---
slug: zupa-azjatycka
title: "Zupa azjatycka"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa azjatycka

Aromatyczna zupa azjatycka z kurczakiem, warzywami i mleczkiem kokosowym to idealny szybki posiłek przypominający uliczne jedzenie z Azji. Delikatnie pikantna, wytrawna i satysfakcjonująca.

## Składniki

- 250 g piersi kurczaka bez skóry
- 90 g marchewka
- 10 g czosnek
- 70 g por
- 30 ml oliwa z oliwek
- 50 g makaron ryżowy
- 100 ml mleczko kokosowe
- 240 g papryka czerwona
- 1000 ml bulion warzywny
- 100 g cebula
- 10 g imbir (posiekany drobno)
- 1 szt chili (pokrojone w plasterki) *(opcjonalnie)*
- 15 ml sos rybny (do smaku)
- 15 ml pasta curry (np. czerwona lub zielona)
- 20 g szczypiorek (posiekany do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę w dużym garnku i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę aż zrumieni się lekko.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, posiekany czosnek i imbir. Smaż kilka minut, mieszając.
3. Wprowadź pokrojoną paprykę, pora i marchewkę. Podsmaż 2–3 minuty, następnie zalej bulionem i gotuj 20 minut.
4. Dodaj chili, sos rybny, pastę curry i mleczko kokosowe. Wymieszaj i zagotuj na cicho przez 3 minuty.
5. Podawaj zupę z ugotowanym makaronem ryżowym i posypaną szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę (100 g) i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się lekko rumienić, ok. 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli przed dodaniem innych składników wyciąga jej naturalne cukry i wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić, tylko zrumienić.

**Krok 2.** Dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka (250 g), posiekany czosnek (10 g) i drobno posiekany imbir (10 g), smaż przez kolejne 5 minut, aż kurczak przestanie być różowy.
- *Dlaczego:* Wstępne podsmażenie kurczaka z czosnkiem i imbirze nadaje mięsu głębszy, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Kurczak warto pokroić na małe kawałki, by szybciej się podsmażył i równomiernie ugotował.

**Krok 3.** Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę (240 g), pora (70 g) i marchewkę (90 g), smaż 2–3 minuty, zalej 1000 ml bulionu warzywnego i gotuj na małym ogniu 20 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw przed gotowaniem zachowuje ich chrupkość i intensywność smaku.
- *Pro tip:* Marchewkę i paprykę kroj w podobny rozmiar, by gotowały się równomiernie.

**Krok 4.** Dodaj plasterki chili (1 sztuka), 15 ml sosu rybnego, 15 ml pasty curry i 100 ml mleczka kokosowego, wymieszaj i gotuj jeszcze 3 minuty na cicho.
- *Dlaczego:* Dodanie aromatycznych składników na końcu zapobiega ich rozkładaniu się i utracie smaku przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostro, chili możesz dodać bez nasion lub pominąć całkowicie.

**Krok 5.** Ugotuj makaron ryżowy (50 g) osobno według instrukcji na opakowaniu, odcedź i dodaj do miseczki, a następnie wlej zupę i posyp posiekanym szczypiorkiem (20 g).
- *Dlaczego:* Oddzielne gotowanie makaronu zapobiega rozwarstwieniu się zupy i nadmiernemu wchłanianiu płynu.
- *Pro tip:* Makaron nie powinien być przewartany – lepiej, gdy pozostanie lekko al dente.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kurczaka tofu?**

Tak, tofu doskonale nadaje się jako wegańskie podstawienie. Dodaj je na sam koniec, by nie rozpadło się podczas gotowania.

**Jak zrobić zupę bardziej pikantną?**

Zwiększ ilość chili lub dodaj łyżeczkę ostrzejszej pasty chili, np. sriracha. Można też dodać szczyptę pieprzu cayenne’a.

**Czy makaron ryżowy można zastąpić innym?**

Tak, możesz użyć makaronu soba lub nudli jajecznych, ale wtedy zupa nie będzie glutenu-free.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę bez makaronu można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Makaron lepiej dodać przed podaniem.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez makaronu i szczypiorku. Mleczko kokosowe po rozmrożeniu może się rozwarstwić – warto ponownie wymieszać podczas podgrzewania.