---
slug: zlote-udka
title: "Złote udka"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Złote udka

Soczyste udka z kurczaka nadziewane aromatycznym farszem z mielonego mięsa i papryki, pieczone do złotego koloru. Danie idealne na obiad rodzinny lub uroczystą okazję. Łączy w sobie prostotę i wykwintny smak.

## Składniki

- 4 szt duże udka z kurczaka
- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt żółta papryka
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 125 ml woda- wrzątek
- 0 szt sól do smaku (do smaku)

## Przygotowanie

1. Oczyść paprykę z nasion i pokrój w drobną kostkę. Rozpuść bulion warzywny Knorr w 125 ml wrzątku i odstaw do ostudzenia. Wymieszaj mięso mielone z papryką, dodaj zimny rosół, dopraw pieprzem i solą.
2. Delikatnie naciń udka z jednej strony i ostrożnie usuń kość, zachowując kształt mięsa.
3. Nadziej każde udko farszem, ułóż w naczyniu żaroodpornym i piecz 60 minut w 200°C, aż zarumienią się i będą miękkie. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Paprykę pokrój na pół, usuń nasiona i białe przepony, a następnie pokrój w małą kostkę. Rozpuść kostkę bulionu w 125 ml wrzącej wody i odstaw, by się ochłodziła. Do miski wprowadź mięso mielone, dodaj pokrojoną paprykę, zimny rosół, szczyptę pieprzu i sól do smaku. Wygnieć rękoma do jednolitości.
- *Dlaczego:* Zimny rosół lepiej wiąże farsz, a drobno pokrojona papryka równomiernie rozkłada się w nadzieniu.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się zbyt wilgotny, dodaj łyżkę bułki tartej, by go zgęścić.

**Krok 2.** Ułóż udko skórką do dołu i delikatnie naciń mięso wzdłuż kości nożem. Ostrożnie odseparuj mięso od kości, nie przecinając go całkowicie, by zachować worek na farsz.
- *Dlaczego:* Nacinanie i usuwanie kości pozwala na nadziewanie, nie niszcząc struktury uda.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj powoli – kość łatwo usunąć, jeśli nie pociąć mięsa zbyt głęboko.

**Krok 3.** Nadziewaj udka łyżką lub ręką, wypełniając nacięcie farszem. Ułóż je blisko siebie w formie żaroodpornej. Piecz w nagrzanym piekarniku 60 minut w 200°C, aż mięso będzie miękkie i złote.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne rumienienie, a dłuższy czas pieczenia sprawia, że mięso staje się soczyste.
- *Pro tip:* Po 40 minutach możesz polać udka sokiem z formy, by były jeszcze soczystsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 22.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa mielonego wołowego?**

Tak, wołowe mięso mielone również dobrze sprawdzi się w tym przepisie. Można też użyć mieszanki wołowo-wieprzowej dla bogatszego smaku.

**Jak sprawdzić, czy udka są gotowe?**

Gotowość sprawdzisz wtykając cienki widelec lub termometr – mięso powinno być miękkie, a sok z niego wypływający klarowny. Termometr powinien wskazywać co najmniej 75°C wewnątrz.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, udka można nadziać i schłodzić do 24 godzin przed upieczeniem. Wystarczy wstawić je do piekarnika bezpośrednio z lodówki, przedłużając czas pieczenia o 10–15 minut.

**Czy farsz można przyprawić dodatkowo?**

Oczywiście – dodaj odrobinę suszonej natki pietruszki, czosnku lub papryki słodkiej, by wzmocnić smak farszu.