---
slug: zolty-ser-domowej-roboty
title: "Żółty ser domowej roboty"
servings: 20
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Żółty ser domowej roboty

Kremowy żółty ser domowej roboty to prosty przysmak, który świetnie smakuje na kanapce lub jako dodatek do sałat. Gotuje się go z mleka, sera, masła i jajka, a po schłodzeniu łatwo się kroi. Idealny na domowe przygotowanie bez konserwantów.

## Składniki

- 250 ml mleko
- 250 g tłusty ser
- 50 g masło
- 1 szt jajko
- 5 ml sól (1 łyżeczka)
- 5 ml ocet (1 łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Zagotuj mleko i dodaj do niego pokruszony ser, zagotuj ponownie, a następnie odcedź na sitku.
2. W rondlu rozpuść masło, lekko ostudź, dodaj ser, sól, jajko i ocet, wymieszaj i smaż na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
3. Gdy masa zacznie się pienić, zdejmij z ognia i wlej do wysmarowanej masłem formy lub wyłożonej folią aluminiową.
4. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin.
5. Przed podaniem pokrój na plasterki lub kostkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować. Dodaj pokruszony ser i mieszaj, aż się rozpuści, następnie przecedź przez sito.
- *Dlaczego:* Gotowanie mleka z serem pomaga sczepić białko i odciągnąć wodę, co daje odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj mleka przed dodaniem sera, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 2.** Rozpuść masło na małym ogniu, ostudź przez kilka minut, dodaj odcedzony ser, sól, jajko i ocet, następnie mieszaj na małym ogniu, aż masa zacznie się łączyć.
- *Dlaczego:* Mieszanie na małym ogniu zapobiega przypaleniu i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Stale mieszaj drewnianą łyżką, by masa nie przylepiła się do dna.

**Krok 3.** Gdy masa zacznie się pienić i zgęstnieć, zdejmij ją z ognia i wlej do formy wysmarowanej masłem lub wyłożonej folią.
- *Dlaczego:* Pienienie oznacza, że masa jest już odpowiednio zgęszczona i gotowa do formowania.
- *Pro tip:* Folia aluminiowa ułatwi wyciągnięcie sera z formy po schłodzeniu.

**Krok 4.** Pozostaw formę z serem w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygnie, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala serowi stwardnieć i lepiej się kroić.
- *Pro tip:* Zawsze schładzaj ser przed pokrojeniem, by nie rozpadł się.

**Krok 5.** Użyj ostrego noża, by pokroić schłodzony ser na plasterki lub kostkę, gotowe do podania.
- *Dlaczego:* Ostry nóż zapewnia czyste cięcie i nie rozgniata delikatnej struktury sera.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż wilgotną ściereczką, by ser nie przywierał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mniej masła?**

Tak, część osób używa tylko 25 g masła i twierdzi, że nadal działa. Mniejsza ilość może dać mniej kremową konsystencję, ale jest do przyjęcia.

**Jak długo przechowywać żółty ser?**

Ser można przechowywać w lodówce do 5 dni, w szczelnym pojemniku. Dla dłuższego przechowywania zaleca się zamrożenie.

**Czy można zamiast octu użyć cytryny?**

Tak, sok z cytryny może zastąpić ocet. Działa podobnie, acidyfiując masę i pomagając w sczepianiu sera.

**Dlaczego ser się nie zgęszcza?**

Może to wynikać z zbyt niskiej temperatury lub używania sera o niskiej zawartości tłuszczu. Upewnij się, że ser jest tłusty i gotuj na odpowiednim ogniu.

**Czy żółty ser można zamrozić?**

Tak, ser dobrze mrozi się do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu może być nieco mniej kremowy, ale nadal nadaje się do spożycia.