grubości ok. 2 mm.
2. Weź jeden plaster ziemniaka, połóż na niego kilka listków ziół i przykryj drugim plasterkiem.
3. Smaż złożone plasterki na patelni z rozgrzanym olejem, aż zrobią się złote.
4. Nie smaż na głębokim tłuszczu, by plasterki nie rozpadły się podczas gotowania.
5. Podawaj ziołowe ziemniaczki jako dodatek do dania głównego, np. mięsa lub ryby.
6. Obserwuj, jak plasterki stają się przezroczyste i widać zioła w środku.
7. Podaj od razu – są najsmaczniejsze ciepłe i chrupiące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża lub tarki do cienkiego krojenia, by pokroić ziemniaka na plasterki grubości około 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej i równomierniej się smażą, a gotowy przysmak będzie chrupiący.
- *Pro tip:* Ziemniaki przed krojeniem warto obrać, by lepiej się układały i ładniej wyglądały.

**Krok 2.** Weź dwa równe plasterki ziemniaka, między nimi połóż kilka drobno posiekanych lub całych listków ziół.
- *Dlaczego:* Zioła trafiają do środka, dzięki czemu podczas smażenia uwalniają aromat i są widoczne w przekroju.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wielu ziół – mogą wypalić się lub wypaść podczas smażenia.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię, wlej olej i ułóż plasterki. Smaż na średnim ogniu ok. 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura spali ziemniaki, zbyt niska sprawi, że wchłoną za dużo oleju.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością na raz – smaż partiami, by nie obniżać temperatury oleju.

**Krok 4.** Używaj małej ilości oleju, tylko tyle, by pokrył dno patelni – to smażenie na patelni, nie głębokie.
- *Dlaczego:* Głębokie smażenie może spowodować rozpadanie się warstw ziemniaka pod wpływem intensywnego wrzenia.
- *Pro tip:* Lepiej smażyć na średnim ogniu z pokrywką na chwilę, by ziemniaki się podsmażyły, a nie wyparzyły.

**Krok 5.** Po wysmażeniu odcedź ziemniaczki na papierowym ręczniku i podawaj jako dodatek do mięsa, ryb lub sałatki.
- *Dlaczego:* Ziołowe ziemniaczki dodają smaku i estetyki daniam, które same w sobie mogą być nijakie.
- *Pro tip:* Możesz posypać gotowe ziemniaczki szczyptą soli lub cytryną dla dodatkowego smaku.

**Krok 6.** Podczas smażenia obserwuj, jak plasterki zmieniają kolor i stają się przezroczyste w środku.
- *Dlaczego:* Przezroczystość oznacza, że ziemniaki są już prawie gotowe i zioła stają się widoczne.
- *Pro tip:* Nie odwracaj się od patelni – ostatnie sekundy decydują o idealnym kolorze i chrupkości.

**Krok 7.** Podawaj ziołowe ziemniaczki od razu po wysmażeniu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące.
- *Dlaczego:* Z upływem czasu tracą chrupkość i stają się miękkie, co psuje wrażenie smakowe.
- *Pro tip:* Do podania ułóż je na tacy z liśćmi zioł lub cytryną dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ziołowe ziemniaczki z wyprzedzeniem?**

Nie zaleca się. Ziemniaczki szybko tracą chrupkość i wilgotnieją. Najlepiej je robić tuż przed podaniem.

**Jakie zioła najlepiej sprawdzą się w tym przepisie?**

Bazylia, mięta, melisa i estragon są idealne. Można też dodać tymianek lub natkę pietruszki dla dodatkowego aromatu.

**Czy ziemniaczki można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w temp. 200°C ok. 20 minut, odwracając w połowie. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Dlaczego plasterki się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt dużo oleju lub zbyt wysoka temperatura może spowodować, że warstwy się rozłączą. Smaż na średnim ogniu z małą ilością oleju.

**Czy trzeba prać ziemniaki przed krojeniem?**

Tak, zawsze myj ziemniaki przed obraniem i krojeniem, nawet jeśli je obierzesz – brud może przejść z powierzchni na miąższ.