---
slug: zlociste-pierogi
title: "Złociste pierogi"
servings: 4
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 75
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Złociste pierogi

Złociste pierogi to połączenie tradycji i nowoczesności — kurkuma nadaje im piękny, złoty kolor, a majeranek intensywny aromat. Farsz z tłustego twarogu, smażonej cebuli i ziół sprawia, że są wyjątkowo smaczne. Idealne na powitanie bliskich lub rodzinny obiad.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 1 szt jajko
- 50 g masło
- 2 g kurkuma (dla intensywnego złotego koloru)
- 250 g twaróg tłusty
- 1 szt przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr (można zastąpić domową smażoną cebulką)
- 1 szczypta majeranek
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana drobno)

## Przygotowanie

1. Zagotuj wodę z połową masła i kurkumą.
2. Połącz mąkę z jajkiem, wlej gorący płyn i szybko zagnieć ciasto. Odłóż do lodówki na 30 minut.
3. Twaróg rozetrzyj z majerankiem, przyprawą Knorr i dodaj posiekaną natkę pietruszki.
4. Rozwałkuj ciasto, uformuj pierogi, ugotuj w osolonym wrzątku i podawaj z masłem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku zagotuj 300 ml wody z 25 g masła i 2 g kurkumy. Mieszaj, aż kurkuma się rozpuści i woda stanie się intensywnie żółta.
- *Dlaczego:* Gorący płyn z kurkumą nada ciastu charakterystyczny złoty kolor i lekko ziołowy smak.
- *Pro tip:* Dodaj kurkumę do zimnej wody, a potem gotuj — lepiej się rozpuści i nie będzie grudek.

**Krok 2.** W misce połącz 500 g mąki z jednym jajkiem, wlej gorącą wodę z kurkumą i zagnieć elastyczne ciasto. Zawiń w folię i schłodź 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta sprawia, że będzie łatwiej je rozwałkować i nie będzie się kurczyło.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę ciepłej wody; jeśli zbyt lepkie — trochę mąki.

**Krok 3.** W misce rozetrzyj 250 g tłustego twarogu z majerankiem, kostką Knorr i dodaj 1 pęczek drobno posiekanej natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Drobne roztrzepanie twarogu zapewnia jednolity farsz, a przyprawy rozprowadzają się równomiernie.
- *Pro tip:* Aby farsz był kremowy, użyj twarogu o temperaturze pokojowej.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, wytnij kółka, nadaj farsz i zlep brzegi. Gotuj pierogi w osolonej wodzie, aż wypłyną. Podawaj z roztopionym masłem.
- *Dlaczego:* Pierogi gotują się, gdy wypłyną na powierzchnię — to znak, że są gotowe do spożycia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie podczas gotowania, by nie uszkodzić pierogów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ciasto bez kurkumy?**

Tak, ale stracisz charakterystyczny złoty kolor. Kurkuma nie wpływa silnie na smak, więc można ją pominąć lub zastąpić szpinakiem w wersji zielonej.

**Jak przechowywać pierogi przed ugotowaniem?**

Można je ułożyć na posypanej mąką tacy i zamrozić. Po zamarznięciu przenieść do woreczka. Gotuj od razu z mrożenia, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Czy farsz można zmienić?**

Oczywiście. Oprócz twarogu z ziołami, popularne są nadzienia z mięsem, kapustą z grzybami lub ziemniakami. To klasyczne pierogi ruskie z dodatkiem kurkumy.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić?**

Chłodzenie pozwala glutinowi w spoczynku, co czyni ciasto bardziej elastycznym i łatwiejszym w obróbce. Bez chłodzenia może się rozciągać i tracić kształt.

**Czy można smażyć pierogi zamiast gotować?**

Tak, po ugotowaniu można je podsmażyć na złoty kolor na maśle. Daje to chrupiącą skórkę i bogatszy smak.