---
slug: zupa-brukselkowa
title: "Zupa brukselkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa brukselkowa

Zupa brukselkowa to tradycyjna zupa warzywna oparta na brukselce z dodatkiem korzeniowych warzyw i ziemniaków. Danie charakteryzuje się delikatnym smakiem i kremową konsystencją dzięki dodatku śmietany. Doskonała na chłodne dni jako sycące i zdrowe danie główne.

## Składniki

- 80 g marchewka
- 80 g pietruszka
- 90 g seler
- 200 g ziemniaki
- 200 g brukselka
- 1000 ml woda
- 20 g masło
- 1 kostka bulion warzywny w kostce
- 5 g przyprawa uniwersalna
- 5 g sól
- 1 szczypta pieprz
- 50 ml śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Obierz i pokrój w kostkę marchewkę, pietruszkę i seler. Ziemniaki również obierz i pokrój w równomierne kostki.
2. W garnku rozpuść masło, dodaj pokrojone warzywa korzeniowe i podsmaż przez 3-4 minuty.
3. Zalej warzywa wodą, dodaj bulion, przyprawę uniwersalną i sól. Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
4. Dodaj ziemniaki i brukselkę, gotuj kolejne 10-12 minut aż warzywa będą miękkie.
5. Na koniec dodaj śmietanę, dopraw pieprzem i podgrzej przez 2 minuty. Podawaj na gorąco.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz wszystkie warzywa korzeniowe (marchewkę, pietruszkę, seler) i pokrój je w równomierne kostki około 1cm. Ziemniaki również obierz i pokrój w podobne kostki.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojone warzywa będą się gotować jednakowo i zupa będzie miała lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Pokrój warzywa w podobnej wielkości - dzięki temu będą gotowe w tym samym czasie.

**Krok 2.** W średnim garnku na średnim ogniu rozpuść 20g masła. Dodaj pokrojone warzywa korzeniowe i smaż przez 3-4 minuty, często mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw w maśle wydobywa ich aromat i nadaje zupie głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie pozwól warzywom się przypalić - jeśli się rumienią zbyt szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 3.** Zalej warzywa 1 litrem wody, dodaj kostkę bulionu warzywnego, 5g przyprawy uniwersalnej i 5g soli. Zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala warzywom oddać swój smak do zupy i się zmiękczyć.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wykipi, zmniejsz ogień - powinna delikatnie bulgotać, nie wrzeć gwałtownie.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone ziemniaki i całe małe brukselki (lub przekrojone na pół, jeśli duże). Gotuj kolejne 10-12 minut aż wszystkie warzywa będą miękkie przy nakłuciu widelcem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i brukselka wymagają krótsza gotowania niż warzywa korzeniowe, dlatego dodajemy je później.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość warzyw widelcem - powinien łatwo je przebijać.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień do minimum, dodaj 50ml śmietany 18%, dopraw szczyptą pieprzu i delikatnie wymieszaj. Podgrzewaj przez 2 minuty, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje zupie kremową konsystencję, ale nie może się zagotować, bo się zacnie.
- *Pro tip:* Po dodaniu śmietany już nie gotuj zupy - tylko podgrzewaj, inaczej śmietana może się zważyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej brukselki?**

Tak, mrożoną brukselkę można użyć, ale dodaj ją na ostatnie 5-7 minut gotowania, ponieważ jest już częściowo ugotowana.

**Czym można zastąpić śmietanę 18%?**

Możesz użyć śmietany 12% lub mleka kokosowego. Można też pominąć śmietanę dla lżejszej wersji zupy.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest za rzadka?**

Możesz zmiksować część warzyw lub dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w małej ilości zimnej wody.

**Czy można zrobić zupę bez Thermomiksa?**

Tak, przepis można zrobić w zwykłym garnku. Bulion użyj gotowy w kostce, a przyprawę uniwersalną zastąp mieszanką soli, pieprzu i ziół prowansalskich.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

Zupa brukselkowa zachowuje świeżość w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem ponownie podgrzej, ale nie gotuj.

**Co podawać do zupy brukselkowej?**

Zupa świetnie smakuje z grzankami, chlebem żytnim lub bułkami. Można też posypać ją startym serem lub natką pietruszki.