---
slug: zupa-boczniakowa-z-ciecierzyca
title: "Zupa boczniakowa z ciecierzycą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa boczniakowa z ciecierzycą

Zupa boczniakowa z ciecierzycą to prosta i sycąca zupa, która łączy delikatny smak boczniaków z kremową ciecierzycą w aromatycznym bulionie pomidorowym. Idealna na szybki obiad w każdej porze roku – gotowa w niespełna pół godziny.

## Składniki

- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 0.5 szt cebula (pokrojona w drobną kosteczkę)
- 1 ząbek czosnek (starty lub przeciśnięty przez praskę)
- 1 szt marchewka (obrana i starta na tarce o drobnych oczkach)
- 250 g boczniaki (opłukane, pokrojone na kawałeczki; używamy tylko kapeluszy, bez nóżek)
- 1 łyżeczka majeranek
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 0.33 łyżeczka ostra papryka mielona
- 0.33 łyżeczka imbir suszony
- 0.33 łyżeczka gałka muszkatołowa
- 1 łyżka masło lub masło roślinne (masło roślinne sprawia, że zupa jest wegańska)
- 1 opakowanie ciecierzyca z puszki (dodajemy całą zawartość puszki wraz z zalewą lub odcedzoną)
- 1500 ml bulion warzywny lub mięsny (do zupy wegańskiej używamy bulionu warzywnego)
- 160 ml przecier pomidorowy (ok. 2/3 szklanki; dodajemy na końcu gotowania)

## Przygotowanie

1. W szerokim garnku rozgrzej oliwę i podsmaż pokrojoną w kosteczkę cebulę przez 2 minuty, następnie dodaj starty czosnek i startą marchewkę i smaż, mieszając, ok. 3 minuty.
2. Dodaj opłukane i pokrojone boczniaki (same kapelusze), wszystkie przyprawy oraz masło. Smaż, mieszając, ok. 5 minut, a następnie dodaj ciecierzycę i smaż jeszcze 1 minutę.
3. Wlej bulion i zagotuj. Dopraw solą i pieprzem, gotuj na średnim ogniu ok. 15 minut, na końcu dodaj przecier pomidorowy i gotuj jeszcze 1 minutę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W szerokim garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę i smaż przez ok. 2 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodaj starty czosnek i startą na drobnej tarce marchewkę. Mieszaj często i smaż razem przez ok. 3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i marchewki na początku wydobywa ich naturalną słodycz i buduje głębię smaku zupy.
- *Pro tip:* Marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach – szybciej się usmaży i niemal 'rozpuści' w zupie, nadając jej piękny kolor.

**Krok 2.** Opłucz boczniaki pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Oderwij lub odetnij nóżki i wyrzuć je (lub zachowaj do bulionu). Kapelusze pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj boczniaki do garnka razem z majerankiem, ziołami prowansalskimi, słodką i ostrą papryką, imbirem, gałką muszkatołową oraz masłem. Smaż, mieszając, ok. 5 minut. Dodaj całą zawartość puszki ciecierzycy i smaż jeszcze 1 minutę.
- *Dlaczego:* Smażenie grzybów z masłem i przyprawami pozwala uwolnić aromaty i lekko skarmelizować boczniaki, co wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka podczas smażenia grzybów – para sprawi, że puszczą dużo wody i będą się dusić zamiast smażyć.

**Krok 3.** Wlej 1,5 litra bulionu i zagotuj na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego, dopraw solą i pieprzem do smaku i gotuj przez ok. 15 minut. Na samym końcu dodaj ok. 160 ml (2/3 szklanki) przecieru pomidorowego, wymieszaj i gotuj jeszcze 1 minutę, po czym zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Przecier pomidorowy dodajemy na końcu, żeby zachował świeży, lekko kwaskowy smak – długie gotowanie mogłoby go zgorzknieć.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącego bulionu lub wody; jeśli zbyt rzadka, gotuj bez przykrycia kilka minut dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych grzybów zamiast boczniaków?**

Tak, możesz użyć pieczarek, shiitake lub dowolnych świeżych grzybów leśnych. Boczniaki mają jednak wyjątkowo delikatną, mięsistą strukturę, która szczególnie dobrze sprawdza się w tej zupie.

**Czy zupa jest wegańska?**

Tak, wystarczy użyć masła roślinnego zamiast zwykłego masła oraz bulionu warzywnego zamiast mięsnego. Pozostałe składniki są już wegańskie.

**Jak przechowywać zupę i jak długo można ją trzymać?**

Zupę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody lub bulionu.

**Czy mogę użyć suszonej ciecierzycy zamiast z puszki?**

Tak, możesz użyć ok. 200 g suchej ciecierzycy. Namocz ją przez noc w zimnej wodzie, a następnie ugotuj do miękkości (ok. 60–90 minut) przed dodaniem do zupy.

**Do czego podać tę zupę?**

Zupa jest bardzo sycąca sama w sobie. Świetnie smakuje z kromką razowego chleba lub grzankami czosnkowymi. Można ją też posypać świeżą natką pietruszki.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupa dobrze znosi mrożenie – przechowuj ją w pojemniku do 2 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce lub bezpośrednio w garnku na małym ogniu.