---
slug: zupa-brokulowa-kalafiorowa
title: "ZUPA BROKUŁOWA / KALAFIOROWA"
servings: 6
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA BROKUŁOWA / KALAFIOROWA

Tradycyjna zupa brokułowa z dodatkiem ziemniaków i warzyw. Przepis można wykonać zarówno z brokułów, jak i kalafiora. Zupa ma kremową konsystencję dzięki śmietanie i jest bogata w witaminy.

## Składniki

- 2 szczypta pieprz
- 2 szt kostki bulionowe
- 800 ml woda
- 150 g brokuły lub kalafior
- 200 g ziemniaki (pokrojone w kostkę)
- 50 g marchewka
- 50 g seler
- 50 g pietruszka
- 25 ml olej
- 2 ząbek czosnek
- 80 g cebula
- 100 ml śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek włożyć do naczynia, zmiksować przez 3 sekundy na prędkości 5.
2. Odsunąć składniki łopatką na dno naczynia, dodać olej i podsmażać 2,5 minuty w temperaturze varoma.
3. Dodać pokrojone warzywa, ziemniaki, brokuły lub kalafior, wodę i kostki bulionowe.
4. Gotować 20 minut w temperaturze varoma na prędkości 1.
5. Zupę zmiksować do uzyskania pożądanej konsystencji.
6. Dodać śmietanę, pieprz i wymieszać przez 30 sekund na prędkości 2.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać i pokroić cebulę na kawałki, oczyścić ząbki czosnku. Włożyć do naczynia i zmiksować przez 3 sekundy na prędkości 5.
- *Dlaczego:* Miksowanie cebuli i czosnku pozwala na równomierne rozdrobnienie i lepsze uwolnienie aromatów.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo, aby uniknąć powstania papki - składniki powinny być drobno pokrojone, ale zachować strukturę.

**Krok 2.** Odsunąć składniki łopatką na dno naczynia, dodać 25ml oleju i podsmażać 2,5 minuty w temperaturze varoma bez nakładania wieczka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku na oleju wzbogaca smak zupy i nadaje jej głębszy aromat.
- *Pro tip:* Regularnie mieszaj składniki łopatką, aby uniknąć przypalenia - cebula powinna być złocista, nie brązowa.

**Krok 3.** Oczyścić i pokroić w kostkę 200g ziemniaków, 50g marchewki, 50g selera, 50g pietruszki i 150g brokułów lub kalafiora. Dodać do naczynia wraz z 800ml wody i 2 kostkami bulionowymi.
- *Dlaczego:* Pokrojenie warzyw w równą kostkę zapewnia równomierne gotowanie i estetyczny wygląd zupy.
- *Pro tip:* Kostka o wielkości około 1cm jest optymalna - większe kawałki mogą się nie ugotować, mniejsze rozpadną się podczas miksowania.

**Krok 4.** Założyć wieczko i gotować przez 20 minut w temperaturze varoma na prędkości 1.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w wysokiej temperaturze pozwala na pełne ugotowanie warzyw i wyciągnięcie smaków.
- *Pro tip:* Jeśli używasz twardych warzyw korzeniowych, przedłuż czas gotowania o 5 minut - wszystkie składniki powinny być miękkie.

**Krok 5.** Zmiksować zupę na prędkości 6-8 przez 30-60 sekund, aż do uzyskania pożądanej konsystencji - gładkiej lub z kawałkami warzyw.
- *Dlaczego:* Miksowanie nadaje zupie kremową konsystencję i łączy wszystkie smaki w jedną harmonijną całość.
- *Pro tip:* Dla zupy z kawałkami miksuj tylko przez 20-30 sekund, dla gładkiej konsystencji przez minutę - możesz kontrolować teksturę.

**Krok 6.** Dodać 100ml śmietany 18% i 2 szczypty pieprzu, wymieszać przez 30 sekund na prędkości 2. Spróbować i doprawić solą w razie potrzeby.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje zupie kremowość i łagodzi intensywny smak warzyw, pieprz dodaje pikanterii.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę na końcu, gdy zupa jest już ugotowana - wysokie temperatury mogą spowodować jej ścięcie się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić brokuły kalafiorem?**

Tak, przepis działa z obiema warzywami. Kalafior da nieco łagodniejszy smak niż brokuły.

**Jaką śmietanę najlepiej użyć?**

Śmietana 18% jest optymalna - ma odpowiednią zawartość tłuszczu. Można użyć 12% ale zupa będzie mniej kremowa.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, ale bez śmietany. Dodaj śmietanę po rozmrożeniu i podgrzaniu zupy.

**Jak zagęścić zbyt rzadką zupę?**

Można dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie lub ugotować bez wieczka aby odparować wodę.

**Czym zastąpić kostki bulionowe?**

Można użyć płynnego bulionu warzywnego (800ml zamiast wody) lub przyprawy warzywnej do smaku.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Gotową zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.