---
slug: zupa-azjatycka-z-kurczakiem
title: "Zupa azjatycka z kurczakiem"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa azjatycka z kurczakiem

Aromatyczna zupa azjatycka z kawałkami kurczaka, delikatnym makaronem sojowym vermicelli i kremowym mlekiem kokosowym. Sos rybny, słodkie chili i świeża limonka nadają jej wyrazisty, egzotyczny charakter. Idealna na szybki obiad pełen azjatyckich smaków.

## Składniki

- 300 g filet z kurczaka (Najlepiej pierś z kurczaka, oczyszczona z błonek i chrząstek.)
- 50 g makaron vermicelli sojowy (suchy) (Cienki makaron sojowy lub ryżowy; dostępny w sklepach z azjatycką żywnością.)
- 1 szt marchewka
- 1 szt por (Użyj białej i jasnozielonej części pora.)
- 2 łyżeczka czosnek starty (Około 2 ząbki czosnku starte na drobnej tarce.)
- 1 łyżka imbir starty (Świeży imbir obrany i starty na drobnej tarce.)
- 2 łyżka olej roślinny
- 1.5 l bulion drobiowy (Najlepiej domowy lub dobrej jakości gotowy bulion; podaj gorący.)
- 2 łyżka sos rybny (Zawiera ryby – osoby uczulone powinny zastąpić sosem sojowym.)
- 2 łyżka słodki sos chili
- 125 ml mleko kokosowe (Pełnotłuste mleko kokosowe daje kremową konsystencję.)
- 0.5 szt limonka (Użyj soku z połowy limonki.)
- 0.5 szt papryczka chili (Usuń pestki, jeśli chcesz mniej ostrej zupy.)
- 2 łyżka szczypiorek (Posiekany drobno.)
- 1 pęczek świeża kolendra (Do podania; można pominąć, jeśli nie tolerujesz kolendry.)

## Przygotowanie

1. Filet z kurczaka oczyść z błonek, pokrój w małą kostkę, wymieszaj ze szczyptą soli i odłóż.
2. Makaron vermicelli wrzuć na wrzątek, od razu zdejmij z ognia; po 4 minutach odcedź, przelej zimną wodą i pokrój na mniejsze kawałki.
3. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w cienkie zapałki.
4. Białą i jasnozieloną część pora przekrój wzdłuż, opłucz dokładnie i pokrój w cienkie półplasterki.
5. Czosnek i imbir obierz, zetrzyj na drobnej tarce.
6. W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju, dodaj marchewkę i pora, smaż mieszając przez 3–4 minuty.
7. Warzywa przesuń na brzeg garnka, wlej 1 łyżkę oleju, dodaj czosnek i imbir, chwilę podsmażaj mieszając.
8. Połącz czosnek i imbir z warzywami i chwilę razem podsmażaj mieszając.
9. Wlej gorący bulion, zagotuj, dodaj sos rybny i słodki sos chili.
10. Do gotującego się bulionu dodaj kurczaka, wymieszaj i gotuj pod przykryciem ok. 10 minut.
11. Dodaj ugotowany makaron, mleko kokosowe, sok z limonki, pokrojoną papryczkę chili (bez pestek) i szczypiorek.
12. Zdejmij z ognia i podawaj ze świeżą kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z kurczaka połóż na desce do krojenia, usuń widoczne błonki i ew. kawałki tłuszczu, a następnie pokrój mięso w kostkę o boku ok. 1–1,5 cm. Wymieszaj z niewielką szczyptą soli i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Małe kawałki kurczaka gotują się równomiernie i szybko w zupie.
- *Pro tip:* Lekko schłodzone mięso łatwiej się kroi – włóż je na 15 minut do zamrażarki przed krojeniem.

**Krok 2.** Zagotuj wodę w garnku, wrzuć makaron vermicelli i od razu zdejmij garnek z ognia. Przykryj i odczekaj 4 minuty, a następnie odcedź na sitku i przelej zimną bieżącą wodą, aby makaron nie sklejał się. Pokrój go nożycami lub nożem na kawałki długości ok. 5–8 cm.
- *Dlaczego:* Makaron vermicelli jest bardzo delikatny – zbyt długie gotowanie sprawi, że stanie się papkowaty.
- *Pro tip:* Zimna woda natychmiast zatrzymuje proces gotowania i sprawia, że makaron pozostaje sprężysty.

**Krok 3.** Marchewkę obierz obieraczką, odetnij oba końce. Zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub użyj specjalnej obieraczki julienne do uzyskania cienkich paseczków.
- *Dlaczego:* Drobno starta marchewka szybciej się podsmaża i lepiej wchłania aromaty bulionu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej chrupiącej marchewki, dodaj ją do zupy na samym końcu zamiast podsmażać.

