---
slug: zolte-curry
title: "Żółte curry"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Żółte curry

Żółte curry z kurczakiem to aromatyczne danie z soczystym sosem kokosowym i delikatnie podsmażonym mięsem. Idealne na szybki obiad dla całej rodziny. Podawaj z ryżem basmati i świeżą kolendrą.

## Składniki

- 100 g ryż basmati
- 300 g piersi kurczaka bez skóry
- 200 g groszek zielony mrożony
- 300 ml mleczko kokosowe
- 20 g żółta pasta curry
- 30 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Ryż ugotuj według instrukcji umieszczonej na opakowaniu.
2. Ugotowany ryż przecedź na sicie.
3. Mięso z piersi kurczaka umyj, pokrój na niedużą kostkę i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
4. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim kurczaka przez około 5 minut.
5. Następnie na patelnię dodaj mrożony groszek, gotuj chwilę i dodaj pastę curry.
6. Zawartość patelni dokładnie wymieszaj, aby pasta curry przykryła kurczaka oraz groszek.
7. Na patelnię dodaj mleko kokosowe, wymieszaj i zmniejsz moc palnika na średnią. Patelnię przykryj i całość duś przez około 5 minut mieszając od czasu do czasu.
8. Gotowe curry podawaj ozdobione listkami świeżej kolendry z dodatkiem ugotowanego ryżu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp ryż basmati do garnka, dodaj wodę zgodnie z zaleceniami na opakowaniu (zazwyczaj w stosunku 1:2) i ugotuj na średnim ogniu pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Ryż basmati wymaga odpowiedniego czasu i ilości wody, by ugotować się równomiernie i nie przylepić.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by ryż był lepiej wyeksponowany smakowo.

**Krok 2.** Przelej ugotowany ryż do sitka i przepłucz delikatnie ciepłą wodą, by usunąć nadmiar skrobi i zapobiec kleistości.
- *Dlaczego:* Przecedzenie zapobiega przyleganiu ziaren do siebie i nadaje ryżowi lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj zimną wodą, by ryż nie stawał się zbyt twardy.

**Krok 3.** Umij filet z kurczaka pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na małe kostki i dopraw solą i pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Małe kawałki kurczaka szybciej się podsmażą i równomierniej wchłoną sos.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą — pasta curry może już zawierać sól.

**Krok 4.** Wlej olej rzepakowy na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu, a następnie dodaj pokrojone mięso i smaż do momentu zrumienienia z każdej strony.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia równomierne podsmażenie i zatrzymanie soku w mięsie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często — pozwól, by się ładnie zrumieniło.

**Krok 5.** Do patelni z kurczakiem dodaj mrożony groszek bez rozmrażania, gotuj 2 minuty, a następnie dodaj żółtą pastę curry.
- *Dlaczego:* Groszek mrożony stopniowo odmraża się w sosie, a pasta curry lepiej się rozprowadzi.
- *Pro tip:* Wymieszaj pastę curry z tłuszczem z patelni, by nie przypaliła się.

**Krok 6.** Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki na patelni, by pasta curry pokryła mięso i groszek, tworząc jednolity sos.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny i aromatyczny.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 7.** Wlej mleczko kokosowe do patelni, wymieszaj, zmniejsz ogień na średni, przykryj i dusz 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala składnikom wchłonąć aromaty i stworzyć gęsty, kremowy sos.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu mleczka kokosowego, by się nie rozwarstwiło.

**Krok 8.** Podawaj curry od razu, porcjując ugotowany ryż na talerz i polewając go sosem z kurczakiem i groszkiem, udekoruj świeżą kolendrą.
- *Dlaczego:* Świeża kolendra dodaje świeżości i kontrastu do bogatego, kremowego sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kolendry, możesz zastąpić ją natką pietruszki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 64.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu innego gatunku niż basmati?**

Tak, można użyć ryżu długoziarnistego lub arborio, ale basmati najlepiej komponuje się z konsystencją curry.

**Jak zrobić wersję wegetariańską tego dania?**

Zastąp kurczaka białą fasolą konserwową lub tofu. Gotuj tofu tak samo jak mięso, by dobrze wchłonął aromaty.

**Czy żółta pasta curry jest ostra?**

Zazwyczaj nie — żółta pasta curry jest łagodna i aromatyczna, ale zawsze sprawdź skład, bo niektóre wersje mogą zawierać chili.

**Jak przechowywać resztki curry?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie przyschło.

**Czy można zamrozić to danie?**

Tak, curry z kurczakiem dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.