---
slug: zupa-brokulowa-z-serkiem-topionym
title: "Zupa brokułowa z serkiem topionym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa brokułowa z serkiem topionym

Kremowa zupa brokułowa z mięsnymi pulpecikami i serkiem topionym, podana z dodatkiem żółtka i mleka. Idealna na ciepłą, komfortową kolację.

## Składniki

- 1 główka brokuły
- 300 g mięso mielone
- 100 g metka wieprzowa (można zastąpić boczkiem)
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 100 g serek topiony
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 1 szt czerstwa bułka
- 250 ml mleko
- 15 ml musztarda (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek koper *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Namocz czerstwą bułkę w mleku lub wodzie na kilka minut.
2. W garnku zagotuj wodę z kostką rosołową, dodaj brokuły i gotuj ok. 30 minut, aż będą miękkie. Odcedź i ostudź.
3. Odcisnij bułkę, wymieszaj z mięsem mielonym, metką, jajkiem i przyprawami. Uformuj małe pulpeciki i ugotuj je w wywarze.
4. Przecedź wywar, zmiksuj z serkiem topionym i dopraw do smaku solą i musztardą.
5. Dodaj roztrzepane żółtko z mlekiem, brokuły, pulpeciki i podgrzej – nie gotuj, by nie ścięło się żółtko.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść czerstwą bułkę w misce i zalej ją mlekiem lub wodą, by mogła dobrze napęcznieć – to ułatwi jej wymieszanie z mięsem.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka lepiej wiąże mięso i zapobiega kruszeniu pulpecików.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czerstwej bułki, możesz użyć 2 łyżki bułki tartej.

**Krok 2.** Zagotuj w garnku ok. 1,5 litra wody, dodaj kostkę rosołową, umyte brokuły i gotuj je na małym ogniu, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Miękkie brokuły łatwiej się zmiksują i dadzą gładką konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wywaru – będzie podstawą zupy, więc przecedź go przez sito.

**Krok 3.** Wymieszaj odciśniętą bułkę z mięsem mielonym, drobno pokrojoną metką, jajkiem i solą, a następnie uformuj małe kulki i ugotuj je w wywarze.
- *Dlaczego:* Pulpeciki dodają zupie sycącego smaku i wartości odżywczej.
- *Pro tip:* Gotuj pulpeciki delikatnie, by nie rozpadły się – wystarczy kilka minut.

**Krok 4.** Przecedź wywar przez sito, dodaj serek topiony i zmiksuj blenderem ręcznym do gładkości, następnie dopraw solą i musztardą.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie serka z wywarem tworzy kremową bazę zupy.
- *Pro tip:* Dodawaj musztardę stopniowo, by nie przesolić i nie przekwasić smaku.

**Krok 5.** W misce wymieszaj żółtko z mlekiem, wlej do zupy, dodaj brokuły i pulpeciki, a następnie delikatnie podgrzej bez gotowania.
- *Dlaczego:* Żółtko zagęszcza zupę, ale ścięłoby się przy wrzeniu.
- *Pro tip:* Stałym ruchem mieszaj zupę, by żółtko się nie ścięło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mięsa?**

Tak, pulpeciki można pominąć lub zastąpić krokietami warzywnymi. Zupa wtedy będzie lżejsza, ale nadal smaczna.

**Dlaczego żółtko się ścięło w zupie?**

Żółtko ścięło się, bo zupa była zbyt gorąca. Zawsze dodawaj żółtko do delikatnie podgrzanej, nie wrzącej zupy.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, bez gotowania.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Nie zaleca się zamrażania zupy z serkiem topionym i żółtkiem – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić konsystencję.

**Jak zrobić zupę wegańską?**

Zastąp mięso fasolą lub soczewicą, serki roślinnym masłem orzechowym, a żółtko mlekiem roślinnym z kukurydzianą mąką jako zagęstnikiem.

**Czy metka jest konieczna?**

Metka dodaje smaku, ale można ją pominąć lub zastąpić boczkiem. Dla wersji lekkiej – użyj tylko mięsa mielonego.