**Krok 4.** Odetnij ciemnozieloną część pora (zostaw do bulionu lub wyrzuć). Białą i jasnozieloną część przekrój wzdłuż na pół, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, rozsuwając liście, aby usunąć piasek. Pokrój w cienkie półplasterki.
- *Dlaczego:* Por bywa piaszczysty w środku, dlatego dokładne płukanie jest konieczne.
- *Pro tip:* Jak najcieńsze plastry pora szybciej zmiękną i dadzą zupie delikatniejszy smak.

**Krok 5.** Ząbki czosnku obierz, odetnij końcówki. Świeży imbir obierz łyżką (wystarczy lekko przeskrobać skórkę). Oba składniki zetrzyj na bardzo drobnej tarce lub przeciśnij czosnek przez praskę.
- *Dlaczego:* Starty czosnek i imbir uwalniają znacznie więcej aromatu niż posiekane kawałki.
- *Pro tip:* Możesz zetrzeć większą ilość imbiru i zamrozić w formie kostek do lodu – zawsze masz pod ręką.

**Krok 6.** W dużym garnku (min. 3-litrowym) rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj marchewkę i pora, smaż mieszając przez 3–4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
- *Dlaczego:* Wstępne podsmażanie warzyw wzmacnia smak zupy i nadaje jej głębię.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – warzywa mają zmiękknąć, a nie zrumienić się.

**Krok 7.** Warzywa przesuń szpatułką na brzeg garnka, odsłaniając środek. Wlej pozostałą łyżkę oleju, dodaj starty czosnek i imbir, podsmażaj mieszając przez ok. 30 sekund, uważając żeby się nie przypaliły.
- *Dlaczego:* Czosnek i imbir smażone bezpośrednio na oleju intensywniej oddają swój aromat.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zacznie brązowieć zbyt szybko, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 8.** Wymieszaj czosnek i imbir z warzywami na dnie garnka i smaż razem przez kolejne 30–60 sekund, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Połączenie aromatów z warzywami tworzy smakową bazę całej zupy.
- *Pro tip:* Możesz na chwilę przykryć garnek, aby aromaty lepiej się uwolniły.

**Krok 9.** Wlej gorący bulion drobiowy (podgrzany wcześniej w innym garnku lub czajniku), zagotuj całość. Dodaj sos rybny i słodki sos chili, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Gorący bulion przyspiesza gotowanie i nie obniża gwałtownie temperatury smażonych warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sosu rybnego, zastąp go sosem sojowym – zupa będzie mniej charakterystyczna, ale równie smaczna.

**Krok 10.** Do gotującego się bulionu wsyp pokrojone kawałki kurczaka, wymieszaj łyżką i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 10 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany.
- *Dlaczego:* Gotowanie kurczaka bezpośrednio w bulionie sprawia, że mięso jest soczyste i wchłania smaki zupy.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kurczaka, przekrawając największy kawałek – w środku nie może być różowy.

**Krok 11.** Do zupy dodaj odcedzony makaron, mleko kokosowe, sok wyciśnięty z połowy limonki, drobno pokrojoną papryczkę chili (usuń pestki dla mniejszej ostrości) oraz posiekany szczypiorek. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe i limonka dodane na końcu zachowują świeżość smaku i kremowość.
- *Pro tip:* Dodaj sok z limonki stopniowo i próbuj – intensywność kwasowości zależy od wielkości owocu.

**Krok 12.** Zdejmij garnek z ognia. Rozlej zupę do misek i udekoruj świeżymi listkami kolendry tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Kolendra dodana na końcu zachowuje swój świeży aromat i atrakcyjny wygląd.
- *Pro tip:* Podaj zupę z dodatkowymi ćwiartkami limonki, aby każdy mógł doprawić ją według własnego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 1100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić makaron vermicelli sojowy?**

Możesz użyć makaronu ryżowego, szklanego (mung bean) lub cienkiego makaronu pszennego. Czas namaczania może się różnić, sprawdzaj na opakowaniu.

**Czy zupę można przygotować bez sosu rybnego?**

Tak – sos rybny zastąp sosem sojowym (tamari do wersji bezglutenowej). Zupa straci trochę charakterystycznego umami, ale nadal będzie pyszna.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupa bez makaronu wytrzyma w lodówce do 3 dni. Makaron przechowuj osobno i dodawaj przy podgrzewaniu, bo wchłania bulion i staje się miękki.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez makaronu i mleka kokosowego. Po rozmrożeniu dodaj świeżo ugotowany makaron i mleko kokosowe, a zupa będzie smakować jak świeżo zrobiona.

**Jak sprawić, żeby zupa była mniej ostra?**

Pomiń papryczkę chili lub użyj tylko jej małej ilości bez pestek. Ilość słodkiego sosu chili możesz też zmniejszyć do 1 łyżki.

**Czy mogę użyć mleka kokosowego light?**

Tak, ale zupa będzie mniej kremowa. Mleko pełnotłuste daje bogatszy smak i lepszą konsystencję.