---
slug: zupa-bambusowa
title: "Zupa bambusowa"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa bambusowa

Zupa bambusowa to aromatyczna azjatycka potrawa z warzywami i tofu, połączona z kremowym mleczkiem kokosowym. Idealna na chłodne dni, szybka w przygotowaniu i pełna egzotycznego smaku.

## Składniki

- 300 g pędy bambusa
- 450 g papryka zielona
- 2000 ml bulion warzywny
- 200 g seler korzeniowy
- 90 g marchewka
- 150 g tofu wzbogacane wapniem
- 170 g por
- 100 ml mleczko kokosowe

## Przygotowanie

1. Obierz warzywa i tofu, pokrój w niedużą kostkę. Pędy bambusa odcedź z zalewy.
2. W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż pokrojoną cebulę.
3. Dodaj warzywa do cebuli i smaż 10 minut, mieszając.
4. Zalej bulionem i gotuj 30 minut, aż warzywa zmiękną.
5. Wlej mleczko kokosowe i dopraw zupę do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewkę, selere, paprykę, pora i tofu, jeśli są oblane. Pokrój wszystko w kostkę o boku ok. 1 cm. Pędy bambusa przepłucz i odcedź dokładnie.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy do krojenia, by nie uszkodzić warzyw i zachować higienę.

**Krok 2.** Wlej 1 łyżkę oliwy do dużego garnka, rozgrzej na średnim ogniu i dodaj pokrojoną cebulę. Smaż 2–3 minuty, aż zacznie przeszkliwieć.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – powinna być ciepła, ale nie dymić.

**Krok 3.** Do podsmażonej cebuli dodaj pokrojone warzywa (oprócz bambusa i tofuu) i mieszaj przez 10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw przed gotowaniem pogłębia ich aromat i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut, by warzywa nie przypaliły się na dnie garnka.

**Krok 4.** Wlej cały bulion warzywny, dodaj pędy bambusa i tofu, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 30 minut z przykryciem.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie pozwala warzywom miękknąć i smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj i sprawdzaj, czy zupa nie przypala się – przy potrzebie dodaj odrobinę wody.

**Krok 5.** Wlej mleczko kokosowe, delikatnie wymieszaj i dopraw solą, pieprzem i ewentualnie sosami (np. sos rybny lub tamari). Podgrzej bez gotowania.
- *Dlaczego:* Mleczko kokosowe dodaje kremowej konsystencji i egzotycznego smaku, ale nie powinno się gotować długo, by nie rozwarstwiło.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i kostkuj – łatwiej będzie skorygować smak na końcu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy zupę bambusową można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić po gotowaniu, ale bez mleczka kokosowego. Kokosówkę dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu, by nie rozwarstwiła się.

**Jakie warzywa można dodać do zupy bambusowej?**

Można dodać brokuły, kalafior, grzyby shiitake lub szpinak. Dodaj je w ostatnich 5–10 minutach gotowania, by zachowały chrupkość.

**Czy tofu można zastąpić innym składnikiem?**

Tofu można pominąć lub zastąpić kawałkami kurczaka, grzybami lub białą fasolą, jeśli zależy Ci na białku roślinnym.

**Jak doprawić zupę, by była bardziej azjatycka?**

Dodaj imbir, czosnek, sos sojowy, sos rybny lub chili. Te składniki wzbogacą smak i nadać zupie autentyczny charakter.

**Czy zupa bambusowa jest wegańska?**

Tak, jeśli użyjesz warzywnego bulionu i sprawdzisz, że tofu nie zawiera dodatków zwierzęcych, zupa jest wegańska.