---
slug: zlocista-kasza-z-gulaszem-grzybowym
title: "Złocista kasza z gulaszem grzybowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Złocista kasza z gulaszem grzybowym

Złocista kasza jęczmienna z gęstym gulaszem grzybowym to satysfakcjonujące danie wegańskie, które świetnie chłonie aromatyczne sosy. Kaszę podsmaża się najpierw na oleju, a potem dusi w bulionie z dodatkiem szafranu. Grzyby, cebula i czosnek duszone są z kremowym sosem przygotowanym z Fix Knorr i śmietanki.

## Składniki

- 250 g kasza jęczmienna perłowa
- 300 g pieczarki
- 300 g boczniaki
- 1 opakowanie fix schab a'la stroganoff knorr (zawartość opakowania)
- 250 ml woda (do przygotowania sosu)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 500 ml bulion (warzywny lub mięsny)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 ml olej
- 200 ml śmietana (20% tłuszczu)
- 0.5 szczypta szafran

## Przygotowanie

1. Kaszę opłucz na sitku, następnie lekko osusz i podsmaż w rondlu na oleju.
2. Po chwili wlej bulion tak, aby zakrył kaszę na ok. 1,5 cm. Dodaj szafran i gotuj powoli, aż kasza wchłonie większość płynu. Następnie nakryj rondel przykrywką i odstaw na 10 minut.
3. Pieczarki i boczniaki pokrój w większe kawałki i podsmaż na patelni.
4. Do grzybów dodaj posiekaną cebulę i czosnek.
5. Śmietankę wymieszaj ze szklanką wody oraz zawartością opakowania Fix Knorr.
6. Wlej sos na patelnię i gotuj wszystko, aż zgęstnieje. Na końcu dodaj posiekaną natkę pietruszki. Duszone grzyby podawaj ze złocistą kaszą jęczmienną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz kaszę jęczmienną pod bieżącą wodą, aby usunąć kurz i pył. Delikatnie osusz ją ręcznikiem papierowym, a następnie podsmaż na patelni z olejem przez 3–4 minuty, aż zacznie się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kaszy przed ugotowaniem nadaje jej głębszy, orzechowy smak i zapobiega rozgotowaniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem podsmażania – kasza nie powinna spalić się, tylko złocistnieć.

**Krok 2.** Wlej bulion do kaszy, aż pokryje ją o około 1,5 cm. Dodaj szafran i gotuj na małym ogniu przez 25–30 minut, aż płyn zostanie wchłonięty. Następnie odstaw z ognia, przykryj i odstaw na 10 minut, by kasza dojrzała.
- *Dlaczego:* Kasza jęczmienna wymaga długiego gotowania, a odczekanie po ugotowaniu sprawia, że ziarna są puszyste i nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Jeśli bulion wchłonie się zbyt szybko, dodaj odrobinę wody i kontynuuj gotowanie.

**Krok 3.** Pokrój pieczarki i boczniaki na kawałki o grubości ok. 1 cm. Podsmaż je na dużej patelni na średnim ogniu przez 6–8 minut, aż zaczną brązowieć i wydzielą sok.
- *Dlaczego:* Dobre podsmażenie grzybów zapobiega ich rozgotowaniu i nadaje im intensywniejszy, pieczony smak.
- *Pro tip:* Nie tłocz grzybów łyżką – pozwalaj im się wolno rumienić, by dobrze się podsmażyły.

**Krok 4.** Dodaj drobno posiekaną cebulę i zgnieciony czosnek do grzybów i smaż przez kolejne 3–4 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek są aromatem podstawowym – ich długie podsmażenie wygładza smak i unika gorzkości.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się, zanim się zeszkli.

**Krok 5.** W misce wymieszaj śmietanę, 250 ml wody i zawartość opakowania Fix Knorr, aż powstanie gładki, jednolity sos bez grudek.
- *Dlaczego:* Wymieszanie sosu zimno zapobiega zgrzynieniu się śmietany podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub sztychowca, by dokładnie rozpuścić proszek i uniknąć grudek.

**Krok 6.** Wlej przygotowany sos do grzybów i gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje. Na końcu dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sosu pozwala grzybom wchłonąć przyprawy i stworzyć gęsty, aromatyczny gulasz.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić. Gotuj tylko tyle, by sos zgęstniał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kaszę jęczmienną można zastąpić inną kaszą?**

Tak, można użyć kaszy gryczanej lub kus kus, ale smak i konsystencja będą inne. Kasza jęczmienna najlepiej chłonie sos i ma charakterystyczny orzechowy posmak.

**Jak zrobić danie bez glutenu?**

Zastąp kaszę jęczmienną kaszą bezglutenową, np. ryżem brązowym lub kukurydzą. Ważne, by użyć bezglutenowego fixu Knorr – sprawdź oznaczenie na opakowaniu.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, zarówno kaszę, jak i gulasz można ugotować dzień wcześniej. Przechowuj oddzielnie w lodówce i podgrzej przed podaniem z odrobiną wody lub bulionu.

**Dlaczego kasza wyszła rozgotowana?**

Kasza mogła gotować się zbyt długo lub przy zbyt wysokiej temperaturze. Upewnij się, że gotujesz ją na małym ogniu i odstawiasz z ognia, gdy wchłonie płyn, by dokończyła parzyć się pod przykrywką.

**Czy można zrezygnować z fixu Knorr?**

Tak, możesz przygotować własny sos z pasty pomidorowej, majeranku, pieprzu i bulionu. Fix Knorr dodaje intensywnego smaku, ale da się go zastąpić domową mieszanką przypraw.