---
slug: zupa-brokulowo-groszkowa
title: "Zupa brokułowo-groszkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa brokułowo-groszkowa

Kremowa zupa z zielonego groszku i brokułów wzbogacona serem gorgonzola. Doskonałe połączenie warzyw z delikatną nutą sera nadaje potrawie wyjątkowy smak. Zupa stanowi pełnowartościowy obiad lub lekką kolację.

## Składniki

- 15 g masło
- 15 ml oliwa z oliwek
- 1 szt cebula
- 1 ząbek czosnek
- 1 szt brokuł
- 1 l bulion warzywny lub rosół
- 450 g mrożony groszek
- 100 g ser gorgonzola
- 125 ml mleko *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W garnku na maśle i oliwie zeszklić obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz pokrojony na plasterki czosnek.
2. Dodać brokuł podzielony na różyczki, zalać gorącym bulionem i zagotować.
3. Gotować bez przykrycia przez 5 minut, aż brokuł będzie al dente.
4. Dodać mrożony groszek i gotować kolejne 3-4 minuty.
5. Zupę zmiksować blenderem z dodatkiem sera gorgonzola do uzyskania gładkiej konsystencji.
6. Opcjonalnie dodać mleko dla uzyskania kremowej tekstury i podgrzać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku na średnim ogniu roztop 15g masła z 15ml oliwy. Obierz cebulę, pokrój w drobną kosteczkę (około 0,5cm), obierz ząbek czosneku i pokrój w cienkie plasterki. Smaż przez 3-4 minuty, mieszając co minutę, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosneku uwalnia ich aromaty i słodzi smak, co stanowi bazę smakową całej zupy.
- *Pro tip:* Nie pozwól czosnkowi się spalić - jeśli zacznie ciemnieć, zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Brokuł umyj, usuń liście i podziel na równe różyczki o średnicy 2-3cm. Dodaj do garnka i smaż przez 2 minuty, mieszając. Zalej 1 litrem gorącego bulionu (temperatura około 80°C) i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie brokułu wzmacnia jego smak, a gorący bulion skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli masz tylko zimny bulion, podgrzej go wcześniej w osobnym garnku - tak zupa szybciej się ugotuje.

**Krok 3.** Gotuj zupę bez przykrycia na średnim ogniu przez dokładnie 5 minut. Brokuł powinien być al dente - miękki, ale z lekkim oporem przy przekłuciu widelcem. Dodaj 450g mrożonego groszku wprost z zamrażarki i gotuj kolejne 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala na odparowanie nadmiaru wody i zagęszczenie zupy, a mrożony groszek zachowuje intensywny kolor.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj groszku wcześniej - mrożony zachowuje więcej witamin i lepszy kolor.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia. Dodaj 100g pokruszonego sera gorgonzola i zmiksuj całość blenderem ręcznym przez 2-3 minuty do uzyskania całkowicie gładkiej konsystencji. Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj 125ml mleka i ponownie zmiksuj przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Miksowanie gorącej zupy tworzy kremową teksturę, a ser gorgonzola dodaje bogactwa smaku i dodatkowo zagęszcza zupę.
- *Pro tip:* Trzymaj blender lekko pod kątem i poruszaj nim w górę i w dół - tak unikniesz rozpryskiwania gorącej zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser gorgonzola innym serem?**

Tak, możesz użyć sera roquefort, camembert lub fety. Każdy nada zupie inny charakter smakowy.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa utrzymuje się świeżą do 3 dni w lodówce. Przed podaniem podgrzej i opcjonalnie dopraw świeżym pieprzem.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, zupa może być mrożona do 3 miesięcy. Rozmróź w lodówce i podgrzej powoli, mieszając.

**Co zrobić, jeśli zupa wyszła za gęsta?**

Dodaj stopniowo gorący bulion lub mleko, mieszając, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

**Czy można przygotować zupę bez blendera?**

Tak, możesz użyć tłuczka do ziemniaków lub przepuścić przez sito, ale konsystencja będzie mniej gładka.

**Jakimi dodatkami można wzbogacić zupę?**

Doskonałe będą grzanki, prażone pestki słonecznika, pokrojone jajko na twardo lub świeże zioła.