---
slug: zlocista-paella-z-kurczakiem
title: "Złocista paella z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Złocista paella z kurczakiem

Złocista paella z kurczakiem to aromatyczne danie z chrupiącymi pałkami, ryżem w bulionie z szafranem i dodatkiem zielonego groszku. Idealnie komponuje się z warzywami i kiełbasą. Podawaj ciepłą, by cieszyć się pełnią smaku.

## Składniki

- 1000 g pałki z kurczaka
- 1 opakowanie fix soczysty kurczak w czosnku i ziołach knorr (z woreczkiem do pieczenia)
- 200 g kiełbasa (półtłusta, np. myśliwska)
- 1 szt cebula biała
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 300 g ryż (długoziarnisty, np. arborio)
- 150 g groszek zielony mrożony
- 750 ml bulion (kurczakowy, najlepiej domowy)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0.1 g szafran (można zastąpić łyżeczką kurkumy) *(opcjonalnie)*
- 30 ml olej (do smażenia i pieczenia)
- 15 ml oliwa z oliwek (na wykończenie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pałki z kurczaka dokładnie umyj i osusz ręcznikiem. Skrop połową oleju i posyp przyprawą z opakowania Fix Knorr.
2. Włóż pałki do woreczka do pieczenia z opakowania, zamknij i umieść w nagrzanym do 180°C piekarniku. Piecz 45 minut.
3. Ryż dokładnie wypłucz zimną wodą. Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę. Kiełbasę pokrój w grube plastry.
4. Na pozostałym oleju podsmaż cebulę i czosnek, aż zeszklą się. Dodaj kiełbasę i ryż, smaż kilka minut, mieszając.
5. Wlej bulion, dodaj szafran i sól. Gotuj pod przykryciem 15 minut, aż ryż wchłonie płyn, ale pozostanie sypki.
6. Dodaj zielony groszek i upieczone pałki z kurczaka z sosem. Przykryj i odstaw na 5 minut. Podawaj z oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pałki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym, by dobrze wchłonęły przyprawę. Następnie skrop 15 ml oleju i równomiernie posyp przyprawą z opakowania Fix Knorr.
- *Dlaczego:* Odsuszenie pałek zapobiega rozpryskiwaniu się oleju i lepiej przyswaja przyprawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem — wystarczy lekko nasmarować pałki.

**Krok 2.** Włóż przyprawione pałki do woreczka do pieczenia (dołączonego do opakowania Fix). Zamknij dokładnie i umieść na blasze. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut, aż pałki będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Woreczek do pieczenia zatrzymuje sok, dzięki czemu kurczak jest soczysty, a skórka chrupiąca.
- *Pro tip:* Nie otwieraj woreczka podczas pieczenia — uciekający par spowoduje mniej chrupkości.

**Krok 3.** Ryż wypłucz kilkakrotnie zimną wodą, aż woda stanie się klarowna. Cebulę i czosnek drobno pokrój nożem. Kiełbasę pokrój w grube plastry o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Wypłukanie ryżu usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu nie będzie kleił się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża — łatwiej będzie pokroić cebulę bez łez.

**Krok 4.** W garnku rozgrzej pozostałe 15 ml oleju. Dodaj cebulę i czosnek, smaż 3 minuty, aż zeszklą się. Następnie dodaj kiełbasę i ryż, mieszaj i smaż przez kolejne 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ryżu przed gotowaniem nadaje mu orzechowy smak i zapobiega klejeniu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku — może gorzknąć, jeśli będzie na patelni zbyt długo.

**Krok 5.** Wlej 750 ml bulionu, dodaj szafran (lub łyżeczkę kurkumy) i dopraw solą. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut, nie mieszając, aż ryż wchłonie płyn, ale pozostanie sypki.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zatrzymuje parę, co pozwala ryżowi równomiernie ugotować się wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ryżu podczas gotowania — może się rozkleić.

**Krok 6.** Dodaj rozmrożony zielony groszek i pokrojone upieczone pałki z kurczaka wraz z sosem z woreczka. Delikatnie wymieszaj, przykryj i odstaw z ognia na 5 minut, by smaki się połączyły. Podawaj z szczyptą oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Postojenie pozwala składnikom wchłonąć soki i aromaty, co wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Jeśli paella zbyt szybko wchłonęła płyn, dodaj 2–3 łyżki ciepłego bulionu przed dodaniem groszku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić paellę bez woreczka do pieczenia?**

Tak, pałki można upiec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Polej je olejem i przyprawą, a następnie piecz 45 minut w 180°C, odwracając w połowie.

**Co zamiast szafranu?**

Szafran można zastąpić łyżeczką kurkumy — nada ryżowi podobny kolor, choć smak będzie nieco inny.

**Dlaczego ryż się klei?**

Ryż klei się, jeśli nie został wypłukany lub był mieszany podczas gotowania. Wypłucz go dobrze zimną wodą przed smażeniem.

**Czy można użyć ryżu białego szybko gotującego?**

Lepiej użyć ryżu długoziarnistego, np. arborio. Szybko gotujący ryż może się rozgotować i stracić strukturę.

**Jak przechowywać resztki paelli?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie wyschła.

**Czy paella może być wegańska?**

Klasyczna wersja nie jest wegańska, ale można ją zmodyfikować — zastąp kurczaka i kiełbasę warzywami i użyj wegańskiego bulionu.