---
slug: zupa-brokulowa-z-czubryca-zielona
title: "zupa brokułowa z czubrycą zieloną"
servings: 4
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# zupa brokułowa z czubrycą zieloną

Kremowa zupa brokułowa z czubrycą zieloną to szybkie i aromatyczne danie, które można przygotować w zaledwie kwadrans. Połączenie brokułów, marchewki i czosnku z korzenną nutą cynamonu tworzy zaskakująco głęboki smak. Świetna na codzienny obiad zarówno dla dorosłych, jak i dzieci.

## Składniki

- 100 g marchewka obrana (Pokroić w grubsze plasterki przed podsmażeniem.)
- 500 g mrożone różyczki brokuła (Można zastąpić świeżym brokułem – wydłuż wtedy czas gotowania o 5 minut.)
- 100 g cebula obrana
- 500 ml bulion warzywny (Może być z kostki bulionowej – użyj gorącego bulionu, aby skrócić czas gotowania.)
- 2.5 ząbek czosnek (Środkowa wartość zakresu 2–3 ząbki.)
- 2 łyżeczka czubryca zielona (Mieszanka przypraw w stylu kaukaskim; można zastąpić mieszanką majeranku, cząbru i kolendry.)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 0.5 łyżeczka sól (Do smaku – dopraw po zmiksowaniu.)
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku.)
- 1 szczypta cynamon mielony (Dodaje głębi smaku – nie przesadzaj z ilością.)

## Przygotowanie

1. Marchewkę, cebulę i czosnek pokrój w grube kawałki, a następnie posiekaj blenderem lub nożem na drobno.
2. Na rozgrzaną oliwę wrzuć posiekane warzywa, dodaj cynamon i duś na średnim ogniu przez 3 minuty, mieszając.
3. Dodaj mrożone różyczki brokuła, zalej gorącym bulionem warzywnym i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
4. Po 5 minutach gotowania dodaj czubrycę zieloną, sól i pieprz, wymieszaj i gotuj do miękkości warzyw.
5. Zmiksuj zupę na krem blenderem przez około 1 minutę, aż uzyskasz gładką, jedwabistą konsystencję.
6. Podaj zupę posypaną startym serem żółtym lub z pieczywem posmarowanym czosnkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Marchewkę, cebulę i czosnek pokrój w grube kawałki. Jeśli masz blender kielichowy, możesz je wstępnie rozdrobnić pulsacyjnie przez kilka sekund – zaoszczędzisz czas.
- *Dlaczego:* Drobniejsze kawałki warzyw szybciej się podsmażą i równomierniej ugotują.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża – warzywa pokrojone równo będą się gotować w tym samym czasie.

**Krok 2.** W garnku rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu, wrzuć posiekane warzywa, wsyp szczyptę cynamonu i duś przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw wydobywa z nich głębszy smak i aromat przed dodaniem płynu.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia – zbyt wysoka temperatura przypali czosnek i nada zupie gorzki posmak.

**Krok 3.** Dodaj mrożone różyczki brokuła bezpośrednio z opakowania, zalej gorącym (nie zimnym!) bulionem warzywnym i gotuj pod przykryciem przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Gorący bulion skraca czas oczekiwania na zagotowanie i lepiej zachowuje zielony kolor brokuła.
- *Pro tip:* Możesz podgrzać bulion w czajniku elektrycznym, aby przyspieszyć gotowanie.

**Krok 4.** Mniej więcej w połowie gotowania (po ok. 5 minutach) dodaj czubrycę zieloną, sól i pieprz. Wymieszaj łyżką i gotuj dalej.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane w połowie gotowania mają czas, żeby przeniknąć do bulionu, ale nie tracą aromatu przez zbyt długą obróbkę cieplną.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soli – dolejesz jeszcze po zmiksowaniu, kiedy łatwiej ocenić smak.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem ręcznym przez minutę, robiąc okrężne ruchy, aż zupa będzie gładka. Jeśli używasz blendera kielichowego, przelewaj zupę partiami i uważaj na gorącą parę.
- *Dlaczego:* Miksowanie na krem sprawia, że zupa jest aksamitna i sycąca bez konieczności dodawania śmietany.
- *Pro tip:* Przed blendowaniem blenderem kielichowym uchyl nieznacznie pokrywkę lub przykryj ją ściereczką – gorąca para może ją gwałtownie wypchnąć.

**Krok 6.** Nalej zupę do miseczek i podaj od razu, posypaną startym serem żółtym lub z grzankami czosnkowymi.
- *Dlaczego:* Ser żółty topi się na gorącej zupie, dodając kremowości i wzbogacając smak.
- *Pro tip:* Grzanki czosnkowe możesz przygotować wcześniej – posmaruj kromki pieczywa masłem czosnkowym i opiecz w piekarniku w 200°C przez 8 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 3.6 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego brokuła zamiast mrożonego?**

Tak, świeży brokuł działa równie dobrze. Pokrój go na różyczki i wydłuż czas gotowania o około 5 minut, sprawdzając widelcem miękkość.

**Czym zastąpić czubrycę zieloną, jeśli jej nie mam?**

Możesz użyć mieszanki cząbru, majeranku i odrobiny kolendry mielonej w proporcji 1:1:0,5. Efekt będzie zbliżony, choć nie identyczny.

**Jak przechować resztkę zupy?**

Ostudzoną zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Możesz ją też zamrozić w porcjach na okres do 3 miesięcy.

**Czy zupa jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, przepis jest w pełni wegański pod warunkiem, że nie dodasz sera żółtego do podania. Zamiast sera możesz użyć prażonych pestek dyni lub słonecznika.

**Czy można zagęścić zupę bez miksowania?**

Możesz dodać przed gotowaniem jedną obraną ziemniaka pokrojoną w kostkę – ugotowany ziemniak naturalnie zagęści zupę nawet bez blendowania.

**Po co dodaje się cynamon do zupy brokułowej?**

Szczypta cynamonu dodaje subtelnej korzennej głębi i łagodzi lekko gorzkawy smak brokuła. Użyta w małej ilości jest praktycznie niewyczuwalna, ale wzbogaca aromat całości.