---
slug: zloty-ryz
title: "Złoty ryż"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Złoty ryż

Złoty ryż to aromatyczne i kolorowe danie z ryżu długoziarnistego, podsmażanego z cebulą i gotowanego w bulionie z kurkumą i szafranem. Idealnie komponuje się z potrawami mięsnymi i warzywnymi.

## Składniki

- 1 szt bulion warzywny knorr (może zawierać celery)
- 30 g masło
- 250 g ryż długoziarnisty
- 0.1 g szafran (do smaku)
- 1 łyżeczka kurkuma
- 1 szt cebula duża

## Przygotowanie

1. Ryż wsyp na sitko, płucz zimną wodą aż woda stanie się przeźroczysta. Odcedź dokładnie.
2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Bulion rozpuść w 750 ml gorącej wody, dodaj kurkumę i szafran.
3. W garnku rozpuść masło, zeszklij cebulę, dodaj ryż i smaż 3 minuty. Wlej bulion z przyprawami, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i duś 20 minut.
4. Zdejmij z ognia, zostaw pod przykryciem kilka minut. Podawaj jako dodatek do mięs lub warzyw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz ryż zimną wodą w sicie, aż woda, która z niego wypływa, stanie się przezroczysta, aby usunąć nadmiar skrobi.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa skrobię, dzięki czemu ryż nie będzie się kleić po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Po przepłukaniu dobrze osącz ryż, by nie wprowadzać dodatkowej wody do garnka.

**Krok 2.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój. Do 750 ml gorącej wody dodaj bulion, kurkumę i szafran, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie cebuli zapewnia równomierne zeszklenie, a przyprawy w bulionie lepiej się rozpuszczą w gorącej wodzie.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej wody z czajnika, by przyśpieszyć rozpuszczenie bulionu i przypraw.

**Krok 3.** Rozpuść masło w garnku, podsmaż cebulę, dodaj ryż i smaż 3 minuty. Wlej aromatyczny bulion, zagotuj, przykryj i dusz na minimalnym ogniu 20 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ryżu w masle zabezpiecza ziarna i poprawia strukturę gotowego dania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ryżu podczas duszenia — to może spowodować rozklejenie się ziaren.

**Krok 4.** Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia i zostaw pod szczelnym przykryciem jeszcze na 5 minut, by ryż wchłonął resztę płynu.
- *Dlaczego:* Dzięki temu ryż staje się puszysty i nie przylega do dna.
- *Pro tip:* Delikatnie odetnij łyżką ryż od brzegów garnka, by łatwiej go było podawać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować złoty ryż bez szafranu?**

Tak, szafran można pominąć lub zastąpić większą ilością kurkumy. Smak będzie inny, ale ryż nadal będzie aromatyczny i kolorowy.

**Dlaczego ryż się klei?**

Ryż klei się, jeśli nie został dobrze przepłukany lub był mieszany podczas gotowania. Zawsze płucz ryż przed użyciem i nie mieszaj go podczas duszenia.

**Jak przechowywać resztki złotego ryżu?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj z odrobiną wody, by nie wyschnął.

**Czy złoty ryż jest wegański?**

Nie, jeśli używasz masła. Można go łatwo przerobić na wegański, używając oleju roślinnego zamiast masła.