---
slug: zupa-buraczkowa-z-makaronem
title: "Zupa buraczkowa z makaronem"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 28
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa buraczkowa z makaronem

Zupa buraczkowa z makaronem to aromatyczna, intensywna południowopolska zupa z dodatkiem warzyw i świderków. Świetnie smakuje z kleksem śmietany i jest idealna na rodzinny obiad.

## Składniki

- 700 g burak
- 120 g cebula
- 200 g marchewka
- 150 g pietruszka
- 200 g makaron świderki
- 200 g ziemniaki późne
- 150 g śmietana 12%
- 30 ml olej rzepakowy
- 1 szt liść laurowy
- 1 ząbek czosnek
- 0.5 szczypta zieło angielskie (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml ocet
- 2000 ml woda

## Przygotowanie

1. Obierz warzywa i pokrój je w drobną kostkę.
2. W garnku rozgrzej olej i zeszklij pokrojoną cebulę.
3. Dodaj pokrojone warzywa i wlej 2 litry wody.
4. Wprowadź liść laurowy, zgnieciony czosnek i ziele angielskie.
5. Gotuj warzywa pod przykryciem przez 20 minut.
6. Dopraw zupę solą, cukrem, pieprzem, dodaj ocet i wymieszaj.
7. Wsyp makaron świderki i gotuj przez kolejne 8 minut.
8. Podawaj zupę w miseczkach z kleksem śmietany.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz buraki, marchewkę, pietruszkę, ziemniaki i cebulę, a następnie pokrój je w jednolitą, drobną kostkę, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie zmiażdżyć miękkich buraków podczas krojenia.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej 30 ml oleju rzepakowego i podsmaż cebulę na złoty kolor, nie dopuszczając do przypalenia.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj cebulę drewnianą łyżką, by nie przylepiła się do dna garnka.

**Krok 3.** Do zeszkliłej cebuli dodaj pokrojone warzywa i wlej dokładnie 2 litry wody, by wszystkie były zanurzone.
- *Dlaczego:* Woda pokrywająca warzywa zapobiega ich przypalaniu i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Woda może być zimna, ale gotowanie zajmie nieco dłużej – najlepiej użyć letniej.

**Krok 4.** Dodaj liść laurowy, jeden ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i pół szczypty zioła angielskiego.
- *Dlaczego:* Te przyprawy dodają głębokości smaku i charakterystycznego aromatu zupie buraczkowej.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, potrąć czosnek nożem i drobno posiekaj.

**Krok 5.** Gotuj zupę na średnim ogniu z przykryciem przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem przyspiesza proces i zatrzymuje aromaty w garnku.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość warzyw widełkami – nie powinny opierać się delikatnemu naciskowi.

**Krok 6.** Dopraw zupę solą, cukrem i pieprzem do smaku, dodaj 15 ml octu i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cukier i ocet podkreślają naturalną słodycz buraków i balansują kwasowość.
- *Pro tip:* Dodawaj ocet stopniowo – zbyt dużo może zdominować smak całej zupy.

**Krok 7.** Wsyp 200 g makaronu świderki do zupy i gotuj przez 8 minut, aż będzie al dente.
- *Dlaczego:* Świderki szybko się gotują i dobrze wchłaniają smak zupy.
- *Pro tip:* Nie przegotuj makaronu – powinien być lekko jędrny, by nie rozpadł się podczas stania.

**Krok 8.** Rozлей zupę do miseczek, dodaj kleks śmietany 12% i podawaj od razu ciepłą.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości i łagodzi intensywny smak buraków.
- *Pro tip:* Śmietanę lepiej dodać tuż przed podaniem, by nie ścięła się od gorąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę buraczkową z makaronem z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować dzień wcześniej. Makaron lepiej dodać tuż przed podaniem, by nie rozpadł się.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej po odgrzaniu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez makaronu – po rozmrożeniu będzie miększy. Zupę bez makaronu można zamrażać do 3 miesięcy.

**Dlaczego zupa może być za kwaśna?**

Zbyt dużo octu lub zbyt mało cukru może spowodować nadmierną kwasowość. Zawsze doprawiaj stopniowo.

**Czy można zastąpić świderki innym makaronem?**

Tak, ale wybierz drobny makaron – gwiazdki, alfabetyki lub ryżowe. Gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu.

**Jak uniknąć przypalenia warzyw na dnie garnka?**

Stosuj grubodenny garnek i regularnie mieszaj, zwłaszcza pod koniec gotowania.