---
slug: ziolowo-serowa-zapiekanka-ziemniaczana
title: "Ziołowo-serowa zapiekanka ziemniaczana"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Ziołowo-serowa zapiekanka ziemniaczana

Aromatyczna zapiekanka z ziemniaków z dodatkiem ostrego sera i świeżych ziół. Idealna jako dodatek do mięsa lub jako samodzielne danie z sałatą.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (ładne, nie rozpadające się podczas gotowania)
- 250 ml ser ostry starty (szklanka startego sera)
- 250 ml śmietana kwaśna 18% (gęsta i tłusta)
- 250 ml ziola świeże posiekane (koperek, szczypiorek, natka pietruszki, bazylia; można zastąpić mrożoną mieszanką)
- 1 szczypta papryka ostra w proszku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny świeże zmielony (do smaku)
- 15 ml masło (do wysmarowania naczynia)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj, zalej wrzątkiem i dodaj łyżeczkę soli. Gotuj ok. 10 minut do średniej miękkości.
2. Odcedź ziemniaki, zalej zimną wodą, obierz i pokrój na plastry o grubości 0,5 cm.
3. W misce wymieszaj śmietanę, starty ser i posiekane zioła. Dopraw solą i pieprzem.
4. Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem. Ułóż pierwszą warstwę ziemniaków i zalej połową śmietanowo-serowej mieszanki.
5. Ułóż drugą warstwę ziemniaków i zalej resztą mieszanki.
6. Posyp powierzchnię szczyptą ostrej papryki w proszku.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25–30 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a powierzchnia zrumieniona.
8. Podawaj ciepłą, dekorując plasterkami pomidora dla efektu wizualnego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, by usunąć brud. Zalej je wrzącą wodą i dodaj łyżeczkę soli, aby poprawić smak i utwardzić warstwę zewnętrzna podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Nieobierane ziemniaki lepiej zachowują strukturę i składniki odżywcze podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka, by ziemniaki były całkowicie zanurzone w wodzie.

**Krok 2.** Po ugotowaniu odcedź ziemniaki, polej zimną wodą, by przerwać proces gotowania i ułatwić obieranie. Następnie obierz je i pokrój na równe plastry.
- *Dlaczego:* Zimna woda pomaga szybko schłodzić ziemniaki, co ułatwia ich obranie i zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Kroj ziemniaki na jednakowe plastry, by równomiernie się gotowały w piekarniku.

**Krok 3.** W dużej misce połącz śmietanę, starty ser i posiekane zioła. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolity smak i gładką konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych ziół, odmroź je wcześniej i odcedź nadmiar wody.

**Krok 4.** Wysmaruj dno i ścianki naczynia żaroodpornego masłem. Ułóż równą warstwę ziemniaków i zalej dokładnie połową przygotowanej mieszanki śmietanowo-serowej.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie naczynia zapobiega przywieraniu zapiekanki, a pierwsza warstwa sosu zapewnia wilgotność.
- *Pro tip:* Użyj naczynia o średniej głębokości, by warstwy były dobrze zrównoważone.

**Krok 5.** Ułóż drugą warstwę ziemniaków i równomiernie rozłóż na nich resztę mieszanki śmietanowo-serowej.
- *Dlaczego:* Druga warstwa sosu chroni ziemniaki przed wyschnięciem i tworzy złotą skórkę.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno ziemniaków, by nie rozpadły się warstwy.

**Krok 6.** Posyp powierzchnię zapiekanki szczyptą ostrej papryki w proszku dla dodatkowego aromatu i koloru.
- *Dlaczego:* Papryka nie tylko nadaje smak, ale też estetycznie kontrastuje z kremową powierzchnią.
- *Pro tip:* Możesz dodać też odrobinę słodkiej papryki, jeśli nie chcesz zbyt ostrego smaku.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 25–30 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a powierzchnia zrumieniona i bąbelkowata.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków patyczkiem – powinien wchodzić łatwo, ale nie rozpadają się.

**Krok 8.** Wyjmij zapiekankę z piekarnika, odstaw na kilka minut, by się trochę ustała. Podawaj ciepłą, dekorując plasterkami pomidora.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala sosowi zgęstnieć i łatwiej podawać porcje.
- *Pro tip:* Dekoracja pomidorem dodaje świeżości i koloru, ale nie zakrywa całej powierzchni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ziemniaków mrożonych?**

Lepiej nie. Ziemniaki mrożone często są przetworzone i mogą się rozpaść podczas pieczenia, co psuje strukturę zapiekanki.

**Jakie zioła najlepiej sprawdzą się w tej zapiekance?**

Idealne są świeże: koper, szczypiorek, natka pietruszki i bazylia. Można je zastąpić mrożoną mieszanką ziołową z supermarkietu.

**Czy zapiekankę można przygotować z góry?**

Tak, można ją ułożyć do pieczenia i schować do lodówki na kilka godzin. Dodaj kilka minut do czasu pieczenia, jeśli jest zimna.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Można spróbować z wegańskim serem i śmietaną roślinną, ale konsystencja i smak będą inne. Nie gwarantuje się identycznego efektu.

**Dlaczego ziemniaki gotuję nieobierane?**

Gotowanie nieobranych ziemniaków zapobiega wypłukaniu składników odżywczych i lepiej zachowuje ich strukturę.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.