---
slug: zlociste-ziemniaki-po-szwedzku-z-ogorkowa-raita
title: "Złociste ziemniaki po szwedzku z ogórkową Raitą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "appetizer"]
---

# Złociste ziemniaki po szwedzku z ogórkową Raitą

Złociste ziemniaki po szwedzku, znane jako Hasselback, to chrupiące i aromatyczne danie z dodatkiem orzeźwiającej ogórkowej raity. Idealne na obiad rodzinny lub uroczystość. Świetnie komponują się z mięsem lub jako samodzielne danie.

## Składniki

- 4 szt ziemniaki średniej wielkości
- 150 ml sos hellmann's garlic & herb (można zastąpić domowym majonezem z czosnkiem i ziołami)
- 200 g serek typu bieluch (lub inny serek topiony)
- 1 szt ogórki
- 1 szt cytryna
- 50 g masło
- 30 ml olej (olej roślinny lub z oliwek)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 10 liść świeża mięta
- 1 pęczek szczypior

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz cienko i dokładnie opłucz. Ostrożnie ponacinaj każdy ziemniak nożem do ¾ głębokości, nie docinając do końca.
2. Ziemniaki ponownie opłucz zimną wodą, posmaruj olejem, ułóż na blasze z pergaminem, posyp solą i pieprzem, a następnie piecz w 180°C przez 30–35 minut.
3. W misce połącz sos Hellmann’s, serek, sok z cytryny, pieprz i drobno posiekane miętę ze szczypiorem. Wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Ogórki umyj, przekrój na pół, wydrąż nasiona i pokrój miąższ w drobną kostkę. Dodaj do sosu, wymieszaj, dopraw do smaku i podawaj z pieczonymi ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki cienko, a następnie tnij je w cienkie plasterki, ale nie docinaj do końca – ostatni milimetr powinien łączyć wszystkie kawałki, by ziemniak nie rozpadł się.
- *Dlaczego:* Pozwala to, by ziemniak rozwarstwił się podczas pieczenia, a jednocześnie zachował kształt.
- *Pro tip:* Użyj drewnianego kija lub łyżki, aby włożyć go między ziemniaki podczas krojenia – zapobiegnie to docięciu do końca.

**Krok 2.** Po ponacinaniu ziemniaki ponownie opłucz zimną wodą, by usunąć nadmiar skrobi, a następnie dokładnie osusz, posmaruj olejem i ułóż na blasze.
- *Dlaczego:* Zimna woda pomaga ziemniakom lepiej chrupieć, a osuszenie zapobiega rozpryskiwaniu oleju w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie zapomnij podlać ziemniaków masłem w ostatnich minutach pieczenia – dodaje to złocistej skórki i bogatszego smaku.

**Krok 3.** Wymieszaj sos, serek, sok z połowy cytryny, szczyptę pieprzu oraz drobno posiekane zioła, aż całość stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Serek zagęści sos, a cytryna i zioła nadają mu orzeźwiający, świeży smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody lub mleka, by ułatwić mieszanie.

**Krok 4.** Pokrój ogórkowy miąższ w bardzo drobną kostkę, dodaj do sosu, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki ogórków równomiernie rozprowadzają się w sosie, dając lepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Aby raita nie była zbyt wodnista, możesz odcedzić pokrojony ogórek przez chwilę w sicie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ziemniaki po szwedzku można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je ponacinać i przechowywać w wodzie do godziny przed pieczeniem. Gotowe ziemniaki najlepiej jednak podawać od razu, by zachowały chrupkość.

**Jak zapobiec przypalaniu ziemniaków?**

Użyj pergaminu na blasze i nie zapomnij o regularnym sprawdzaniu w trakcie pieczenia. W razie potrzeby przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

**Czy raitę można przygotować wcześniej?**

Tak, ogórkową raitę można przygotować do 4 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Smak będzie nawet głębszy.

**Czy można zastąpić sos Hellmann’s?**

Tak, możesz użyć domowego majonezu z dodatkiem czosnku, natki pietruszki i szczypiorku, by uzyskać podobny smak.

**Dlaczego ziemniaki nie chrupią?**

Może to wynikać z niewystarczającego osuszenia po płukaniu lub zbyt niskiej temperatury pieczenia. Upewnij się, że są dobrze wysuszone i pieczone w odpowiedniej temperaturze.