---
slug: zupa-brokulowa-z-cheddarem
title: "Zupa brokułowa z cheddarem"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa brokułowa z cheddarem

Kremowa zupa brokułowa z roztopionym cheddarem to sycące danie gotowe w około 30 minut. Aksamitna konsystencja i wyrazisty smak sera sprawiają, że świetnie sprawdza się jako szybki obiad w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 150 g ser cheddar (Pokrojony w kawałki ok. 2–3 cm; część odłożyć do posypania)
- 70 g cebula (Pokrojona na ćwiartki)
- 2 ząbek czosnek
- 15 g masło klarowane (Można zastąpić oliwą z oliwek)
- 2 łyżka mąka pszenna
- 200 g marchewka (Pokrojona w kawałki ok. 2 cm)
- 1 szt liść laurowy
- 2 szt gałka muszkatołowa (2 szczypty mielonej gałki muszkatołowej)
- 2 łyżeczka musztarda (Można użyć 1 łyżeczki musztardy w proszku)
- 350 ml mleko 3,2% (Można użyć mleka 2%)
- 1 łyżka koncentrat warzywny (Czubata łyżka pasty bulionowej lub bulionu warzywnego w proszku)
- 280 ml woda (Gorąca, przegotowana)
- 250 g brokuły (Podzielone na różyczki)
- 2 szt pieprz cayenne (2 szczypty; opcjonalnie, do posypania przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Włóż ser cheddar do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 5 sekund na obrotach 7, następnie przełóż do osobnej miski.
2. Do naczynia miksującego włóż cebulę, czosnek i marchewkę, rozdrobnij przez 5 sekund na obrotach 5.
3. Dodaj masło klarowane i duś przez 4 minuty w temperaturze Varoma na obrotach 1.
4. Dodaj mąkę, liść laurowy, musztardę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, podgrzewaj 2 minuty w 100°C na obrotach 1.
5. Wlej mleko i wymieszaj przez 20 sekund na obrotach wstecznych, prędkość 2.
6. Dodaj wodę i koncentrat warzywny, gotuj bez miarki przez 4 minuty w temperaturze Varoma na obrotach 1.
7. Dodaj różyczki brokułów, wymieszaj kopystką i gotuj 10 minut w 100°C na obrotach wstecznych, prędkość 1.
8. Wyjmij liść laurowy, dodaj rozdrobniony ser cheddar (zostaw część do posypania) i wymieszaj 1 minutę na obrotach wstecznych, prędkość 1.
9. Dopraw solą i pieprzem do smaku, podawaj od razu posypaną serem i szczyptą pieprzu cayenne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój ser cheddar w kawałki ok. 2–3 cm. Włóż do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 5 sekund na obrotach 7 (wysoka prędkość). Przełóż ser do osobnej miski – będzie potrzebny pod koniec.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze rozdrobnienie sera zapewnia jego równomierne roztopienie się w zupie bez grudek.
- *Pro tip:* Zostaw łyżkę lub dwie rozdrobnionego sera do posypania gotowej zupy – doda efektownego wyglądu.

**Krok 2.** Cebulę pokrój na ćwiartki, marchewkę na kawałki ok. 2 cm, czosnek obierz. Włóż wszystko do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 5 sekund na obrotach 5.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki warzyw skracają czas gotowania i tworzą jednolitą bazę zupy.
- *Pro tip:* Nie musisz kroić cebuli bardzo dokładnie – blender i tak ją rozdrobni.

**Krok 3.** Dodaj masło klarowane (lub oliwę) do rozdrobnionych warzyw i duś przez 4 minuty w temperaturze Varoma na obrotach 1.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na tłuszczu wydobywa ich naturalne aromaty i słodycz.
- *Pro tip:* Oliwa z oliwek to dobra alternatywa, jeśli chcesz lżejszą wersję zupy.

**Krok 4.** Wsyp mąkę, dodaj liść laurowy, musztardę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Podgrzewaj przez 2 minuty w 100°C na obrotach 1.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza zupę, a chwila podgrzewania eliminuje surowy smak mąki.
- *Pro tip:* Musztarda wzmacnia smak sera – nie pomijaj jej nawet jeśli nie lubisz jej wyraźnie wyczuwać.

**Krok 5.** Powoli wlej mleko do naczynia i wymieszaj przez 20 sekund na obrotach wstecznych, prędkość 2.
- *Dlaczego:* Wolne obroty wsteczne delikatnie łączą mleko z zasmażką bez rozbryzgiwania.
- *Pro tip:* Mleko w temperaturze pokojowej łatwiej się łączy z gorącą masą bez grudek.

**Krok 6.** Dodaj gorącą wodę i koncentrat warzywny. Gotuj bez przykrywania miarką przez 4 minuty w temperaturze Varoma na obrotach 1.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez miarki pozwala parze uciekać i zapobiega wytryśnięciu gorącej cieczy.
- *Pro tip:* Zamiast koncentratu możesz użyć domowego bulionu warzywnego dla głębszego smaku.

**Krok 7.** Dodaj różyczki brokułów, delikatnie wymieszaj kopystką, a następnie gotuj przez 10 minut w 100°C na obrotach wstecznych, prędkość 1.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne nie rozdrabniają brokułów, dzięki czemu zachowują swoją formę i kolor.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej kremową zupę, po tym etapie zmiksuj część zupy blenderem.

**Krok 8.** Wyjmij liść laurowy. Dodaj rozdrobniony ser cheddar (zostaw odrobinę do podania) i wymieszaj przez 1 minutę na obrotach wstecznych, prędkość 1.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie na końcu pozwala serowi się roztopić bez rozgotowania brokułów.
- *Pro tip:* Wyłącz ogrzewanie przed dodaniem sera – resztkowe ciepło wystarczy do jego roztopienia.

**Krok 9.** Spróbuj zupy i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Rozlej do misek, posyp resztą sera i szczyptą pieprzu cayenne. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Zupa najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, gdy ser jest ciągnący i aromat intensywny.
- *Pro tip:* Do podania możesz dodać grzanki lub chrupiący boczek, jeśli nie zależy Ci na wersji wegetariańskiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić tę zupę bez Thermomixa?**

Tak, możesz przygotować ją w zwykłym garnku. Podsmaż warzywa na patelni, dodaj mąkę, mleko i bulion, gotuj do miękkości brokułów, a na końcu dodaj ser i wymieszaj do roztopienia. Możesz też użyć ręcznego blendera do zmiksowania części zupy.

**Czym mogę zastąpić ser cheddar?**

Możesz użyć gouda, gruyère lub innego żółtego sera, który dobrze się topi. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale zupa nadal będzie pyszna.

**Jak długo mogę przechowywać zupę?**

Zupę można przechowywać w lodówce do 2–3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, mieszając – zbyt wysokie temperatury mogą spowodować zwarzenie sera.

**Czy zupa nadaje się do zamrażania?**

Nie jest to zalecane, gdyż mleko i ser po rozmrożeniu mogą się rozwarstwiać i tracić kremową konsystencję.

**Czy można pominąć mąkę i zrobić wersję bez glutenu?**

Tak, możesz zastąpić mąkę pszenną mąką ziemniaczaną lub skrobią kukurydzianą w tej samej ilości, pamiętając o użyciu koncentratu warzywnego bezglutenowego.

**Jak sprawić, żeby zupa była bardziej kremowa?**

Po dodaniu brokułów możesz zmiksować połowę zupy blenderem, a następnie wymieszać z pozostałą częścią – dzięki temu uzyskasz aksamitną konsystencję z kawałkami warzyw.