---
slug: zupa-brokulowa-thermomix
title: "Zupa brokułowa Thermomix"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa brokułowa Thermomix

Prosta i zdrowa zupa brokułowa przygotowana w Thermomixie. Kremowa konsystencja i delikatny smak sprawią, że stanie się ulubionym danie całej rodziny.

## Składniki

- 600 g brokuły
- 200 g ziemniaki późne
- 100 g marchewka
- 50 g seler korzeniowy
- 100 g pietruszka
- 25 ml oliwa z oliwek
- 14 g czosnek
- 90 g cebula
- 100 g śmietana 18%
- 800 ml woda
- 1 szt kostka rosołowa (lub 1,5 łyżki pasty bulionowej) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i czosnek, wrzuć do naczynia Thermomixa. Rozdrobnij 3 sekundy / obroty 5.
2. Zgarnij zawartość na dno, dodaj oliwę i duś 3 minuty / Varoma / obroty 1.
3. Obierz i umyj marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki.
4. Umyj brokuła i podziel na różyczki.
5. Dodaj warzywa (oprócz brokuła) do naczynia i rozdrobnij 5 sekund / obroty 5.
6. Włóż brokuła, wlej 800 ml wody, dodaj kostkę rosołową i pieprz.
7. Gotuj 15 minut / 100°C / obroty wsteczne 1.
8. Dodaj śmietanę i zmiksuj od obrotów 1 do 9 przez 30 sekund.
9. Gotuj jeszcze 5 minut / 100°C / obroty wsteczne 1.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i czosnek, upewnij się, że są suche, a następnie wrzuć do misy Thermomixa. Użyj programu rozdrabniania na 3 sekundy, obroty 5.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie cebuli i czosnku na początku pomaga uwolnić aromaty i lepiej je rozprowadzić w zupie.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj czosnku – może zacząć się prażyć i gorzknąć.

**Krok 2.** Kopystką zgrzeb wszystkie rozdrobnione składniki na dno, dodaj oliwę i włącz duszenie na 3 minuty w temperaturze Varoma, obroty 1.
- *Dlaczego:* Duszenie podsmaża lekko warzywa, co pogłębia smak zupy bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj funkcji Varoma – to odpowiednia temperatura do delikatnego duszenia.

**Krok 3.** W czasie duszenia obierz i dokładnie umyj marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Czyste i obarte warzywa gotują się równomiernie i nie zabrudzą zupy.
- *Pro tip:* Pracuj na czystej desce – najlepiej osobnej dla warzyw.

**Krok 4.** Umyj całą głowkę brokuła pod silnym strumieniem wody, a następnie odłóż różyczki nożem lub rękami.
- *Dlaczego:* Małe różyczki lepiej się gotują i łatwiej zmiksują do gładkiego kremu.
- *Pro tip:* Szczególnie dokładnie opłucz środek – często gromadzi się tam brud.

**Krok 5.** Dodaj obarte warzywa (marchewkę, pietruszkę, seler, ziemniaki) do naczynia i rozdrobnij 5 sekund, obroty 5.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie warzyw przed gotowaniem skraca czas i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu – zbyt drobne kawałki mogą się rozgotować.

**Krok 6.** Włóż różyczki brokuła do naczynia, wlej 800 ml wody, dodaj kostkę rosołową i szczyptę pieprzu.
- *Dlaczego:* Brokuł dodaje się później, by nie ulec przegotowaniu i zachować kolor oraz wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pasty bulionowej, rozpuść ją najpierw w odrobinie wody.

**Krok 7.** Zamknij pokrywkę, ustaw gotowanie na 15 minut w temperaturze 100°C, obroty wsteczne 1.
- *Dlaczego:* Wsteczne obroty mieszają delikatnie, nie niszcząc warzyw, a temperatura 100°C zapewnia gotowanie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że pokrywka jest dobrze zamknięta, by nie wyciekała para.

**Krok 8.** Po gotowaniu dodaj śmietanę i uruchom mieszanie, zwiększając obroty od 1 do 9 w ciągu 30 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów powoduje gładkie zmiksowanie bez grudek.
- *Pro tip:* Zaczynaj od niskich obrotów, by nie rozprysła się zawartość.

**Krok 9.** Po zmiksowaniu gotuj jeszcze 5 minut w temperaturze 100°C, obroty wsteczne 1, by śmietana się odparowała.
- *Dlaczego:* Dodatkowe gotowanie wiąże sos i wyostrza smak, zapobiegając przewarzeniu po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – zupa będzie aromatyczniejsza i gęstsza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 13.5 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez śmietany?**

Tak, można zastąpić śmietanę mlekiem kokosowym lub jogurtem naturalnym. Zupa będzie lżejsza, ale nadal kremowa.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany – może się rozwarstwić. Dodaj śmietanę po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Dlaczego zupa może być wodnista?**

Zbyt dużo wody lub za krótkie gotowanie. Można zagęścić, gotując dłużej na wstecznych obrotach bez pokrywki.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się kalafior, dynia lub por. Dostosuj czas gotowania do gatunku warzywa.

**Jak zrobić zupę w wersji wegańskiej?**

Zastąp śmietanę roślinnym jogurtem lub kremem z orzechów, a kostkę rosołową wegańską wersją.