---
slug: zrazy-z-razowym-chlebem-video
title: "Zrazy z razowym chlebem - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zrazy z razowym chlebem - VIDEO

Zrazy wołowe z nadzieniem z boczku, cebuli i chleba razowego, duszone w soczystym sośnie Knorr. Podawane z orzeźwiającą sałatką z czerwonej cebuli i ogórków kiszonych.

## Składniki

- 300 ml woda
- 45 ml oliwa z oliwek
- 8 plasterek wędzony boczek
- 2 łyżki mąka pszenna
- 1 opakowanie sos do pieczeni ciemny knorr
- 1 łyżka musztarda sarepska
- 1 głowka czerwone cebule
- 4 plasterek kiszone ogórki
- 1 opakowanie sos sałatkowy włoski knorr
- 1 szt średnia cebula
- 800 g mięso wołowe na zrazy
- 8 plasterek razowy chleb

## Przygotowanie

1. Mięso umyj, osusz i pokrój w cienkie plastry. Na mięsie rozłóż folię i dokładnie je rozbij. Dopraw do smaku i posmaruj cienką warstwą musztardy sarepskiej.
2. Cebule pokrój w plastry i podsmaż je. Na kawałku mięsa połóż plaster boczku, wąski kawałek chleba razowego, a następnie podsmażony plaster cebuli. Całość zawiń i dokładnie zroluj.
3. Przygotowane zrazy przekłuj wykałaczkami, oprósz w mące i dokładnie obsmaż.
4. Mięso zalej sosem do pieczeni Knorr, rozmieszanym w 300 mililitrach wody. Duś je pod przykryciem przez około 30 minut - do momentu, gdy mięso będzie miękkie.
5. Przygotuj sałatkę: sos sałatkowy Knorr wymieszaj z 3 łyżkami oliwy z oliwek i 3 łyżkami wody.
6. Czerwoną cebulę i kiszone ogórki pokrój w cienkie plastry. Zalej je gotowym sosem sałatkowym i wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj mięso wołowe, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na 8 cienkich plastrów. Na każdy plaster połóż folię spożywczą i lekko stukając młotkiem do mięsa, rozbij go, aby było miękkie. Dopraw solą i pieprzem, a następnie posmaruj musztardą.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że będzie bardziej miękkie i lepiej wchłania przyprawy.
- *Pro tip:* Nie bij zbyt mocno, by nie rozedrzeć mięsa – powinno być cienkie, ale całe.

**Krok 2.** Cebulę pokrój w cienkie plastry i podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu, aż zmięknie i lekko zrumieni się. Na każdy plaster mięsa połóż plaster boczku, wąski pasek chleba razowego i plaster podsmażonej cebuli, następnie zawiń i zroluj, aby powstał zwinięty zraz.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje słodkawego smaku, a rolada z mięsa trzyma się razem podczas gotowania.
- *Pro tip:* Roluj zrazy od krótszego boku, by lepiej się trzymały kształtu.

**Krok 3.** Przygotowane zrazy przekłuj wykałaczkami, aby nie rozwinęły się podczas smażenia. Następnie lekko obsyp je mąką pszenną, pokrywając wszystkie strony, i smaż na patelni na złoty kolor z obu stron.
- *Dlaczego:* Wykałaczki zapobiegają rozkręcaniu się zrazów, a mąka pomaga utworzyć rumianą skórkę.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by mięso się nie przypaliło, a dobrze przesmażyło.

**Krok 4.** W misce rozpuść proszek do sosu do pieczeni Knorr w 300 ml ciepłej wody. Zrazy przełóż do garnka, zalej przygotowanym sosem, przykryj i dusz ok. 30 minut na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie sprawia, że zrazy są soczyste i aromatyczne.
- *Pro tip:* Czasami przekręć zrazy, by równomiernie się dusiły i nie przylepiły się do dna.

**Krok 5.** Wymieszaj zawartość opakowania sosu sałatkowego włoskiego Knorr z 45 ml oliwy z oliwek i 45 ml wody, aż powstanie jednolity sos.
- *Dlaczego:* Sos stanowi podstawę dla sałatki i nadaje jej charakterystyczny, cytrynowy smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę pieprzu lub zioła wedle uznania, by wzmocnić smak.

**Krok 6.** Czerwoną cebulę i kiszone ogórki pokrój w cienkie plastry. Przełóż do misy, zalej przygotowanym sosem sałatkowym i delikatnie wymieszaj. Sałatkę odstaw na kilka minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej wchłaniają sos, a sałatka staje się bardziej aromatyczna.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrej cebuli, zalej ją zimną wodą na 5 minut przed przygotowaniem sałatki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy zrazy można przygotować z innego mięsa?**

Tak, zamiast wołowiny można użyć cielęciny lub wieprzowiny. Ważne, by mięso było odpowiednio cienko pokrojone i nadawało się do rozbijania.

**Jak zapobiec rozkręcaniu się zrazów podczas gotowania?**

Zrazy należy przekłuć wykałaczkami po zakończeniu formowania. Można też przewiązać je nitką kulinarną, jeśli nie masz wykałaczek.

**Czy sos do pieczeni można zastąpić domowym?**

Tak, możesz przygotować własny sos z bulionu, pasty pomidorowej, przypraw i odrobiny mąki do zgęstnienia. Smak będzie bardziej naturalny.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek do tych zrazów?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, puree z dyni lub kasza gryczana. Można też podać surówkę z kapusty.

**Czy zrazy można upiec w piekarniku?**

Tak, po przesmażeniu zrazy można przełożyć do naczynia żaroodpornego, zaleć sosem i piec w piekarniku 30 minut w 180°C.