---
slug: zupa-borowikowa-w-dwoch-kolorach
title: "Zupa borowikowa w dwóch kolorach"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa borowikowa w dwóch kolorach

Kremowa zupa borowikowa w dwóch kolorach to eleganckie danie idealne na święta lub obiadową okazję. Jedna część zupy jest kremowa dzięki śmietanie, a druga — klarowna i intensywnie aromatyczna. Podawana z chrupiącym groszkiem ptysiowym lub grzankami dodaje smaku i efektu wizualnego.

## Składniki

- 1 szt kurczak
- 1 opakowanie kremowa zupa borowikowa knorr
- 1 szt marchewka
- 0.25 szt seler
- 1 szt pietruszka
- 1 szt cebula
- 1 szt groszek ptysiowy
- 30 ml koniak lub brandy
- 200 ml śmietana 22%
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt ziele angielskie
- 1 łyżka pieprz czarny ziarnisty (ok. 10 ziaren)
- 1 szt liść laurowy
- 1000 ml woda

## Przygotowanie

1. Obierz i umyj marchew, seler, pietruszkę i cebulę, wrzuć do garnka, dodaj kurczaka i zalej litrem zimnej wody.
2. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i gotuj 60 minut na małym ogniu.
3. Dodaj zawartość torebki zupy borowikowej i dwie łyżki koniaku, gotuj jeszcze 5 minut, aby alkohol odparował.
4. Podziel zupę na dwie części, do jednej dodaj śmietanę, a obie podaj jednocześnie w talerzu, nie mieszając ze sobą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz wszystkie warzywa (marchew, seler, pietruszka, cebula), przepłucz je zimną wodą i pokrój na duże kawałki. Umieść je w dużym garnku razem z całym kurczakiem lub jego udźcem. Zalej dokładnie 1000 ml zimnej wody.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala lepiej wyciągnąć białko z mięsa i uzyskać klarowny, aromatyczny wywar.
- *Pro tip:* Nie obieraj zbyt głęboko selerka i pietruszki — skórka zawiera dużo aromatu, który wzbogaca wywar.

**Krok 2.** Ustaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do pierwszego wrzenia. Gdy pojawi się pianka na powierzchni, usuń ją łyżką. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Zmniejsz ogień i gotuj 60 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Usunięcie piany zapobiega mętności wywaru i nadaje zupie czystszy smak.
- *Pro tip:* Gotuj wywar na małym ogniu — silne wrzenie może spowodować, że mięso stanie się twardym i wywar się zmąci.

**Krok 3.** Wymieszaj zawartość torebki zupy borowikowej z odstojoną łyżką wywaru, a następnie wlej całość do garnka. Dodaj 30 ml koniaku i gotuj przez 5 minut, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie proszku w odstojonej zupie zapobiega komulacji i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przekrocz czasu gotowania po dodaniu alkoholu — zbyt długie gotowanie może wypalić aromat, a zbyt krótkie — zostawić smak czystego alkoholu.

**Krok 4.** Przelej połowę zupy do drugiego garnka. Do jednej części dodaj 200 ml śmietany i wymieszaj. Za pomocą dwóch chochli lub rondelków z dzióbkiem wlej obie zupy do talerza, jedna obok drugiej, nie mieszając.
- *Dlaczego:* Rozdzielenie zupy i dodanie śmietany tylko do jednej części tworzy efekt „dwóch kolorów” i różnice smakowe.
- *Pro tip:* Aby uzyskać ładny efekt, wlej zupy cienkim strumieniem i z tej samej wysokości — to zapobiegnie szybkiemu wymieszaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę z gotowym wywarem?**

Tak, można użyć gotowego wywaru drobiowego, ale smak będzie mniej intensywny. Wtedy gotuj krócej — około 15 minut po dodaniu mięsa i warzyw.

**Jak uniknąć ścięcia śmietany w zupie?**

Zawsze dodawaj śmietanę do zupy, która nie wrze. Najlepiej odstawić garnek z ognia, dolać śmietanę i delikatnie podgrzać bez gotowania.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zupę bez śmietany można zamrozić. Zupę z dodatkiem śmietany lepiej nie mrozić — po rozmrożeniu może się ściąć i zgubić konsystencję.

**Czy zamiast koniaku pasuje coś innego?**

Tak, zamiast koniaku możesz użyć białego wina lub sherry. Doda to podobnego aromatu i lekkości dania.

**Jak zrobić zupę bez glutenu?**

Użyj wersji zupy borowikowej bez glutenu lub zastąp ją naturalnym zagęszczaczem, np. rozpuszczoną w wodzie kaszą jaglaną lub mąką ryżową.

**Czy można użyć suszonych borowików?**

Tak, suszone grzyby dodaj na początku z warzywami — dadzą intensywniejszy, leśny aromat. Nie zapomnij je wcześniej namoczyć.