---
slug: zupa-brokulowo-porowa-z-jajkiem-i-rzezucha
title: "Zupa brokułowo - porowa z jajkiem i rzeżuchą"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa brokułowo - porowa z jajkiem i rzeżuchą

Kremowa zupa brokułowo-porowa z dodatkiem twardo ugotowanych jajek i świeżej rzeżuchy to prosty, ale smaczny posiłek idealny na co dzień. Warzywa delikatnie podsmażane z tymiankiem nadają potrawie aromatyczny smak. Podawana ciepła, dekorowana jajkiem i rzeżuchą, sprawdza się szczególnie zimą.

## Składniki

- 1 szt brokuł
- 3 szt pory
- 45 ml masło
- 15 ml suszonego tymianku
- 1 l bulion warzywny
- 3 szt jajko ugotowane na twardo
- 1 pęczek rzeżucha (najlepiej z własnej uprawy)

## Przygotowanie

1. Obierz i dokładnie umyj brokuła oraz pory pod bieżącą wodą.
2. Brokuła podziel na różyczki, a z porów odetnij ciemnozielone części.
3. Białą i jasnozieloną część pora pokrój w średniej grubości plasterki.
4. W dużym rondlu rozpuść masło, dodaj pora i tymianek, smaż przez kilka minut.
5. Dodaj różyczki brokułu oraz litr bulionu warzywnego.
6. Gotuj na małym ogniu ok. 10 minut, aż warzywa zmiękną, następnie zmiksuj na gładki krem.
7. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
8. Rozлей zupę do misek, udekoruj ćwiartkami jajek i świeżą rzeżuchą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz zewnętrzne liście pora i dokładnie przepłucz go pod bieżącą wodą, usuwając piasek. Brokuła również dokładnie opłucz, szczególnie między różyczkami.
- *Dlaczego:* Pory łatwo wchłaniają brud i piasek, a brokuł może zawierać owady lub zanieczyszczenia między różyczkami.
- *Pro tip:* Zanurz brokuła w misce z wodą i sokiem z cytryny na 10 minut, by usunąć ewentualne owady.

**Krok 2.** Brokuła podziel ręcznie lub nożem na jednolite różyczki. Z pora odetnij twardą, ciemnozieloną część liści, którą nie będziesz gotować.
- *Dlaczego:* Ciemne części pora są zbyt twarde i gorzkie, by je spożywać, a jednolite różyczki gotują się równomiernie.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj ciemnych części pora — możesz je dodać do wywaru lub kompostu.

**Krok 3.** Pora pokrój w plasterki grubości około 1 cm, by równomiernie się podsmażył i ugotował.
- *Dlaczego:* Zbyt grube plasterki będą się dłużej gotować, a zbyt cienkie mogą się rozpaść.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by kroić równo i bezpiecznie.

**Krok 4.** Na dużym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj pora i suszony tymianek, smaż przez 5 minut, aż por zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pora z tymiankiem wzbogaca smak zupy i wydobywa aromaty zioła.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła — powinno się tylko rozpuścić, by nie spalić się i nie wydać goryczy.

**Krok 5.** Do rozpuściłego masła z porami dodaj różyczki brokułu i wlej cały litr bulionu warzywnego.
- *Dlaczego:* Bulion zapewnia podstawę smakową, a brokuł gotuje się razem z porami w tej samej wyware.
- *Pro tip:* Użyj gorącego bulionu, by skrócić czas gotowania i zachować więcej witamin w warzywach.

**Krok 6.** Gotuj zupę ok. 10 minut na małym ogniu, aż brokuł i por zmiękną, następnie użyj blendera ręcznego, by zmiksować na gładki krem.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno może uszkodzić blender — dlatego czekaj, aż warzywa zmiękną.
- *Pro tip:* Mieszaj od dna do góry, by uniknąć bryzgów, i przykryj rączkę ściereczką dla bezpieczeństwa.

**Krok 7.** Spróbuj zupy i dopraw solą oraz pieprzem według własnego smaku, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak i unikać przesolenia.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi porcjami — łatwiej jest dosolić niż odzyskać przesoloną zupę.

**Krok 8.** Rozлей zupę do czterech misek, pokrój jajka na twardo na ćwiartki i ułóż po kilka na każdej porcji, posyp świeżą rzeżuchą.
- *Dlaczego:* Dekoracja z jajka i rzeżuchy dodaje kontrastu smakowego i estetyki podaniu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by zupa była ciepła, a rzeżucha chrupiąca i świeża.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast masła użyć oliwy?**

Tak, oliwa z oliwek nadaje inny, bardziej wyrazisty smak, ale działa dobrze. Użyj tej samej ilości — 45 ml.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody, by nie zgęstniała.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę kremową można zamrozić na maks. 3 miesiące. Nie dodawaj jajek i rzeżuchy przed zamrożeniem — dodaj je po rozmrożeniu.

**Dlaczego zupa może być za gęsta?**

Zupa zgęstnieje po ochłodzeniu. Jeśli jest za gęsta, rozcieńcz ją bulionem lub wodą podczas podgrzewania.

**Czy można dodać śmietanę?**

Tak, 100 ml śmietany 18% doda kremowej konsystencji i łagodnego smaku. Dodaj po zmiksowaniu, przed doprawieniem.