---
slug: zupa-buraczkowa-z-ziemniakami
title: "Zupa buraczkowa z ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa buraczkowa z ziemniakami

Zupa buraczkowa z ziemniakami to prosty i szybki przepis na aromatyczną zupę bez zakwasu. Warzywa zatarte na tarce i ugotowane w bulionie tworzą soczystą, barwną potrawę idealną na obiad. Podawaj ją z łyżeczką śmietany i posiekaną natką pietruszki.

## Składniki

- 500 g buraki średnie
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 400 g ziemniaki
- 1 liść liść laurowy
- 200 ml śmietana
- 1500 ml woda
- 60 ml sok z 2 cytryn
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Buraki obierz i zetrzyj na tarce z grubymi oczkami.
2. Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę.
3. Przełóż buraki i ziemniaki do garnka, zalej wodą, dodaj liść laurowy i kostkę bulionu Knorr.
4. Gotuj zupę na średnim ogniu, aż ziemniaki zmiękną.
5. Dopraw zupę sokiem z cytryny, śmietaną, solą i pieprzem. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz buraki za pomocą noża i zetrzyj je na tarce z grubymi oczkami, aby były łatwe do gotowania i dobrze rozprowadziły kolor po zupie.
- *Dlaczego:* Grube tarcie zapobiega rozpadaniu się buraków i daje zupie odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by nie zabarwić palców – buraki silnie farbują.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną, równą kostkę, aby gotowały się równomiernie z burakami.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia, że wszystkie ziemniaki ugotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Trzymaj pokrojone ziemniaki w misce z wodą, by nie ciemniały przed gotowaniem.

**Krok 3.** Włóż zatarte buraki i pokrojone ziemniaki do garnka, zalej 1,5 litra wody, dodaj liść laurowy i kostkę bulionu warzywnego.
- *Dlaczego:* Woda z bulionem tworzy aromatyczną podstawę zupy, a liść laurowy wzbogaca jej smak.
- *Pro tip:* Rozpuść kostkę bulionu w gorącej wodzie, by szybciej się rozpuściła i równomiernie rozprowadziła.

**Krok 4.** Gotuj zupę na średnim ogniu przez 20–25 minut, aż ziemniaki będą miękkie przy wbiciu noża.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być dobrze ugotowane, by zupa miała odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Czas od czasu mieszaj zupę, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 5.** Dodaj sok z dwóch cytryn, śmietanę, sól i pieprz do smaku, a następnie wymieszaj i podawaj ciepłą zupę.
- *Dlaczego:* Cytryna nadaje zupie kwaśny posmak, który balansuje słodycz buraków, a śmietana ją wygładza.
- *Pro tip:* Dodaj śmietanę na końcu, by nie ścięła się – najlepiej, gdy temperatura nie jest już bardzo wysoka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę buraczkową bez śmietany?**

Tak, zupę można podawać bez śmietany. Można ją zastąpić jogurtem naturalnym lub kefirem dla lekkiej wersji.

**Jak przechowywać zupę buraczkową?**

Zupę przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni. Kolor może się nieco zmienić, ale smak pozostaje dobry.

**Dlaczego zupa może być za słodka?**

Buraki są naturalnie słodkie. Aby zrównoważyć smak, dodaj więcej soku cytrynowego lub szczyptę octu.

**Czy można zamrozić zupę buraczkową?**

Tak, ale bez śmietany. Zupę bez produktów mlecznych można zamrozić na do 3 miesięcy.

**Jakie zioła pasują do zupy buraczkowej?**

Idealnie sprawdzają się majeranek, natka pietruszki i szczypiorek. Dodaj je na końcu gotowania lub przy podawaniu.