---
slug: zlociste-placuszki-z-ziemniakami
title: "Złociste placuszki z ziemniakami."
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Złociste placuszki z ziemniakami.

Złociste placuszki z ziemniakami to prosty i smaczny przekąsek, który szybko się przygotowuje. Zawiera aromatyczną kurkumę nadającą złocisty kolor. Idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 500 g biała mąka
- 5 ml sól
- 2.5 ml kurkuma
- 250 ml mleko
- 3 szt ziemniaki

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, sól, kurkumę i mleko, aby uzyskać gładkie ciasto o konsystencji racuchów.
2. Obierz ziemniaki i pokrój je w grube plastry, następnie podsmaż na gorącym oleju.
3. Smaż ziemniaki krótko, aż lekko zrumienią się, ale nie będą całkowicie miękkie.
4. Odsącz ziemniaki na papierowym ręczniku, a następnie wymieszaj je z ciastem.
5. Na rozgrzanej patelni uformuj porcje mieszanki i wypiekaj na złocisto.
6. Smaż placki, aż osiągną ciemnozłocisty kolor, następnie odwróć i dopiecz drugą stronę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 500 g mąki, 5 ml soli, 2.5 ml kurkumy i stopniowo wlej 250 ml mleka, ciągle mieszając, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników w odpowiedniej kolejności zapobiega powstawaniu grudek w ciście.
- *Pro tip:* Użyj szklanki do odmierzenia mleka i dodawaj je powoli, mieszając widelcem lub mikserem ręcznym.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki, przepłucz je i pokrój w plastry o grubości ok. 0,5 cm, a następnie wrzuć je do gorącego oleju na patelni.
- *Dlaczego:* Grube plastry ziemniaków lepiej zachowają strukturę i nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie kładź zbyt wielu plasterków naraz, by nie obniżyć temperatury oleju.

**Krok 3.** Smaż ziemniaki przez 2–3 minuty, aż lekko zbrązowieją, ale wciąż będą twarde w środku.
- *Dlaczego:* Ziemniaki są dalej gotowane z ciastem, więc nie muszą być miękkie już na tym etapie.
- *Pro tip:* Odwróć plastry raz podczas smażenia, by zrumienić je równomiernie.

**Krok 4.** Przełóż podsmażone ziemniaki na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu, a potem dodaj je do ciasta i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Odsączenie tłuszczu zapobiega rozlanemu smażeniu i nadmiernemu tłustości placków.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką drewnianą, by nie uszkodzić plasterków ziemniaków.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i za pomocą łyżki uformuj porcje mieszanki, lekko je spłaszczając.
- *Dlaczego:* Rozgrzana patelnia zapewnia szybkie zrumienienie się ciasta i nie przywieranie.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni całkowicie – smaż placki pojedynczo lub parami, by mieć miejsce na odwrócenie.

**Krok 6.** Smaż placki przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą ciemnozłociste i chrupiące, a wnętrze gotowe.
- *Dlaczego:* Pełne wysmażenie z obu stron zapewnia jednolitą konsystencję i bezpieczeństwo zdrowotne.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, przecinając jeden placek – wnętrze powinno być miękkie, ale nie surowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, można zastosować mąkę bezglutenową, ale warto dodać łyżkę ziemniaczanej mąki do lepszego spoiwa.

**Dlaczego placki się kruszą?**

Zbyt mało ciasta lub zbyt suche ziemniaki mogą powodować kruszenie. Upewnij się, że ciasto jest gęste, ale lekko lepkie.

**Czy można przygotować ciasto z góry?**

Tak, ciasto można przygotować z 30-minutowym wyprzedzeniem, ale nie dłużej – ziemniaki mogą zacząć ciemnieć.

**Jak przechowywać resztki?**

Placki najlepiej jeść od razu, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzać na patelni lub w piekarniku.

**Czy da się smażyć bez oleju?**

Nie polecamy – placki mogą się przywierać i nie osiągną złocistej skórki. Można spróbować anti-przywarciowej patelni z minimalną ilością oleju.