---
slug: zupa-brokulowa-z-pulpetami
title: "Zupa brokułowa z pulpetami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa brokułowa z pulpetami

Aromatyczna zupa brokułowa z domowymi pulpetami to połączenie zdrowych warzyw i sycącego mięsa. Idealna jako danie obiadowe lub jednogarnkowe. Podawaj z kwaśną śmietaną dla kremowej konsystencji.

## Składniki

- 500 g mięso mielone z szynki
- 1 szt przyprawa uniwersalna knorr delikat (do smaku)
- 1 główka brokuł
- 1 szt marchewka
- 1 szt seler
- 1 szt por (zielona część)
- 200 ml śmietana 18%
- 1 szt jajko
- 15 g mąka pszenna
- 30 g otręby orkiszowe
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Włoszczyznę obierz, pokrój w kostkę i zalej wodą, gotuj do miękkości.
2. Mięso mielone wyrób z jajkiem, mąką, otrębami i przyprawami. Uformuj pulpety i odstaw na 10 minut.
3. Do wywaru dodaj różyczki brokułu i surowe pulpety. Gotuj 10 minut.
4. Zupę zabiel śmietaną i dopraw do smaku. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewkę, selere i por, pokrój wszystko w małą kostkę. Przełóż do dużego garnka, zalej 1,5 litra wody i gotuj na średnim ogniu około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa dają aromatyczny wywar, który stanowi podstawę zupy.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj warzyw po gotowaniu – mogą zostać w zupie dla lepszego smaku i wartości odżywczej.

**Krok 2.** W misce połącz mięso mielone, jajko, mąkę, otręby, przyprawy i szczyptę soli. Wymieszaj dokładnie, aż masa będzie lekko lepka. Uformuj z niej małe kulki o średnicy ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Odstawienie pulpetów na 10 minut pozwala otręmom wchłonąć wilgoć i lepiej trzymać kształt podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mokrymi rękami formuj pulpety, by masa nie przywierała do palców.

**Krok 3.** Dodaj różyczki brokułu i uformowane pulpety do gotującego się wywaru. Gotuj wszystko razem 10 minut na średnim ogniu, nie mieszając zbyt intensywnie.
- *Dlaczego:* Pulpety gotują się szybko, a brokuł zachowuje lekko chrupki smak przy takim czasie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj głąbu brokułu, jeśli chcesz delikatnej zupy – może on nadawać gorycz.

**Krok 4.** Wlej śmietanę do zupy, lekko wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj od razu w ciepłych miseczkach.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości i łagodzi smak warzyw.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić. Wystarczy ogrzać delikatnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego brokułu?**

Tak, mrożony brokuł nadaje się idealnie. Nie musisz go rozmrażać – dodaj bezpośrednio do zupy.

**Jak zapobiec rozpadaniu się pulpetów w zupie?**

Upewnij się, że dodałeś wystarczająco dużo otrębów lub mąki. Odstawienie masy na 10 minut przed formowaniem też pomaga.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany. Zabiel ją po rozmrożeniu i podgrzaniu, by nie rozwarstwiła się.

**Czy można zrobić pulpety z mięsa drobiowego?**

Oczywiście. Mięso z kurczaka lub indyka świetnie nadaje się i sprawia, że zupa jest lżejsza.

**Jak zrobić zupę wegańską?**

Zastąp mięso mielone roślinnym, użyj jajka zamiennika (np. 3 łyżki mąki pszennej + 5 ml wody), a śmietanę – roślinną.