---
slug: ziolowo-cytrynowe-skrzydelka
title: "Ziołowo-cytrynowe skrzydełka"
servings: 4
prep_time_minutes: 1260
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Ziołowo-cytrynowe skrzydełka

Skrzydełka kurczaka marynowane w cytrynowo-ziołowej marinadzie z czosnkiem i koperkiem, a następnie pieczone do perfekcyjnej chrupkości. Idealne na kolację lub wieczorne spotkanie z przyjaciółmi.

## Składniki

- 1000 g skrzydełek kurczaka
- 45 ml sosu ostrygowego
- 10 ząbek czosnku
- 60 ml drobno posiekanej świeżej kolendry (można zastąpić natką pietruszki)
- 30 ml drobno posiekanej natki pietruszki
- 60 ml oleju słonecznikowego
- 1 szczypta otarta skórka z jednej cytryny (tylko żółta część)
- 15 ml cukru
- 40 ml sok z połowy cytryny (ok. 40 ml soku)
- 5 ml soli
- 1 szczypta spora szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

## Przygotowanie

1. Skrzydełka zalej zimną wodą i odstaw na godzinę.
2. Osusz je ręcznikiem kuchennym i odetnij niejadalne końcówki.
3. Czosnek drobno posiekaj nożem lub zetrzyj na drobnej tarce.
4. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i zalej nią skrzydełka, dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na noc.
5. Podczas marynowania kilkakrotnie wymieszaj zawartość naczynia.
6. Ułóż skrzydełka na kratce w blaszce i wstaw do nagrzanego do 150°C piekarnika.
7. Piecz 30–35 minut, smarując je co kilka minut resztą marynaty.
8. Zwiększ temperaturę do 200°C i piecz kolejne 5 minut, by skórka była chrupiąca.
9. Podawaj ciepłe z pikantną surówką.
10. Można też upiec je na grillu – po 4–6 minut z każdej strony.
11. Pamiętaj o regularnym smarowaniu marynatą podczas pieczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej skrzydełka zimną wodą, by usunąć resztki krwi i zmniejszyć ryzyko bakterii.
- *Dlaczego:* To pomaga oczyścić mięso i uczynić je delikatniejszym.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by skrzydełka były całkowicie zanurzone.

**Krok 2.** Dobrze osusz skrzydełka ręcznikiem papierowym, by lepiej przybrały kolor podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Wilgoć przeszkadza w rumienieniu się skóry.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku – sucha skórka to klucz do chrupkości.

**Krok 3.** Czosnek pokrój jak najdrobniej lub zetrzyj na tarce, by smak był równomierny.
- *Dlaczego:* Drobny czosnek lepiej rozprowadzi smak w marynacie.
- *Pro tip:* Uważaj, by nie przetrzeć palców – czosnek może podrażniać skórę.

**Krok 4.** Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w misce, dodaj skrzydełka i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Marynowanie na całą noc głęboko nasyci mięso smakiem.
- *Pro tip:* Przechowuj w szczelnym pojemniku, by nie przenosił się zapach do lodówki.

**Krok 5.** Co kilka godzin przemieszaj skrzydełka, by marynowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że każda część mięsa ma kontakt z marinadą.
- *Pro tip:* Zrób to przynajmniej 2–3 razy w ciągu nocy.

**Krok 6.** Ułóż skrzydełka na kratce, by ciepło obiegało je z każdej strony.
- *Dlaczego:* Pieczenie na kratce zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Podłóż blachę z papierem do pieczenia, by złapać ociekającą marynatę.

**Krok 7.** Piecz 30–35 minut, co kilka minut smarując skrzydełka marynatą z miski.
- *Dlaczego:* Smorowanie utrzymuje wilgoć i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do pieczenia, by nie przewracać skrzydełek.

**Krok 8.** Zwiększ temperaturę do 200°C i piecz kolejne 5 minut, by skórka się zrumieniła.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura tworzy chrupiącą skórkę bez przesuszenia mięsa.
- *Pro tip:* Nie przegap tego etapu – to decyduje o teksturze.

**Krok 9.** Podawaj skrzydełka od razu z surówką, by były ciepłe i aromatyczne.
- *Dlaczego:* Ciepłe mięso lepiej oddaje smak i aromat.
- *Pro tip:* Surówka z ogórka i chili doskonale komponuje się z cytrynowym posmakiem.

**Krok 10.** Można je również upiec na grillu – po 4–6 minut z każdej strony, smarując marynatą.
- *Dlaczego:* Grill nadaje specyficzny, palony aromat, który urozmaica smak.
- *Pro tip:* Nie zapalaj zbyt mocnego ognia, by nie spalić cukru w marinadzie.

**Krok 11.** Pamiętaj, by regularnie smarować skrzydełka podczas pieczenia, by były soczyste.
- *Dlaczego:* Marynata chroni przed wyschnięciem i dodaje intensywności smaku.
- *Pro tip:* Zachowaj trochę marynaty na ostatnie smarowanie tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można skrócić czas marynowania?**

Tak, minimum to 2 godziny, ale najlepszy smak uzyskasz po nocnym marynowaniu. Krótszy czas daje słabszy smak.

**Czy skrzydełka można piec w papierze do pieczenia?**

Można, ale nie będą tak chrupiące. Pieczenie na kratce zapewnia lepsze przepieczenie i rumieniec.

**Czy sos ostrygowy można zastąpić?**

Tak, możesz użyć aminy lub mieszanki sojowego z miodem, ale smak będzie inny. Sos ostrygowy daje charakterystyczną głębię.

**Dlaczego warto dodać skórkę cytryny?**

Skórka cytryny zawiera olejki eteryczne, które intensyfikują cytrusowy aromat dania bez dodatkowej kwasowości.

**Czy można zamrozić zamarynowane skrzydełka?**

Tak, możesz je zamrozić w pojemniku z marynatą. Odmroź w lodówce przed pieczeniem.