---
slug: zupa-casanova-borowikowa-z-nuta-truflowa
title: "Zupa Casanova… borowikowa z nutą truflową"
servings: 4
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa Casanova… borowikowa z nutą truflową

Kremowa zupa borowikowa z nutą truflową, przygotowana z wywaru z kurczaka i warzyw, grzybów oraz aromatycznej oliwy. Idealna na specjalne okazje.

## Składniki

- 2 opakowanie zupa w torebce borowikowa knorr
- 3 ziarenko pieprz czarny w ziarenkach
- 3 ziarenko ziele angielskie
- 2 liść liść laurowy
- 2 ząbek czosnek
- 700 g połówka kurczaka
- 2 szt świeże pomidory
- 1 szt marchewka
- 0.5 szt seler
- 1 szt pietruszka
- 0.5 szt cebula
- 100 g mrożone grzyby, najlepiej borowiki
- 50 ml oliwa aromatyzowana białą truflą
- 100 ml śmietana
- 20 ml ketchup

## Przygotowanie

1. Warzywa i mięso zalej 1,5 litra zimnej wody, doprowadź do wrzenia i zbierz powstałą pianę.
2. Dodaj przyprawy: pieprz czarny, ziele angielskie, liść laurowy i czosnek.
3. Gotuj wywar około 2 godziny na małym ogniu.
4. Przecedź wywar przez sito, usuwając wszystkie mięso i warzywa.
5. Pokaż połówkę cebuli i podsmaż ją z rozmrożonymi grzybami na patelni.
6. Zalej smażone składniki przygotowanym wywarem.
7. Rozpuść zawartość dwóch torebek zupy Knorr w odrobinie wody i dodaj do garnka.
8. Gotuj zupę jeszcze 10 minut, aby się dobrze połączyła.
9. Zmiksuj zupę i przecedź przez drobne sito dla gładkiej konsystencji.
10. Dodaj śmietanę i dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem.
11. Dopraw solą, jeśli to konieczne, ale ostrożnie – zupa Knorr już zawiera sól.
12. Nalej zupę do talerzy i narysuj serduszka ketchupem na powierzchni.
13. Polaj zupę kilkoma kroplami oliwy truflowej przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść połówkę kurczaka, pokrojoną marchew, seler, pietruszkę, pomidory i cebulę w dużym garnku. Zalej 1,5 litra zimnej wody, włącz średni ogień i doprowadź do wrzenia. Gdy pojawi się pianka, usuń ją łyżką.
- *Dlaczego:* Zbieranie piany zapobiega mętności wywaru i nadaje zupie czystszy smak.
- *Pro tip:* Zawsze zaczynaj gotowanie mięsa i warzyw od zimnej wody, by lepiej wydobyć aromaty.

**Krok 2.** Dodaj trzy ziarenka pieprzu, trzy ziarenka ziela angielskiego, dwa liście laurowe i dwie ząbki czosnku do wrzącego wywaru.
- *Dlaczego:* Te przyprawy dodają głębokości i ciepła aromatu wywarowi.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością przypraw – ich smak będzie się nasycił podczas długiego gotowania.

**Krok 3.** Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj wywar wolno przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie wyciąga maksimum smaku z mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli poziom wody spadnie zbyt nisko, dodaj odrobinę ciepłej wody.

**Krok 4.** Przecedź wywar przez drobne sito, przyciskając mięso i warzywa, by wycisnąć jak najwięcej płynu. Wyłóż mięso na talerz do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa niepotrzebne resztki i daje klarowny wywar jako podstawę zupy.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj mięsa – możesz je potem dodać do zupy lub podać osobno.

**Krok 5.** Pokrój połowę cebuli w drobną kostkę i podsmaż na patelni z odrobiną oleju. Dodaj rozmrożone i odcedzone borowiki i smaż razem 5 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i grzybów intensyfikuje ich smak i dodaje zupie głębi.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – grzyby nie powinny się gotować, tylko smażyć.

**Krok 6.** Do patelni z cebulą i grzybami wlej 1 litr przecedzonego wywaru i dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* To łączy smażone składniki z aromatycznym wywarem, tworząc bazę kremówki.
- *Pro tip:* Użyj wywaru o podobnej temperaturze, by nie gwałtownie schłodzić smażone składniki.

**Krok 7.** W małej miseczce rozpuść proszek z dwóch torebek zupy Knorr w 100 ml ciepłej wody, aż powstanie gładka pasta. Wlej ją do garnka.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie proszku zapobiega grudkom w zupie.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj proszek z zimną lub ciepłą wodą – gorąca może spowodować skrzepnięcie.

**Krok 8.** Gotuj zupę na średnim ogniu przez 10 minut, by proszek się całkowicie rozpuścił i smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* To zapewnia jednolitą konsystencję i głęboki smak borowików.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalić dna.

**Krok 9.** Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zupę do gładkości, a następnie przecedź ją przez bardzo drobne sito.
- *Dlaczego:* Przecedzenie przez sito daje zupie luksusową, jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Pracuj ostrożnie – gorąca zupa może tryskać; przecedzaj w partiach.

**Krok 10.** Dodaj 100 ml śmietany i świeżo zmielony pieprz. Delikatnie wymieszaj, nie doprowadzając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a świeży pieprz – wyrazisty aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany długo, by nie ścięła się.

**Krok 11.** Spróbuj zupy i dodaj odrobinę soli tylko wtedy, gdy naprawdę potrzeba – proszek Knorr już zawiera sól.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo soli może zdominować subtelne smaki trufli i grzybów.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i próbuj po każdej dodanej szczyptce.

**Krok 12.** Nalej zupę do serwetkowych talerzy. Za pomocą łyżeczki z ketchupu narysuj dwa serduszka na powierzchni.
- *Dlaczego:* To dekoracyjny akcent, który nadaje zupie romantyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj ketchupu z wąskiego słoiczka lub woreczka, by łatwiej rysować.

**Krok 13.** Na koniec polaj każdą porcję kilkoma kroplami oliwy truflowej, by uwidocznić jej intensywny aromat.
- *Dlaczego:* Oliwa truflowa dodaje wyrafinowanego, luksusowego aromatu przy podawaniu.
- *Pro tip:* Dodawaj oliwę tuż przed podaniem – jej aromat szybko ulatuje przy cieple.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych zamiast mrożonych borowików?**

Tak, świeże borowiki są nawet lepsze. Umyj je i podsmaż przed dodaniem do zupy.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować dzień wcześniej. Przechowuj ją w lodówce i podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Dlaczego trzeba przecedzać zupę przez sito?**

Przecedzenie zapewnia gładką, kremową konsystencję bez grudek lub włókien.

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Można użyć majonezu lub naturalnego jogurtu, ale smak i konsystencja będą inne.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Nie, ponieważ zawiera zupę w torebce Knorr, która zawiera gluten.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.