---
slug: zrazy-schabowe-duszone-w-cebulce
title: "Zrazy schabowe duszone w cebulce"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zrazy schabowe duszone w cebulce

Zrazy schabowe duszone w cebulce to tradycyjna polska potrawa z mięsa wieprzowego, kiszonych ogórków i smażonej cebuli. Mięso delikatnie rozbijamy, wywijamy, a następnie dusimy w aromatycznym sosie. Danie idealne na obiad z kaszą lub ziemniakami.

## Składniki

- 1 szt schab wieprzowy
- 1 szt bulionetka wołowa knorr (może zawierać alergeny: seler, gorczyca, siarczyny)
- 1 szt ogórek kiszony
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (może zawierać alergeny: seler, gorczyca, siarczyny)
- 1 szt cebula
- 30 ml olej do smażenia
- 300 ml woda

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na plastry o grubości 1 cm, delikatnie rozbij tłuczkiem i natrzyj przyprawą do mięs Knorr. Cebulę pokrój w cienkie plastry i podsmaż na patelni z olejem do złotego koloru.
2. Na każdy plaster schabu połóż plaster ogórka kiszony i łyżkę podsmażonej cebuli. Zwiń mięso w rulon i zabezpiecz wykałaczką, aby nie rozpadł się podczas smażenia.
3. Zrazy obsmaż na patelni z obu stron, zalej 300 ml wody, dodaj bulionetkę wołową Knorr i duś pod przykryciem przez 15 minut na małym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab na 4-6 grubych plasterków (około 1 cm), ułóż na desce i delikatnie stukaj tłuczkiem, aż mięso się rozciągnie. Następnie posyp przyprawą Knorr i odłóż na bok. Cebulę pokrój w półpierścienie i podsmaż na patelni z 30 ml oleju przez 5-7 minut, aż zmięknie i zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa tłuczkiem czyni je miększym i równiejszym, a podsmażona cebula dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj ze stukaniem – mięso nie powinno się rozpaść, tylko delikatnie rozciągnąć.

**Krok 2.** Weź każdy plaster schabu, połóż na nim plaster ogórka kiszony i łyżkę podsmażonej cebuli. Delikatnie zwiń mięso w rulon, zaczynając od dłuższego brzegu, i przebij wykałaczką, aby zraz nie rozpadł się podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Wykałaczka utrzymuje kształt zrazu, a nadzienie z ogórkiem i cebulą tworzy charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wykałaczek, możesz użyć drewnianych patyczków do szaszłyków – wcześniej namocz je w wodzie.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej trochę pozostałego oleju i obsmaż zrazy z obu stron przez 2-3 minuty, aż zrumienią się. Następnie zalej 300 ml wody, dodaj całą bulionetkę wołową Knorr, zmniejsz ogień, przykryj i duś 15 minut, by mięso było soczyste.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie z bulionetką sprawia, że zrazy są wyjątkowo soczyste i aromatyczne.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj przykrycia zbyt często – utrzymuje to wilgoć i skróci czas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zrazy z innego mięsa niż schab?**

Tak, zrazy można robić z polędwicy, filetu z cielęciny lub drobiu. Schab jest jednak najbardziej dostępny i dobrze się trzyma podczas gotowania.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek do zrazów?**

Idealnymi dodatkami są kasza gryczana, ziemniaki gotowane lub pieczone, surówka z kapusty lub marchewki z jabłkiem.

**Czy zrazy można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, zrazy świetnie nadają się do podgrzania. Po przygotowaniu ostudź je i przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni.

**Dlaczego zrazy się rozpadają podczas gotowania?**

Zrazy mogą się rozpaść, jeśli nie są odpowiednio zabezpieczone wykałaczką lub zbyt mocno rozbite tłuczkiem. Ważne jest też nie odwracanie ich zbyt gwałtownie na patelni.