---
slug: zupa-brokulowa
title: "ZUPA BROKUŁOWA"
servings: 5
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA BROKUŁOWA

Zupa brokułowa to pożywne danie na bazie świeżych warzyw i ryżu. Brokuły zapewniają witaminy i składniki mineralne, a dodatek śmietany nadaje zupie delikatny, kremowy smak. Przepis można przygotować w urządzeniu wielofunkcyjnym lub tradycyjnie na kuchence.

## Składniki

- 1.5 l woda
- 200 g brokuły
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 20 g seler
- 1 szt cebula (mała)
- 1 ząbek czosnek
- 100 g ryż
- 2 szt kostki rosołowe (mięsna i warzywna)
- 15 ml śmietana 18%
- 5 g przyprawa uniwersalna
- 2 szt ziele angielskie (ziarna)
- 1 szczypta pieprz
- 1 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotować ryż według instrukcji na opakowaniu i odstawić do ostygnięcia.
2. Brokuły pokroić na mniejsze różyczki. Marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę obrać i pokroić na kawałki.
3. Wszystkie warzywa oprócz brokułów posiekać drobno lub zemleć w urządzeniu wielofunkcyjnym.
4. Do garnka wlać wodę, dodać posiekane warzywa, kostki rosołowe, przyprawę uniwersalną, ziele angielskie i czosnek. Gotować 20 minut.
5. Dodać brokuły i gotować kolejne 7 minut na średnim ogniu.
6. Na koniec dodać ugotowany ryż, śmietanę, doprawić solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotować 100g ryżu w osolonej wodzie przez 15-18 minut, aż ziarna będą miękkie. Odcedzić i odstawić do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ryż gotuje się osobno, aby kontrolować jego teksturę i uniknąć rozgotowania w zupie.
- *Pro tip:* Płukaj ryż przed gotowaniem, aby usunąć nadmiar skrobi - zupa będzie czysta.

**Krok 2.** Brokuły podzielić na równe różyczki około 2-3 cm. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i pokroić w kostkę 1 cm. Cebulę pokroić drobno, czosnek przecisnąć przez praskę.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Łodygi brokułów też są jadalne - obierz je i pokrój w kostkę, dodadzą smaku.

**Krok 3.** W dużym garnku zagotować 1,5l wody. Dodać pokrojone warzywa (oprócz brokułów), kostki rosołowe, 1 łyżeczkę przyprawy uniwersalnej i ziele angielskie. Gotować na średnim ogniu przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala warzywom puścić aromat i rozłożyć się kostkom rosołowym.
- *Pro tip:* Jeśli używasz kostki rosołowe, nie dosalaj od razu - mogą być bardzo słone.

**Krok 4.** Dodać brokuły do garnka i gotować przez dokładnie 7 minut na średnim ogniu, nie dłużej. Na końcu dodać ugotowany ryż, 1 łyżkę śmietany 18% i doprawić solą oraz pieprzem.
- *Dlaczego:* Brokuły gotowane zbyt długo tracą kolor, witaminy i stają się miękkie. Śmietana dodana na końcu nie zwaruje się.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję, zblenduj część zupy przed dodaniem ryżu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeże brokuły mrożonymi?**

Tak, mrożone brokuły skróć czas gotowania do 5 minut, nie trzeba ich wcześniej rozmrażać.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest za rzadka?**

Zblenduj część zupy z warzywami lub dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie.

**Czym zastąpić kostki rosołowe?**

Użyj domowego bulionu warzywnego lub mięsnego, ewentualnie przypraw warzywnych w płynie.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni, można ją zamrozić na 2-3 miesiące, ale bez śmietany.

**Czy zupa nadaje się dla dzieci?**

Tak, ograniczyć tylko ilość pieprzu i soli. Można zblendować dla najmłodszych dzieci.

**Czym zastąpić śmietanę 18%?**

Można użyć mleka kokosowego, śmietanki roślinnej lub gęstego jogurtu naturalnego dodanego na końcu.