---
slug: zupa-brokulowo-kalafiorowa
title: "zupa brokułowo - kalafiorowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# zupa brokułowo - kalafiorowa

Kremowa zupa z brokułu i kalafiora to szybki, zdrowy przysmak idealny na co dzień. Warzywa gotuje się w wywarze z kurczaka z dodatkiem mleka, a potem zmiksowuje na jednolitą zupę. Podaje się ją z chrupiącym groszkiem ptysiowym i świeżą bazylią.

## Składniki

- 250 g różyczki brokuła
- 200 g różyczki kalafiora
- 2 szt ziemniaki
- 1000 ml wywar z kurczaka
- 250 ml mleko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)
- 1 szczypta cukier
- 1 łyżka groszek ptysiowy (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek bazylią (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Brokuły, kalafiora i pokrojone w kostkę ziemniaki zalać wywarem z kurczaka i mlekiem, aż warzywa będą prawie przykryte.
2. Gotuj warzywa na małym ogniu, aż ziemniaki stanie się miękkie.
3. Zmiksuj zupę na gładką konsystencję, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
4. Podawaj zupę posypaną groszkiem ptysiowym i posiekaną bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Brokuły i kalafiora podziel na małe różyczki, ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Wsyp do garnka i zalej wywarem z kurczaka oraz mlekiem, aż ciecz ledwo przykryje warzywa.
- *Dlaczego:* Równomierne zalewanie warzyw cieczą zapewnia jednolite gotowanie i lepsze wchłonięcie smaku.
- *Pro tip:* Nie zalewaj warzyw całkowicie — zbyt dużo płynu rozcieńczy smak zupy.

**Krok 2.** Gotuj warzywa na średnim ogniu przez 15–20 minut, aż ziemniaki łatwo przebijają się nożem.
- *Dlaczego:* Miękkie ziemniaki są kluczowe do uzyskania kremowej konsystencji po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu — może to spowodować przewarzenie brokułu i nieprzyjemny zapach.

**Krok 3.** Użyj blendera ręcznego, by zmiksować zupę na gładką, kremową masę. Dopraw do smaku solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Miksowanie w garnku jest szybkie i bezpieczne, a dokładne doprawienie podkreśla smak warzyw.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo — łatwiej będzie kontrolować ostateczny smak.

**Krok 4.** Rozлей zupę do misek, posyp łyżką chrupiącego groszku ptysiowego i świeżo posiekaną bazylią.
- *Dlaczego:* Dodatki dają kontrastowe tekstury i świeży aromat, podnosząc ogólną jakość dania.
- *Pro tip:* Dodaj bazylię tuż przed podaniem, by zachować jej kolor i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wywaru z kurczaka użyć warzywnego?**

Tak, wywar warzywny sprawdzi się doskonale, szczególnie dla wegetarian. Smak będzie delikatniejszy, ale równie smaczny.

**Jak zrobić zupę bez mleka?**

Zastąp mleko śmietaną roślinną lub kokosową, albo całkowicie je wyklucz i zagęść zupę dodatkowymi ziemniakami.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu konsystencja może być nieco gorsza. Najlepiej zamrażać przed dodaniem mleka.

**Jak uniknąć przegotowania brokułu?**

Dodaj brokuł do garnka razem z kalafiora, ale gotuj tylko do miękkości ziemniaków — nie dłużej niż 20 minut.

**Czy można dodać ser do tej zupy?**

Tak, 50 g startego sera żółtego dodanego po zmiksowaniu nadaje zupie bogatszy smak i kremową konsystencję.